各种蘑菇图片及名称(新疆各种蘑菇图片及名称)

12种“常见的蘑菇”，你都吃过吗？附：经典做法，请收藏

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蘑菇，品种多达36000个种类，食用蘑菇是理想的天然食物和多功能食品。大多数蘑菇可食用，还有一些种类不仅营养价值高，而且还具有很高的药用价值，如香菇、双孢蘑菇、蜜环菌等。

也有很多种类是有毒的，而且有些有剧毒，如毒伞、白毒伞、豹斑毒伞、毒红菇等，误食后可能有生命危险。所以，我们在食用蘑菇的时候一定要注意，不熟悉的蘑菇不要轻易食用，一定要确认无毒，以免中毒。

今天，我们就来聊聊我们日常生活中常吃的12种蘑菇，包括家常做法。

金针菇是大家都熟知的菌类，无论炒菜、做汤、凉拌、吃火锅都会吃到金针菇。金针菇味道鲜美、营养丰富，富含蛋白质、18种氨基酸，还含有VB1、VB2、VC等多种维生素,且富含钙、磷、铁等多种矿物质，营养十分丰富。

因富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素，对儿童增长智力有重要作用，所以，日本人称它为“增智菇”。

金针菇的经典做法：“剁椒蒸金针”

①、金针菇一把，洗净切去根部平铺在盘中。

②、热油，葱姜蒜末爆香，放入两勺湖南剁椒、白糖、生抽、鸡精，炒香后浇在金针菇上面。

③、锅里烧开水，把金针菇放入大火蒸8分钟，取出即可。

口味特点：香辣嫩滑、鲜甜可口。

海鲜菇是非常鲜美的蘑菇，有两个品种，白色的叫“白玉菇”，褐色的叫“蟹味菇”。海鲜菇口感很鲜嫩，很多高端菜品中都会用它来搭配。

海鲜菇营养丰富，含有大量多糖和各种维生素，经常食用会改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量。含有多糖体、蛋白质与多达18种的氨基酸，并含有丰富的矿物质，如铁、钙、磷、钾、锌、镁以及硒等。

海鲜菇的经典做法：“双菇炒牛柳”

①、牛肉切成条，加黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉抓匀，最后再加食用油拌匀。白玉菇和蟹味菇洗净，切去底部老根。

②、锅内热水，双菇放入焯水2分钟捞出过凉。热油，把牛柳倒入滑炒至刚刚变色盛出。

③、热油，葱姜蒜末爆香，倒入双菇爆炒，再倒入牛柳，加盐、老抽、生抽、蚝油、鸡精快速翻炒后装盘即成。

口味特点：黑胡椒牛肉香味浓郁，蘑菇嫩滑可口。

杏鲍菇，蘑菇的梗又圆又粗像鸡腿，所以也有人叫它鸡腿菇。在日本，蘑菇是人们最爱吃的食物之一，因为日本人认为蘑菇的养生无与伦比的高，而且味道也鲜美，杏鲍菇则是“日本最爱吃的蘑菇排行榜”中第一位的蘑菇。

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，并且含有17种氨基酸。是蘑菇中营养含量很高的菇种。

杏鲍菇的经典做法：“浇汁素”

①、粗大的杏鲍菇2只，切成厚片，在每一片上切上刀花。

②、平底锅倒入少量食用油，把杏鲍菇放入两面煎一下，煎软即可，摆入盘中。

③、热油，倒入蒜蓉爆香，加入入生抽、鲍汁、盐、鸡精，最后水淀粉勾芡，浇在盘中的杏鲍菇上即可。

口味特点：鲍汁口感鲜美、蘑菇脆嫩鲜香。

草菇，非常鲜美嫩滑的蘑菇。外形也非常可爱，圆鼓鼓、肉乎乎的，用草菇制作的老抽酱油，就是草菇老抽，鲜味更胜一筹。

草菇维生素C含量很高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，草菇蛋白质含量丰富，并含有人体八种必需氨基酸。草菇味道非常鲜美，无论炒、烧、做汤都是极佳的食材，属于高端菌类。

草菇的经典做法：“蚝油草菇”

①、草菇洗净，一切为二，锅中热水，草菇焯水2分钟捞出备用。

②、热油蒜蓉爆香，倒入草菇翻炒，加入盐、鸡精、酱油、蚝油翻炒，最后水淀粉勾芡装盘即可。

口味特点：草菇的鲜与蚝油的鲜交织在一起，鲜嫩爽滑。

茶树菇，味道鲜美，脆嫩可口，又具有较好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。 是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。

