马蹄荸荠生吃还是熟吃(马蹄荸荠生吃还是熟吃好)

荸荠也叫马蹄，是是中国的特色蔬菜之一，低下膨大球茎是供食用的，马蹄可以生吃也可以熟吃，那么马蹄生吃好还是熟吃好？吃荸荠有哪些禁忌？本篇文章我们就一起来了解一下。

马蹄生吃好还是熟吃好

熟吃好

1、马蹄生吃虽然对人体有诸多好处，但它存在一定风险，相对来说还是马蹄熟吃最安全因为马蹄表面有大量寄生虫，而且容易被细菌入侵，如果人们直接生吃马蹄，它含有的寄生虫卵或细菌就会进入人体内部会造成寄生虫感染，容易让人因此而出现腹痛。

2、马蹄熟吃要比生吃好一些，因为马蹄生吃是性质寒凉，能加重人体内的寒气，而且会让人们出现脾胃虚寒的症状，有些本身就是寒性体质或者脾胃虚寒的人在生吃马蹄后还会出现严重腹痛和腹泻，会直接危害他们的身体健康。

秋意渐浓，荸荠陆续上市，清甜脆爽的口感俘获不少人的味蕾。关于荸荠的吃法，不少人喜欢生吃，认为生吃口感更清甜。不过，有营养学专家表示，荸荠、莲藕等水生植物会有姜片虫等寄生虫风险，尽量不要生吃。

生吃荸荠有寄生虫风险

资料显示，荸荠也叫马蹄，是一种水生植物，可以生食、熟食或做菜。其口感脆甜，很多人喜欢把它当水果直接生吃。

清洗好的新鲜荸荠。 新京报记者 张明璇 摄

而实际上，生吃荸荠存在寄生虫风险。科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋告诉新京报记者，荸荠在泥水中生长 ，一种叫做姜片虫的寄生虫会通过荸荠的茎和果实繁殖幼虫，并在荸荠未成熟时钻进去，当人们生吃或用牙去啃荸荠时，可能会把姜片虫的幼虫吃进肠内而致病。

阮光锋解释称，姜片虫传染的媒介主要是水生植物的茎和果实。进入人体的姜片虫，会导致肠黏膜坏死、脱落，发生炎症、水肿等，从而使感染者出现腹痛、腹泻等症状，严重者可致营养不良甚至死亡。

所以，荸荠不要带皮生吃，一定要洗净去皮，用淡盐水冲洗干净之后再食用。不过，荸荠个头较小，不好削皮，最保险的还是把荸荠去皮后做熟了吃。

菱角、莲藕等水生植物也不要生吃

阮光锋还提到，人体姜片虫病一般以青少年为多见，但在严重流行区各年龄组的感染率都很高。“这主要取决于感染姜片虫囊蚴的机会，不只是荸荠，生吃菱角、茭白等水生植物也都有可能会感染。尤其是菱角，在采摘的时候边摘边吃，很容易被感染，即使在城镇集市上买的菱角，也可能有活的囊蚴。”

北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、教授马冠生也曾在微信公众号“马上营养”发文称，菱角、荸荠、茭白、水芹等水生植物很容易被姜片虫的囊蚴污染，而生吃被污染的水生植物就可能引起姜片虫感染。

水生植物该如何安全食用？“尽量不生吃菱角、荸荠、莲藕等水生植物，即使要生吃，也不要用牙齿啃皮，要充分清洗干净之后，用开水烫泡几分钟再吃。”阮光锋提醒。

新京报记者 刘欢

编辑 祝凤岚

校对李铭