鸭蛋为什么不能煮着吃(女性早晨吃鸭蛋的好处)

鸭蛋只能腌着吃，不能炒着吃？那是你不知道这3个小妙方

说到鸭蛋，大家首先想到的就是咸鸭蛋，这是我们餐桌上常见的一种美食。它是经过了腌制之后形成的，而在日常生活当中，鸭蛋基本上都是腌制以后吃的，很少会有和鸡蛋那样炒着吃的情况。

实际上，鸭蛋不能炒着吃，只能腌着吃的原因如下：

1、鸭蛋盐水腌制功效更佳。鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果。从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。中医则认为，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。

2、鸭蛋可以炒着吃，但腌制后口味更佳。鸭蛋有腥气，并不适合炒，不过也不是说鸭蛋就不能炒，鸭蛋也是可以炒着吃的，只不过炒出来的鸭蛋都散成渣了，没有鸡蛋炒出来那么嫩软好看。比如说一些沿海把鸭子放在海上养殖，都是吃的海鲜，那种海鸭蛋是没有很大的腥味就可以直接炒着吃。鸭蛋腌制很方便，腌制可以使鸭蛋变软，去腥，而且鸭蛋个大，吃一个就能满足。

咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，虽说是老少皆宜，但孕妇、脾阳不足者不宜食用。并且，咸鸭蛋含盐量高，不宜多吃，食用后应多喝水。

鸭蛋的腥味比我们常吃的鸡蛋要重好多，导致很多人不能接受，想做炒鸭蛋最重要的就是去腥，下面介绍三个小方法帮助大家：

1、在器皿上搅蛋的时候，我们可以加入适量的水和黄酒。这样就可以很好的辟除腥味，一般鸡蛋去除腥味也可以用这样的方法。

2、可以加入醋，而且最好加入米醋，这样炒出来的蛋会有蟹黄的感觉，更加可口。

3、更好的方法就是模仿西餐的做法，在打发完鸭蛋之后加入少量的牛奶，然后在锅子里放少量的油，控制好油温，温度不能太热，炒出来的蛋才嫩。然后倒入蛋浆翻炒一下，没有牛奶的也可以不加，加入牛奶的话会让炒出来的蛋更加嫩嫩。

总而言之，鸭蛋并不是说不能炒着吃。只是说炒着吃的口感不太好，而腌制了之后吃起来更加的方便，营养价值也很高。想要怎么吃，完全是看大家个人的口味。

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鸭蛋5种最好吃的做法，简单美味又下饭，看看你喜欢吃哪种？

说到鸭蛋，不知道大家常不常吃呢，可能不常吃，因为相信大多数人都吃鸡蛋比较多，当然了也有可能很常吃，因为大多数咸蛋都是用鸭蛋做的，哪怕你很少买鸭蛋煮，可能咸蛋你也会经常吃，鸭蛋的个头比鸡蛋大，价格差不多，营养价值也差不多！所以，吃鸭蛋有时候算起来还是比较划算的！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享鸭蛋的做法，喜欢吃鸭蛋的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

做法1：自制咸鸭蛋

准备食材如下：鸭蛋30个，米粒花1捆，食盐1斤

具体做法如下：将米粒花烧成灰，然后放到锅里，加入大量的清水煮沸，做成碱灰水（找不到米粒花可以用碱粉水代替，比例5斤水1汤匙碱粉），然后将碱灰水放凉！装到坛子里面，接着将食盐放锅里炒熟，放凉后也放坛子里搅拌均匀做成咸水，然后将鸭蛋清洗干净，用毛巾擦干表面的水分，将鸭蛋放到坛子里的咸水里泡7-15天即可！

做法2：鸭蛋炒虾仁

准备食材如下：虾仁250克，鸭蛋150克，香葱适量，料酒1汤匙，盐1茶匙

具体做法如下：虾仁洗干净，用料酒腌制15分钟，将鸭蛋打进碗里，加入一点盐和料酒，打散待用，起油锅，倒入蛋液，用筷子适当的划一下，结小块，取出待用，再起油锅，加入生姜爆香，加入虾仁翻炒一下，加入鸡蛋块和一点点清水翻炒一下，加点盐调味，加入香葱段，即可起锅啦！

