油麦菜不焯水有毒(油麦菜直接炒还是焯水)

油麦菜是我们日常生活中常见的一种绿色蔬菜，含有丰富的维生素、纤维素、微量元素等有效成分，食用有益于人们的身体健康，但是很多人在吃油麦菜的时候都觉得有苦味，那么油麦菜发苦能吃吗?（）马上来为大家介绍。

油麦菜发苦还能吃吗?

油麦菜有苦味是正常显现，是可以吃的;

油麦菜是大家熟悉的蔬菜，而油麦菜有苦味并不是变质了，而是油麦菜中含有一种莴苣素，这种成分会导致油麦菜偏苦，但是并不会对身体有什么危害，如果大家不习惯吃这种苦味，可以先将油麦菜用开水焯一下水，可以淡化一些苦味，提升一下口感。

油麦菜有哪些营养功效?

1、油麦菜中含有一定的莴苣素成分，这种成分虽然会导致油麦菜变苦，但是却有一定的缓解神经衰弱、镇静催眠的作用，适合一些睡不着觉的人吃。

2、油麦菜中还含有丰富的纤维素和维生素C成分，食用还具有一定的美容护肤、减肥减脂的作用，日常生活中适合想要减肥的人和一些爱美人士食用。

3、油麦菜是一种营养价值非常高的蔬菜，富含丰富的蛋白质、矿物质、维生素、微量元素等成分，食用还具有补充身体营养，提高身体免疫力的作用。

油麦菜怎么吃营养健康?

1、凉调食用：油麦菜是一种非常营养的蔬菜，在日常生活中可以将其焯水后凉调食用，这样可以最大限度的保存其营养成分，并且还能减肥护肤，营养又健康。

2、炒着吃：油麦菜还很适合炒着吃，将油麦菜洗净后，搭配蒜末、食盐和味精，用少量油爆炒，口感脆爽，也深受人们的喜爱。

本文系原创发布于2020-02-25 17:31:30分，未经许可转载属侵权。

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清炒油麦菜，这菜看着很简单，真做起来还是需要一定技的，尤其对于新手而言，如果掌握不好方法，很容易出现油麦菜发苦的现象。

其实想要解决油麦菜发苦的问题，只需加上这关键一步，虽然只是一个很简单的步骤，做不好的话油麦菜就是不好吃。下面，我就给大家讲解一下正确做法，清脆好吃还入味。

1.首先，准备一把新鲜的油麦菜，有些地区也叫凤尾，去除根部以后洗干净切成段。

2.准备半个红椒、切成细丝，红椒丝主要用来搭配颜色。

3.再准备一小把大蒜，切成蒜末备用，蒜末的量多一些更加出味；碗中放入蚝油10、蒸鱼豉油10克搅拌均匀，这里不需要放食盐，蚝油和蒸鱼豉油的盐味就足够了。

4.很多人炒油麦菜时都是直接下锅炒，其实这个不对的，油麦菜属于菊科植物、本身携带有苦味，而焯水是很简单、有效的去除苦味的方法，这类我们要把油麦菜焯一下水，焯水的时候淋一些植物油锁住营养、保持翠绿的色泽，水开后放入油麦菜，快速烫30秒钟，油麦菜断生返青以后倒出来控水。

5.控过水以后均匀摆放在盘中，淋上准备好的酱汁，放上红椒丝和蒜末等待激油。

6.锅内烧油，油温升至七成热、油面大量冒烟时起锅，把热油浇在蒜末上面激出香味、美味即成。也可以把蒜末爆香以后，倒入油麦菜和红椒丝大火翻一下，出锅摆盘，但是考虑到家庭灶火力不够大，翻炒的时候不好掌握时间，用激油的方法代替翻炒更加方便、快捷、好操作。

阿飞有话说：

1.油麦菜也叫苦菜，本身有苦味，直接炒的话相当于把苦味保留下来了，这里借助焯水能很好的解决这问题。

2.焯水的时候加植物油，能防止营养流失，保持翠绿的色泽，但是焯水的时间不要超过30秒，以免发黄、变软、影响口感。

3.非要清炒的话一定要大火快翻、迅速出锅，这样才能保持清香脆嫩的口感。

好了，这道清脆爽口的蒜蓉油麦菜就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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