薯条是许多小伙伴都喜爱的小吃,特别是肯德基里的薯条又香又脆的,吃一根就非常上瘾。平时我也喜欢在家炸一些薯条吃,不过自己炸的薯条,总比不了肯德基里面的薯条,没有这么好吃,肯德基炸的薯条有什么技巧呢?
后来有幸结交了一位肯德基员工,于是就请问了他炸薯条的技巧,肯德基员工说漏嘴:炸薯条前多加“这一步”,薯条才香脆。知道方法后我就回家试了试,没想到炸出来的薯条真的非常香脆,和肯德基里面滴没什么区别,下面就把炸薯条的方法分享给大家。
首先把准备好的土豆削好皮洗干净,然后将土豆放入水盆中,因为土豆削完皮之后,接触空气容易发生氧化现象,会导致土豆表皮发黑,所以削完皮之后的土豆要马上放入清水中,然后先拿出一个土豆,将其切成方形条状,切完之后再将土豆放入水中,然后接着切下一个土豆,这样可以防止土豆被氧化。
烧一锅水,水开后将切好的土豆下入锅中,煮3分钟后就可以捞出,捞出之后再将土豆泡入清水当中,给土豆降降温,这样就能保持土豆清脆的口感,土豆降温之后从水中捞出,沥干水分,摆入盘中,再封上一层保鲜膜,之后就将土豆放入冰箱中,冷冻两个小时,直到土豆都冻住之后再取出,肯德基员工告诉我,多加这一步,后面炸出来的薯条才会更加香脆。
薯条冰冻好之后就可以取出进行油炸,油炸之前先给土豆撒上一层淀粉,将淀粉均匀地涂抹在土豆表面,可以让土豆少吸收一些油,这样炸出来的薯条,吃起来也不会太油腻,接下来就可以进行油炸了。
炸土豆的油最好选用黄油混合一般的调和油,这种油可以使土豆的味道更香,将油烧热到五分热之后,就可以将土豆一条条地下入锅中,这里也要注意,不要将土豆全盘倒入锅中,不然土豆很容易粘在一起,而且锅里的油也容易溅出来,非常危险。
将薯条炸至表面金黄的时候就可以捞出,控干油分后就可以直接食用了,我一般会炸两遍,这样可以使薯条更加酥脆,但是怕你们觉得麻烦,所以省略了这一步。大家学会了吗?