做法3：香葱炒鸭蛋

准备食材如下：鸭蛋3个，葱50克，油适量，酱油1汤匙，盐1汤匙

具体做法如下：葱切末，鸭蛋打在盘子里，放入盐和酱油，然后放入葱搅拌均匀，锅里放适量的油然后下入鸭蛋液煎，煎到两面金黄即可！

做法4：韭菜炒鸭蛋

准备食材如下：鸭蛋2个，韭菜1小把，青泡椒半个，油适量，盐1茶匙，生抽1汤匙

具体做法如下：韭菜洗干净切半寸左右长，青椒切差不多大小，鸭蛋磕碗里，搅打均匀，锅烧热，倒入比一般炒菜稍微多一点的油，烧热后倒入蛋液，然后迅速扒散开，蛋液刚刚凝固，就铲成块，然后盛装碗里。不用再加油，直接倒韭菜和青椒丝下锅翻炒至熟，韭菜和青椒炒得差不多了，加适量盐和生抽，调好味，将炒好的蛋再倒回锅里，翻炒拌匀即可！

做法5：茴香煎鸭蛋

准备食材如下：茴香1把，鸭蛋2个，盐1茶匙，鸡粉1茶匙

具体做法如下：鸭蛋打入碗中，打散成蛋液，茴香切碎，越碎越好，蛋液中加入碎茴香，搅匀，加入盐，鸡粉再搅匀，再起锅加油烧5成热，然后将混合好的蛋液倒入锅中，铺平，煎至两面焦黄即可出锅！

好啦，朋友们！鸭蛋的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！

我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

苏北人的婚俗

北郭先生

旧时的滨海乡村，男婚女嫁从做媒开始。

儿子大了，要请媳妇成家。闺女大了，要出门。这个时候，会请人做媒，也有人主动上门做媒。并无职业媒婆。媒人多由庄上族家里的婶子们充当。婶子们乐于将这边的侄女说给娘家的侄儿，也乐于将娘家的侄女说给这边的侄儿。于是，经过几十年、上百年，两个庄子之间形成密切的姻亲关系，几乎彼此家家户户都是亲戚。

当然，也有在陌生的村庄开辟姻亲关系的。那往往是一些在村庄间走来走去的人，譬如，乡村教师、乡村医生、风水先生、做小生意的人，看到合适的，也会做个好事，彼此撮合。

媒人提了亲，主家都满心感谢。有的随即答应：好啊！太难为你了！那就请你去说说看。也有的并不立即答应，而是说：我家儿子（闺女）还小呢，不着急。

正常接下来，会有一个访亲的环节。

两个庄子是老亲的，不用访亲，彼此走动了几年、十几年，对方家里有几口老小、几个劳力、几间房子、经济条件怎么样、一家人人性怎么样、那男的（那女的）多大岁数、个子多高、读了几年书、身体怎么样（是不是六指子、结巴、秃子、瘸子、呆傻，有没有得过黄疸肝炎，有没有暗疾，等等）、脾气怎么样，都清清楚楚，婶子们在做媒时也会老老实实讲清楚，否则会遭一辈子的埋怨。

两家原本不熟悉的，就要彼此访亲。双方父母悄悄到对方庄上，或者在集市上，找些外围的熟人，装着若无其事的样子，先扯些别的，然后将话题扯到对方家里，聊些想知道的情况。被访谈者其实心里也是一肚数，希望这桩亲事做成的，就往好处说；与这户人家有过节的，就说者无心听者有意地弄上几句。访亲，不会只访一两个人，也不会只访一两趟。反反复复访下来，对方的情况也就打听个大差不差了。

