荠菜包子素馅的做法大全(荠菜素水饺馅的最佳配方)

芥菜属于蔬菜的一种，里面含有丰富的维生素，对身体很好。许多人用芥菜包包子，芥菜包包子要先用水焯一下让芥菜断生，这样蒸出来的包子更好吃。包包子的时候可以加入一些虾仁，这样既营养又好吃，有些人还会加入一个生鸡蛋搅拌均匀。

做法：1、先将面粉中加入酵母、白糖、水揉成团发酵。2、荠菜洗净汆烫过凉，豆腐切片在油锅里炸成金黄，木耳粉条泡软，虾皮洗净。3、将以上原料全部切碎放入盆中，加入葱、姜、盐、糖、蚝油、鲜贝露、花椒油，再磕入一个鸡蛋拌匀。4、面发酵好，下剂擀皮，包入馅料，饧上20分钟。5、上锅蒸20分钟即可。食材主料：荠菜1000g，面粉1000g，老面、小苏打、面碱各适量。调料：油、盐、花椒粉、酱油、味精、葱姜各适量。

做法荠菜素包子做法1.面粉加老面用清水和成面团，放温暖的地方发酵两倍大。2.小苏打和面碱各适量混合加清水搅匀，倒入发酵好的面团中揉匀，中和面团的酸味，再加入来自镇江酒店团购的干面粉，揉成面团，放一旁二发。3.猪肉绞成肉馅。4.肉馅中加入葱姜末、油、盐、酱油、花椒粉、味精搅匀。5.这是焯水后速冻的荠菜，荠菜解冻后清洗一下挤干水分。6.荠菜用刀切几下。7.放入肉馅中搅匀。8.取一半面团揉匀，搓成长条。9.揪成剂子。10.用擀面杖擀成面皮。11.取一面皮，放入适量馅。12.捏褶。13.收口，包成包子。14.锅中坐水，间隔摆入包子。15.大火蒸20分左右，关火后焖3分左右再开盖。

以上就具体介绍了特色早点荠菜素包子的做法，相信你了解以后，也了解了这种素包子的做法，但是要想做出来的包子，口味更加的纯正，一定要多了解以上介绍的一些内容，然后尝试着在家进行制作一下，相信通过几次的制作?也能制作出来的口味很好。

春天的荠菜最为鲜嫩，可拌可炒，跟豆腐一起煮汤，碧绿脆嫩不褪色，入口清淡不寡味。荠菜是一种小野菜，吃口清香鲜美，无论是做汤还是包馄饨都是最佳选择，荠菜豆腐羹家常快手菜，味道可不一般呢。

豆腐为植物蛋白食品，含有丰富的氨基酸，具有清热、利水、补中 益气的作用，配以清热、止血、凉血、降压的荠菜做成汤，营养丰富、清香扑鼻，荠菜鲜香、豆腐滑嫩，称得上是营养丰富，清香四溢，清淡可口，鲜美无比，价廉物美的大众菜。

准备需要的食材：荠菜300 克，嫩豆腐300 克，鲜香菇2 朵，盐1/2 茶匙，水淀粉20 克，麻油10 毫升。

步骤一：荠菜择去老叶，用清水冲洗干净，沥干。锅中加入1000毫升清水， 大火煮开后下入荠菜焯熟。

步骤二：捞出荠菜晾凉，切碎备用，嫩豆腐冲洗净，切成小拇指粗细的条。香菇洗净，切去老根，切成薄片。

步骤三：重新烧开一锅水（水量 800 毫升），下入豆腐条煮5 分钟。放入荠菜碎、香菇片再煮 2 分钟。

步骤四：加入水淀粉勾芡，撒入盐，淋麻油调味即可。

将荠菜焯水，能去除草酸和表面的污染物残留；焯水的时候加入1勺油，能保持荠菜翠绿的颜色。豆腐可以换成盒装的内酯豆腐，口感会更加细腻。

芥菜可不止这样煲汤呢，可以说煲汤是芥菜最简单的做法哦，吃着味道非常的不错。用来做包子也是同样的美味呢。

用荠菜作包子馅，一定得先放开水中焯烫几秒钟至变色，捞出挤干水分再用。这样既去除了草酸，去了涩感，还有一个更大的优点，就是会始终保持翠绿不变色，甭管再怎么蒸，掰开的包子都是翠绿的。

准备需要的食材，包子皮：面粉220克，水110克，酵母粉2克。包子馅料：荠菜150克，馓子50克，鲜香菇100克，盐3克。

步骤一：将所有皮料放入碗中，和成光滑的面团。碗上盖块湿布，让面团在温暖的环境下做第一次发酵至两倍大。

步骤二：荠菜反复淘洗干净，放入开水中焯烫至变色，快速捞到冷水中过凉。

步骤三：将荠菜挤干水分，跟香菇、馓子一起放入切菜器，再加点盐。盖上盖子，搅拌着切碎即成馅料。

步骤四：发酵好的面团取出，分成均匀的小面剂子。取一个按扁，擀成包子皮，上边放上馅料。

步骤五：将包子皮拿在手上，依次将面皮边缘一折一折的收拢捏紧实即可。

步骤六：将包好的包子摆放入蒸屉，间距要留的大些，给包子留空做二次发酵。发酵完成后，都胀胖了，然后放入开水的锅里，转中火，蒸10分钟。

直到能闻到包子的香味了即可关火，等3分钟后再掀盖取出。这样美味的芥菜包子就制作好啦，可以做成这样的素包子，也可做成荤素搭配的包子哦，味道十分额不错呢，营养美味健康得很。

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