杂粮粥的功效与作用(五谷杂粮粥的功效与作用)

五谷杂粮也能消除过食积滞？这两个食疗方老人小孩都能用

五谷杂粮是我们中国人的主食，通常在人们的印象中是用来饱腹的类别。殊不知，原来对于吃太多主食而导致的积滞，五谷杂粮也有妙用。广东省名中医、广东省中医院脾胃病科学术带头人黄穗平教授介绍，五谷中谷与麦经过发芽之后，还可以起到消除主食积滞的功效。

谷芽，又名稻芽，多产自南方地区，性温，味甘，归脾、胃经，具有消食和中，健脾开胃之功效。

麦芽，又名大麦芽，多生长在北方地区，性平，味甘，归脾、胃、肝经，具有行气消食，健脾开胃，回乳消胀之功效。生麦芽又擅长疏肝行气。

《本经逢原》说到“谷芽，启脾进食，宽中消谷，而能补中，不似麦芽之克削也。”可见谷芽不仅能消食，还可以补脾胃；而麦芽则以消食行气为主，但健脾养胃作用较弱，若无积而久服则会消耗人体元气。因此临床上，二者常共同入药，以消食化积、健脾开胃。麦芽也常用于治疗乳腺疾病。

黄穗平表示，中秋节后，不少人容易出现腹胀腹痛、腹泻便秘、皮肤分泌油脂增多，，或长痤疮等症状，这些都可能是因食积而引起；有的人胃口不好，消化不良，吃的少却肚子胀，这是脾虚失运的表现。

谷芽和麦芽都有消食化积的功效，适用于饮食积滞，胃脘胀满，食欲不振，过食饱腹，消化不良等。通常会搭配白术、木香、神曲、山楂等健脾消食药同用，加强其消食化积的效用，亦可在煲汤煲粥的时候适当加入少许。

不过，黄穗平教授提醒，谷芽与麦芽虽然药用价值高，但也不适合长期或者大量食用。尤其是麦芽，没有积滞的人长期空腹食用会耗损人体元气。如果要服用，建议搭配益气的党参以增强健脾之功。

搭配党参健脾

此外，由于麦芽有回乳的作用，所以处于哺乳期的女性不宜使用麦芽。

谷麦芽鸡胗汤

材料：谷芽、麦芽各15克，生姜3片，鸡胗2只。（1人份）

制法：将鸡胗剖开，去除鸡胗内污物，但不要除去鸡内金，洗净后切片。将用料全部放入锅内，加4碗水，小火煮约1小时至熟，加盐调味即成。饮汤吃鸡胗。

功效：消食导滞开胃。

适合人群：饮食积滞者，尤其是老人和小孩。

原理：谷、麦芽性温，味甘，归脾、胃经。具有消食和中，健脾开胃的功效；鸡胗性平，味淡，归胃经，有消食化积之用。三者合用，起到消食导滞开胃之效。

焦三仙粥

材料：焦麦芽、焦谷芽、焦山楂各10克，大米50克（1人份）

制法：清洗干净后加清水适量，共煮约30分钟。

功效：消食导滞开胃。

适用人群：因饮食积滞引起的腹胀、纳呆、大便异常。

原理：焦麦芽、焦谷芽性温，味甘，归脾、胃经，具有消食和中，健脾开胃的功效；焦山楂性微温，味酸、甘，归脾、胃、肝经，有消食健胃，行气散瘀之用。三味共与大米煮粥，共奏消食导滞开胃之效。

文/羊城晚报全媒体记者 林清清 通讯员 叶泰毅 宋莉萍

图/视觉中国

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6款适合秋季的五谷杂粮粥，营养全面去秋燥

处暑一到，气候虽然早晚凉爽但仍有秋老虎肆虐，故人极易倦怠、乏力、纳呆等。根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，秋季需要进补，但不宜特补，可在处暑前后适当吃些祛湿的粗粮粥。与精制米面相比，粗粮保留了B族维生素、维生素E和大部分的膳食纤维，可降低心血管疾病、糖尿病、肥胖和部分肿瘤等疾病的发病率。今天就给大家推荐几种简单易做的杂粮粥的做法。