如果双方父母都有那意思，那就简单走一个相亲程序。相亲不很正式。一般都是男方到女方庄上走亲戚，或者在集市上设计一个偶遇，从不远处彼此看上一两眼。这个彼此，主要是打算做亲的男女当事人，也包括男女当事人的对方父母、家人。直接带上门，彼此坐下来，喝茶聊聊的，也有，但不多。

在这前后，有些人家会找算命先生看八字，看看两个小的八字是否相合，或者与家里某个人八字是否相克。算命先生也是有眼头见识的，只要不是命理书上讲的严重相克，一般都不会乱说什么。

如果双方都满意，特别是两个小的都没意见，八字也没问题，那就进入谈婚论嫁的第一个正式程序——下礼。

下礼也要选个好日子。这个日子，一般由媒人跟双方父母商量，再看看日历上的宜忌，就能定了。

这个日子之所以不由算命先生定，主要是下礼需要用钱。而什么时候能拿出这笔钱，就不是算命先生说了算了。

下礼，都是男方给女方下聘礼。普通人家，彼此家里怎么样都知根知底，只要想着做亲，在聘礼多少问题上都不很讲究。聘礼，常见的是布料。至于猪肉、糕点能不能做聘礼，或者直接给点钱，都没有特别的说法，反正媒人事先都会说清楚，不会临时因忌讳造成不必要的误会。

下礼，其实也就是订亲，表示两家同意做亲，双方建立婚约。下礼的程式是，媒人陪着男的，带着聘礼，在商定好的日子的临近中午，到女方门上。女方喊些亲朋好友，一起吃个饭。一般不放鞭炮。

既然下了礼，程序是十有八九要继续往下走的，但也有极少数的例外。这例外，就是有一方不想做亲了，要毁约。至于毁约的原因，有各种各样：有两个小年轻不中意的，有两个小年轻中的一个又看上别人的，有两个小年轻的身份地位发生重大变化的，有两个家庭在进一步交往中发现对方有新的不适合做亲的情况的。总之，原因可以有很多。一方提出毁约，对方会感觉很没面子，说上一些艾怨话，但也没什么法子，只能同意。极少闹事——除非是其中一方做了陈世美，或做了其他非常缺德的事情，或者自家的儿子（闺女）被耽搁了，实在让人气愤。男方提出毁约的，一般不会提返还聘礼的事情。如果是女方毁约，那自觉理亏，聘礼一定是要归还的。

谁都不希望出现毁约的情形。但滨海乡村社会对毁约持默许的态度，除非涉及严重的道德问题，大家闲言碎语谴责一番，然后也就算了。谁都知道，婚姻是一辈子的事情，强扭的瓜不甜。

正常情况下，下了礼，接下来就是办喜事。这其间的时间间隔有长有短，短的三两个月，长的三两年。太短，显得仓促。太长，夜长梦多。一年左右比较合适。

办喜事的日子，先由男女双方初定一个大概的时间段，比如，今年腊月，明年春上，避开大忙时节。然后，男方请算命先生看日子，日子看好后，写在一张红纸片上，再用红纸包好，请媒人送到女方，悄悄放到女方的灶头上。媒人口头上也会跟女方讲清楚的。因为前面有了充分的沟通，女方一般不会提出异议。

这个时候，彩礼的问题也自然提上议事日程。彩礼的多少，没有定准，一段时期社会上大致有个数目，各家根据情况有增有减，正常不会高得离谱、过分超出男方的经济承受能力，具体的数目由媒人从中协调。也有特殊困难的人家，出不起彩礼，就采取换亲的方式，我家的闺女嫁给你家的儿子，你家的闺女嫁给我家的儿子，彼此互免彩礼，但这并不多见。

