怎么煲鸡汤好喝(怎么煲鸡汤好喝?)

鸡汤是很常见的一种滋补品，而且在中国人的眼中，鸡汤是调养身体的重要药膳，因此鸡汤也是人们饮食中不可或缺的一道，不过鸡汤虽然好喝又有营养，但是想要将其煮的好喝又有营养却并不是一件简单的事情。

在生活中也有不少人在煲鸡汤的时候，却发现自己煲出来的鸡汤简直是黑暗料理，那么怎么煲鸡汤好喝又营养呢?其实方法也很简单，（）经过整理，已经将其全部归纳在下文了。

怎么煲鸡汤好喝又营养

1、一定要选择新鲜的鸡，最好是活鸡。

2、将宰杀好的鸡先放入冰箱冷冻室冷冻3个小时左右，然后再解冻煲汤，这样肉质最好。

3、将鸡冷水下锅，然后加入姜片，煮开飞水，可以去除鸡的腥味。

4、将鸡的内脏一定要清理干净。

5、煲汤的时候，一定要先大火烧开，然后转小火慢煮。

6、煲鸡汤适合冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。

7、不要放太多其它的调味品，因为会影响鸡本身的味道。

8、一定要最后再放盐。

哪些人群不适合喝鸡汤

1、喝鸡汤会促进胃酸的分泌，所以胃肠道消化不良的人群少喝。

2、鸡汤中含有较多的脂肪和嘌呤，所以痛风患者忌饮。

3、高血脂患者和脂肪肝患者忌食。

4、肝肾功能不全的人群忌食。

5、鸡汤性温热，所以对于热病初期的人群也要谨慎食用。

鸡汤适合哪些人食用

1、熬夜的女性

熬夜的女性很容易出现月经不调、肤质变差的现象，而适当进食一些鸡汤可以缓解这样的状态。

2、老人

老人的身体免疫力下降，而鸡汤中富含多种对身体有益的营养物质，因此是可以帮助老人养身的。

3、体质虚弱的人群

鸡汤具有比较高的滋补药用价值，因此适合体质虚弱的人群日常养生食用。

4、贫血人群

鸡汤有滋阴补血的作用，因此比较适合气血不足的女性食用。

5、小产后或者生产后的人群

刚小产后或者生产后的人群，体质比较虚弱，而鸡汤可以为他们提供一些必需的营养，对于身体的恢复也有一定的帮助。

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俗话说：入冬先从炖鸡汤开始，每年进入冬季我家做得最多的就是鸡汤啦，先不说味道啥样，鸡肉本身就富含优质蛋白质以及微量元素，具有增强体质、提高免疫力等功效，营养丰富，清淡少油，很适合家里的老人和孩子。

那么，炖鸡汤时用哪些鸡最好呢？鸡肉要不要先焯水呢？炖鸡汤时哪些调味品可以加，而哪些不能加呢？炖鸡汤是用凉水还是热水呢？

下面，将全部告诉大家，让你炖出来的鸡汤，鲜香可口，营养丰富，色香味俱全。

第一个问题：炖鸡汤时用哪些鸡最好呢？

选用老母鸡、乌鸡和土鸡，这三种鸡是最好的。土鸡相较于饲养的肉鸡，土鸡的营养价值要高一些，因为土鸡是散养的，吃的食物都是天然的，而且每天在外找食物吃，运动的比较多，肉质紧实不柴。

乌鸡含有丰富的黑色素，还有氨基酸等多种营养成分，是价值非常高的滋补品，用乌鸡炖汤也是很好的选择，非常适合老人、小孩、产后妇女食用。

在炖鸡汤时要在母鸡还是公鸡中做选择，那一定是母鸡，母鸡具有益气补血，健脾补虚等功效，用老母鸡炖的鸡汤非常适合气虚的人食用，肉质鲜美营养价值高。

第二个问题：鸡肉先不要先焯水呢？

鸡肉当然可以焯水了，焯水主要是为了去除里面的血沫和杂质，减少腥味，使煲出来的鸡汤更加的鲜美、干净，很多人担心营养会流失，这只不过是直觉而已，再说焯水的时间那么短，鸡肉里面的营养不会过多流失。

下面，我们把鸡块焯一下水：

我这里用的是老母鸡，准备已处理好的老母鸡半只，清洗干净后剁成均匀的小块。

锅内烧水，冷水放入鸡块，加入几片生姜去腥，鸡块冷水下锅更容易煮出里面的血水和杂质，开小会慢慢煮，水烧开以后把煮出的杂质用勺子打干净，大约煮3分钟，鸡块变色立即倒出来，用清水把上面的血沫洗干净，沥干水分备用。

第三个问题：炖鸡汤时哪些调味品可以加，而哪些不能加呢？

先说炖鸡汤的“2不放”。

第一个不能放料酒：料酒虽然去腥效果很好，那只是在烹饪的情况下，在煲鸡汤时千万别放，会破坏鸡汤原有的清香味，加入料酒，酒味很难挥发导致鸡汤的口感发酸，所以，不管煲什么汤最好不要放料酒。

第二个不能放花椒：原汁原味的鸡汤喝起来最美，很多人为了让鲜味更足，还会加一些花椒进去，花椒虽然有提香的作用，但有一定的刺激性，不仅不能去除腥味，反而会掩盖住鸡汤的鲜味，使腥味更重。

炖鸡汤要加哪些调料比较好呢？可以多加一些滋补的食材，这里是炖鸡汤时所需要的食材：

准备山药一根，把外皮削干净，切成滚刀块，切好以后用清水泡上，再倒入一点白醋防止氧化变色。

准备几粒红枣和枸杞，用清水浸泡一会儿。

准备点生姜一块，切成片；大葱一段，切成马蹄片。

下面，我们开始炖鸡汤：

把炒锅加热，加入适量的植物油，油温五成热时放入葱姜片煸炒出香味，倒入控过水的鸡块，开中火不停地煸炒，加入少许食盐方便炒出里面的水分，鸡块炒香、炒至微微变色后起锅放在砂锅里面。

第四个问题：炖鸡汤是用冷水还是热水呢？

我们在炖鸡汤时一定要用冷水，因为用热水，鸡肉一遇热最外层的蛋白质就会马上凝固，不能充分炖出鸡块中的营养，而且里面的蛋白质不能充分地溶解，炖出来的汤不鲜美。

我们加入适量的水没过鸡块，用大火烧开再转小火炖40分钟，让鸡块中的营养融入到汤里面。

40分钟以后，把山药、红枣和枸杞倒入锅中，再次把汤汁煮至沸腾，转为小火继续焖煮5分钟，把山药炖熟，吸收汤汁的鲜味。枸杞不能久煮要最后下锅，以免煮烂。

时间到，我们打开锅盖，加入适量的食盐，先把调料化开再倒入锅中，一道原汁原味的鸡汤就做好了。

冬天寒冷，建议大家多给家人煲点鸡汤，不仅提高免疫力还能增强体质，让您和家人精力充沛。