一、杂粮南瓜粥

功效：南瓜可补中益气、消炎止痛、化痰排脓、生肝气、益肝血,配上小米、薏米等杂粮一起煮制，不仅口感甜、热量低还营养丰富。老人和小朋友都非常适合食用。

食材：大米、糯米、小米、薏米、小南瓜适量。

做法：

1、将四种米类淘洗干净，加入适量清水浸泡30分钟；

2、将南瓜去皮切小块，加入锅中；

3、开火煲30—40分钟，煮好后可以加入适量冰糖即可。

二、薏仁绿豆粥

功效：薏米绿豆粥具有健脾去湿、舒筋除痹、活血止痛、利水消肿等功效，常吃还可以起到清热排脓、调理女性经血的作用。

食材：薏仁、绿豆、蜂蜜适量。

做法：

1、将薏仁与绿豆浸泡一夜；

2、浸泡过的薏仁与绿豆淘洗干净后加入适量清水；

3、开火煲30—40分钟，然后加入蜂蜜即成。

三、芸豆小米杂粮粥

功效：此粥具有清热利尿、解毒降脂、宽肠理气，补充人体所需营养的作用。

食材：小米2把、熟红芸豆2大勺、娃娃菜叶、大青菜叶、盐、胡椒粉适量。

做法：

1、小米淘洗干净、娃娃菜和青菜叶洗净，切成菜粒；

2、适量水煮开后倒入小米，煮开后转小火煮20分钟；

3、锅里倒入熟红芸豆和菜粒，加盐调味，煮至菜粒软关火；

4、撒入胡椒粉，搅拌均匀后起锅装碗。

四、绿豆百合薏米仁粥

功效：绿豆百合薏米仁粥结合了绿豆的鲜香与百合的清新，味道更可口，具有润肺养颜、清心解毒、利尿消肿的功效。

食材：绿豆30克、鲜百合30克、薏米仁50克、粳米100克、冰糖80克。

做法：

1、将薏米仁、绿豆、粳米漂洗，浸泡20分钟，百合洗净切小丁；

2、在开水锅中放入绿豆和薏米仁，烧开数分钟后改用小火煮至开花；

3、加入粳米和百合，煮成粥后放入冰糖即成。

五、红豆黑米粥

功效：红豆黑米粥具有较好的滋补作用，可以滋阴补肾、滋补脾胃以及养气活血。适用于腰膝酸软、小便不利以及脾胃虚弱等症者。

食材：红豆、黑米、白砂糖适量。

做法：

1、红豆和黑米洗净，清水浸泡5小时以上；

2、将浸泡的水倒掉，将黑米及红豆和适量冷水放入锅里，大火煮沸；

3、沸煮10分钟后转至小火煮至熟透，加糖即可。

六、莲子百合粥

功效：莲子百合粥综合了莲子和百合的所有功效，清香甜润，经常食用能健胃补脾，对消化不良、食欲不振有很好的功效，还有美容驻颜的效果。

食材：百合、莲子、大米、小枣、水适量。

做法：

1、将百合切成小块，莲子用热水泡软；

2、然后加入大米和百合同煮，待水烧开后；

3、再放入莲子和小枣，改用中火继续熬煮到熟即可。

为避免秋燥引起的咽干口燥、皮肤干燥，在处暑时节可以试试多喝粥。粥是非常容易消化的食物，加上养生粥中加入各种五谷原料后，又增加更多的功效和作用，可滋阴润肺、益血补气、补脾养胃，所以此时喝粥养生效果更好。以上几款五谷杂粮粥，为家人安排起来吧！

积食调理——紫薯杂粮粥

紫薯可是我的最爱，但有时候但吃紫薯会比较干，不过将紫薯和杂粮一起煮成粥喝口感就不会难干干的了。不仅可以清肠通便还可以养胃哦！

原料

紫薯-

玉米渣-

大米-

制作过程

1,准备原材料：紫薯 玉米渣 大米

2,将紫薯洗净切片

3,将淘洗好的玉米渣 、大米和切碎的紫薯一起放入电饭煲中，选择煮粥按键

4,等待半个小时后，一碗香喷喷的紫薯杂粮粥就做好了

5,用漂亮的餐具盛出即可食用

烹饪技巧

淘洗杂粮时建议不要清洗太多次，否则很容易将其中的维生素流失掉。

适宜人群

3岁以上

标签

促进食欲 便秘 补充维生素

餐次分类

全部

推荐理由

紫薯中纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，可预防便秘；紫薯中含有丰富的硒和锌，具有抗氧化的作用；再加上玉米渣中含有丰富的B族维生素和胡萝卜素，营养更加丰富。建议可以经常给胃肠不适尤其是便秘的人食用。