办喜事，前后经历三天时间。第一天，扯妆。第二天，正日，也就是算命先生算定的日子。第三天，回门。

第一天，扯妆，似乎是女方将陪嫁的嫁妆运送到男方。乡下普通人家，陪嫁的东西不会太多。早先可能只是一个木箱，箱子里放点衣物；后来流行陪棉被、衣料、大衣橱、五斗橱、碗橱、桌椅、脸盆架、自行车、缝纫机等；再后来流行陪电视机、洗衣机、冰箱、音响等，总之，都是当时当地日常生活必需的一些东西，随着时代的变化而变化，只要经济允许，可以尽情发挥。除了物品之外，也有人家会给闺女一笔钱，让闺女随身带到婆家。陪嫁的钱，部分来自男方的彩礼。有的人家会在男方彩礼基础上加上一笔，使得陪嫁看上去很有面子。也有人家将男方的彩礼留下一部分，将其余部分买成嫁妆陪嫁。

扯妆这一天的下午，男方的亲戚、族家基本上就都来了。男方家里请两个能写会画且办事稳重的人，坐在家房——也就是里间，一个负责收钱，一个负责登记。贺礼的数额，一般大约是一个乡村教师月工资的十五到二十分之一。一户人家出礼多少，跟你家上桌吃饭的人次相关。我们那里，上个世纪七十年代，两块钱吃一嘴，三块钱吃两嘴，五块钱吃三嘴。出礼、有嘴数的，就正式排到桌上吃酒席。其余，也不是没饭吃，只是吃便饭。便饭，是酒席剩下的饭菜随便热热烩烩，也很好吃。

扯妆这一天，女方忙着送嫁妆，并不需要有特别大的动作招待亲戚，可能只需要简单吃一顿饭就行；男方则从下午开始招待亲戚，晚上开始办酒席。

亲戚上门，男方一家人—老太老太爷、爹爹奶奶、父母亲、准新郎及其兄弟姐妹，以及请来、前来帮忙的人都要热情招呼。讲究老礼的人家，会在堂屋里摆下几张桌子，来了一拨亲戚，就请他们上桌喝茶、吃点心，这叫茶礼。吃了茶，到里间交上礼金，看着管事的人将钱收下并将自己的名字和数目写在喜簿上才离去，到周边溜达，或约人到庄上的其他亲戚家里玩牌，等主家派人招呼吃晚饭。

男方的酒宴从扯妆的当晚就开始了。传统的酒席，八仙桌，六大碗：一是膘（音近），高汤烧猪肉皮；二是肉圆，用高汤红烧至汁干；三是羹汤，用鸡汤、肉丁、鸡蛋、山芋粉等加工勾芡；四是瘦肉充鸡，用高汤闷粉条，上面放几块猪瘦肉；五是红烧肉，用猪身上最肥的肉加红糖、酱油熬制；六是鱼，常用鲤鱼，也有用鲫鱼、青鱼、鲢鱼的。冷菜，四个、六个或八个，必须有的是鸭蛋或变蛋，鸭蛋盘所在是用来标识主宾位置的，其余冷菜则不限定，有花生米、呛萝卜、猪耳朵丝、煮干丝、生呛蟹等。

喊客上桌是一件苦差事。客人分散在庄上各处，或在玩牌，或在忙事，不喊三五遍是不来的。这也是一种客气。如果一喊就到，那是嘴馋的表现，是很没面子的。客人上桌坐齐后，经过短暂的拘谨和客气，然后气氛就渐渐活跃起来。一帮人就开始闹酒，桌上的、桌下的饶有兴致地围观、起哄。那个时候，也没什么好吃好喝的，但大家肚里都缺食，好久不沾荤腥，难得遇到这么一个吃酒席的机会，那一定是要尽情享受狂欢一回的，以至于酒席闹得很晚，平时冬日六七点就上床睡觉，但这个时候往往要闹到八九头十点，不到三五个人喝得烂醉，瘫在桌上、倒在地上或哕得没里没外，决不罢休。乡里人称之为，请起来不吃，吃起来不丢。主人家是乐于见到这个场面的。这叫热闹，办喜事就得热闹。