茶树菇含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸，还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类。

茶树菇的经典做法：“干锅茶树菇”

①、茶树菇洗净，五花肉切片。

②、热油，郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜炒香，放入五花肉煸炒出油，加入湖南剁辣椒，倒入茶树菇翻炒，加老抽、生抽、鸡精。

③、倒入酒精炉的小锅里即可。

口味特点：鲜香美味，酱香浓郁。

猴头菇，被列入八大山珍之一，古代宫廷中常见的滋补品，古有“山中猴头，海味燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。民间谚语：“多食猴菇，返老还童。”在菌类蔬菜里面，是一种名贵的食用菌。

猴头菇有丰富的营养与药用价值，营养成分很高，干猴头菇中，每百克含蛋白质 26.3 克，是香菇的二倍。含有多达17种氨基酸，还富含各种维生素和无机盐，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品。

猴头菇的经典做法：“猴头菇排骨汤”

①、猴头菇泡发好，切成块。排骨冷水下锅焯水2分钟捞出。

②、猴头菇、排骨放入锅里，加入足量的水，大火烧开转小火炖1个半小时，最后加盐、鸡精调味即可。

口味特点：排骨香嫩可口，蘑菇鲜美多汁，汤鲜味美。

榛蘑，是极少数不能人工培育的食用菌之一。榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收。榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。

在东北，榛蘑是一种山珍特产，被东三省人民所喜爱。东北名菜“小鸡炖蘑菇”就是采用的榛蘑来制作，蘑菇嫩滑可口、香味浓郁跟鸡肉搭配在一起，鲜香美味。

榛蘑的经典做法：“小鸡炖蘑菇”

①、散养公鸡一只，洗净斩块，泡血水后备用。榛蘑泡发备用。

②、热油，葱姜蒜、八角、桂皮爆香，放入鸡块翻炒，加料酒、老抽、白糖翻炒，加足量的水，然后放入榛蘑。大火烧开，转小火炖1个小时。

③、加盐，鸡精调味即成。

口味特点：鸡肉鲜香嫩滑，蘑菇鲜美脆嫩，东北之名菜。

竹荪，最“尊贵”的菌类之一，营养价值很高。每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%（高于鸡蛋），还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。竹荪中的氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量很高，是竹荪味道鲜美的主要原因。

1972年美国前总统尼克松和日本前首相田中角荣访华时，品尝了竹荪的菜品后，都赞不绝口。竹荪的名菜有如竹荪响螺汤、竹荪扒风燕、竹荪烩鸡片等。

竹荪的经典做法：“竹荪鸡汤”

①、散养公鸡一只，斩块后泡去血水。竹荪泡发，把菌盖网状物切除（必须切去，很腥）。

②、鸡肉加足量的水、姜片，大火烧开，转小火炖半小时，加入竹荪继续炖1小时，加盐、鸡精调味即可。

口味特点：汤鲜味美，竹荪鲜嫩无比。

牛肝菌，真菌门层菌纲真菌，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一。中国南方生长的菌种，尤其是我国云南省分布最广。

牛肝菌蛋白质含量很丰富，富含钙、磷、铁、核黄素等微量元素。含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。即可食用又可药用，是价值很高的菌种。

牛肝菌的经典做法：“牛肝菌炒牛肉”

①、牛肝菌泡发，尖椒切块，牛肉切片用盐、胡椒粉、料酒、淀粉、食用油抓匀腌制。

②、热油，下牛肉滑炒至刚刚变色捞出备用。

③、锅里留底油，葱姜蒜爆香，放入牛肝菌和尖椒爆炒，再放入牛肉，加盐、鸡精、生抽、老抽大火快速翻炒均匀后，出锅装盘即可。

口味特点：牛肉嫩滑多汁，牛肝菌鲜嫩嫩滑，营养丰富的好菜。

香菇，是我们日常生活中吃的最多的菌类之一，有干香菇和新鲜香菇。无论炖肉、炒菜、做汤都会用香菇来配菜和提味。

香菇中含有30多种酶和18种氨基酸，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。香菇能提高人体免疫力、延缓衰老、降三高等，是难得的集营养和保健功效于一身的食品。

香菇的经典做法：“香菇扒菜心”

①、香菇泡发、油菜取菜心备用。

②、锅里开水，菜心焯水2分钟捞出过凉摆入盘中。

③、热油，下蒜蓉爆香，加入盐、蚝油、糖、酱油、水焖煮一会儿，最后淋少许水淀粉大火收汁，浇在盘中即可。

口味特点：菜心脆嫩香甜，伴有香菇的香气，色鲜味美。

平菇，最常吃的蘑菇品种，属木腐生菌类。有深色种、浅色种、乳白色种和白色种四大品种。每一种的口感和味道各有特点。

平菇含丰富的营养物质和矿物质，具有驱风散寒、舒筋活络的功效。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。