这一天的晚上，男方的新房都已经准备好了，里里外外都是红，里里外外都是新。当晚的婚床上，除了新郎，还有一个父母双全、家庭幸福美满的小男孩压床。小男孩尿床是常有的事情，但尽管尿，没事。

第二天，是正日。

男方，新郎独自或带上一个同辈的族家兄弟去女方迎亲。上午去，在女方吃完午饭后，下午带着新娘回来。用于接新娘的，早先是花轿，也有用独轮车的，后来用自行车、小轿车。中午，继续办酒席。女方，则是正儿八经地嫁闺女，酒席、鞭炮、叮咛、嘱咐，是必不可少的。由于是新姑爷第一次以姑爷的身份上门，所以中午一定要热热闹闹的办酒席。对于女方来说，这顿酒席是最隆重的。下午，闺女出门。照例，族家里有一个送亲的，多数是亲兄弟。没有亲兄弟的，则请堂兄弟送亲。送走了闺女，晚上的酒席就随意了许多。

男方的下午，喜事渐入高潮。所有的亲戚以及出礼的族家都聚在现场，村里等着看新娘的人也都来了，屋里、屋外、大场、屋山头、畈头（宅基地的边沿）、路边都是人。看看时间差不多了，就有人到庄子外头探看新娘来了没有。如果看到新娘来了，探信的人则飞奔回来报信。从新郎新娘下了轿（车），踏上男方畈头的那一刻，整个现场都哄闹起来了。大家争着上前看新娘子，这个时候主家开始向空中撒糖果，大人小孩一起哄抢，鞭炮也噼噼啪啪响了起来。在嘻嘻哈哈、噼里啪啦的哄闹中，新郎开路，新娘低着头，一脸难为情地径直进门，一头扎进新房里，关上门，端端正正、规规矩矩地坐在床边，等着有人叫自己参与一些节目。

这个时候，主持婚礼的，有两拨人。一拨负责安排酒席，由族家里德高望重、富有经验的男性长者担任。一拨是负责与新娘相关的礼仪的，由族家里德高望重、富有经验、儿孙满堂的女性长者担任，我们那里称之为“大平（音近，可能写作“大聘”）奶奶”。虽说有大平奶奶，但只是设置这么一个角色而已，并无多少礼仪需要讲究。我们那里，在我记事的时候，没有一拜天地二拜高堂夫妻对拜的礼俗，只是在晚上，要由新媳妇到厨房，亲手做一个煎豆腐。豆腐，陡富也。第二天早上，新媳妇亲手煮汤圆，侍奉公婆—但所有这些，都是象征性的。往往新媳妇刚用刀切一块豆腐，大平奶奶和婆婆就上前说到：乖乖，行了行了，意思到就行了。

正日的晚上，仍然是办酒席。该请的客人，这天晚上，就要请完吃完。

喝喜酒的人，照例要变着法子闹。但这个闹，都是客人之间斗酒、斗嘴，众人围观起哄，并不闹新娘、闹新房。

大家虽然哄闹，但还是很注意分寸的。女方送亲的人在现场，对女方送亲的人要有最起码的尊重。送亲的人也不摆谱，努力跟大家打成一片。喝酒快要结束的时候，送亲的人往往要说几句话，大意是：我家妹妹在家里可能不太懂事，你们长辈该说就说；有什么不周到的地方，还请众亲友多担待。这大概是一种郑重的托付吧。

新房静悄悄的，偶尔有些长辈女性、同辈的姑娘家或者是小孩子进进出出，与新娘说说话。新娘也不出来陪酒。众亲朋闹酒完毕，举行当天的最后一个仪式：最核心的亲戚聚在新房外面的窗户前戳窗户，窗户用红纸蒙着，被推举出来戳窗户的人——这个人一般来说，要父母健在、儿女双全、会说喜话。他（她）用一把红筷子一边戳破窗户纸，一边说喜话，譬如，“戳窗户戳四角，养儿养一桌”等等。大家哄笑，说些吉利话，然后散去。

剩下来的时间，都是新郎新娘的。也没什么特别的，上床睡觉。只不过这一次，床上铺盖全是红的、新的，掀开被子，发现被子下面有染红的大枣、花生之类的吃物。那意思，祝福早生贵子。

第三天，回门。上午，新郎陪着新娘回娘家，当晚再回来。男方，酒席扫尾，将没请完的客人请完。女方，中午办一场回门酒。到这，喜事也就基本办完了。

鸭蛋降血压是真的吗，为什么？心血管专家说出实情

随着现代人生活水平的提高，不健康的生活饮食习惯的人也越来越多，患有高血压的人也越来越多。大多数人都会在诊断高血压之后听从医生的建议规律的服用降压药物，但是还有一些人听信民间的一些偏方，比如有人说鸭蛋可以降血压，食疗比药物要好。就有人不吃药了，吃鸭蛋降血压，以防止药物副作用。那么，到底鸭蛋能不能降血压呢？

这是个谣言。鸭蛋没有传说中降血压的作用。我们可以从以下两个方面来分析：

（1）鸭蛋的营养成分

鸭蛋是我们生活中常见的食物，含有优质蛋白质、脂肪、胆固醇等营养物质，还有钙、磷、铁等矿物质元素以及维生素B12等。

和鸡蛋相比，鸭蛋营养价值如何？期刊《华中农业大学》曾经发表文章《天然红心鸭蛋的营养价值及对血脂水平影响的研究》， 论文对天然红心鸭蛋黄与普通鸡蛋黄营养成分进行了比较分析,其中主要营养成分含量相当,在天然红心鸭蛋黄(湿基)中水分含量为49.40﹪,蛋白质含量为 15.41﹪,粗脂肪含量为29.51﹪,灰分含量为1.26﹪,总糖含量为3.4﹪,胆固醇含量为12.95mg/g.通过TLC及化学方法对天然红心 鸭蛋黄与普通鸡蛋黄中类胡萝卜素分析,结果显示天然红心鸭蛋黄中类胡萝卜素种类与含量均显著高于普通鸡蛋黄。

这些因素都无法起到降低血压的作用，其中由于1个鸭蛋含有大概300mg胆固醇，有的人担心吃蛋会增加胆固醇的摄入，升高血脂，增加患心脑血管疾病的风险，其实一天吃一个蛋还是没有什么影响的。有研究表明，一天吃一个鸡蛋的人群并不显著增加患冠心病的风险，而鸭蛋的成分和鸡蛋差不多，喜欢吃的人一天吃一个即可。

（2）食物并不能降压

没有任何食物目前有研究可以证明有降低血压的效果。我们常常建议高血压患者除了服药之外，还要通过适当运动、健康饮食、改善生活习惯等方式控制血压。在饮食方面高血压患者更需要注意的是限制钠盐的摄入，每日最好控制在6g以下。

因为高钠盐摄入能引起水钠潴留，细胞水肿，血管平滑肌细胞肿胀，血管腔狭窄，血容量增加，外周血管阻力增大，最终导致血压升高。而其他食物，比如西柚是可以通过影响降压药物的代谢而影响血压，但这并不意味着西柚本身可以降低血压。所以服用地平类降压药物的患者最好不要吃西柚。

（3）咸鸭蛋千万不能多吃，否则还升血压

咸鸭蛋因为富含盐分，如果吃多了势必会导致体内钠浓度过高，进而诱发血压升高或难以控制。因此高血压患者朋友一定要少吃咸鸭蛋。

所以健康的饮食才是控制血压的方式之一，并没有具体的食物。民间和网络上很多“偏方”治病的帖子都不一定可信，如果轻易相信胡乱服用，反而会加重病情。高血压作为一个常见病，虽然有时看起来没什么明显不舒服，但它对身体的危害是潜移默化的，可谓沉默的杀手，因此患者朋友一定不能疏忽大意，也不要轻信民间偏方治疗高血压，一定要在专科医生指导下规范降压。

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