平菇的经典做法：“炸蘑菇”

①、平菇洗净撕成条，锅里热水，平菇焯水1分钟捞出过凉、挤干水分。

②、面粉、淀粉2：1的比例，打入一个鸡蛋、水、盐调成面糊。锅里热油，平菇裹着面糊入油锅炸至金黄，炸完后再复炸一次，捞出。撒上椒盐即可。

口味特点：外焦里嫩、鲜美可口。

口蘑，又名白蘑。是一种生长在草原上的白色伞菌类野生蘑菇，以内蒙草原分布最多。口蘑中含有硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素，其硒含量仅次于灵芝，在人体中的吸收效果也非常好。

口蘑不仅硒含量高，营养价值也很高，其中含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、纤维素、维生素及多种矿物质等营养物质，可以有效提高免疫力，增加食欲，现代研究表明其可提高机体免疫口蘑的功能，有降血糖等作用。

口蘑的经典做法：“蚝汁口蘑”

①、口蘑洗净，一切两半（太薄了就失去口感了），烧开水把口蘑焯水1分钟捞出。

②、热油，蒜蓉爆香，倒入口蘑，加盐、鸡精、蚝油、酱油翻炒，最后加水淀粉勾芡装盘即可。

口味特点：脆嫩爽滑、咸鲜美味。

好了，12种常吃的蘑菇和做法介绍完了，这些蘑菇你都吃过吗？您还常吃哪些蘑菇，欢迎评论区留言补充。喜欢吃蘑菇的收藏好，常吃蘑菇有益身体健康！

不同种类的蘑菇，好处各有差异，你吃对了吗？

秋季要多吃蘑菇，增强抵抗力，这7种最常见，你吃过几种？

　　说到蘑菇，给我第一个感觉就是“鲜”。

　　确实，蘑菇是一种十分鲜美的食物。随着栽培技术的发展，现在一年四季都能吃到各种各样的新鲜蘑菇。不过，我还是觉得秋季的蘑菇最好吃！

　　蘑菇的营养成分很高，它的品种也很丰富，咱么今天就介绍几道最常见的蘑菇品种吧，小编都给你配有不同的做法，看看哪一种是你所喜欢吃的吧!

　　一、金针菇

　　【推荐做法：金针豆皮卷】

　　所需食材：金针菇，豆皮，小葱，蒜，生抽，盐，油。

　　菜谱做法：

　　1、金针菇去根，分成一撮一撮的小朵。

　　2、豆腐皮切成小块，把金针菇用豆腐皮卷起来，小葱先提前用热水烫过，这样韧性会比较好，用烫过的小葱把豆腐皮扎起来，这样就不会散开了。

　　3、锅内倒入一点油，放入蒜末炒香后，倒入一点清水，放入适量的盐和生抽调味，把卷好的金针豆腐卷放在锅内煮制，煮到金针菇变软就可以出锅了。

　　金针菇应该算是生活中比较常见的一种菌类，这道金针豆皮卷还是挺好吃的，而且做法非常的简单。

　　二、香菇

　　【推荐做法：蒜香香菇盅】

　　所需食材：香菇，大蒜，小葱，辣椒，生抽，油。

　　菜谱做法：

　　1、蒜头、小葱和辣椒都要先切成末。

　　2、锅内倒油，放入蒜末炒香，炒到蒜末熟后加上辣椒末、生抽调味，即可出锅。

　　3、锅内留油，香菇顶部朝下放置，小火煎制，煎到香菇里面出锅，变软，把熬好的蒜蓉酱放在香菇里，撒上一点小葱末，等香菇完全熟透就可以出锅了。

　　香菇平时我们用来炒青菜，或者煲汤比较多，做吃起来很好吃，满满的蒜香味。

　　三、口蘑

　　【推荐做法：口蘑汤】

　　所需食材：口蘑，韭菜，盐，面粉水糊，水，油。

　　菜谱做法：

　　1、口蘑去根，洗净，先不需要切片。韭菜切末备用。

　　2、锅内倒入少许的油，口蘑顶盖朝下放置，小火煎口蘑。

　　3、等口蘑煎出里面的汁水后给它剪成小块，倒入适量的清水，加盐调味，等锅内水烧开后，淋入调好的面粉水糊，把锅内的汤汁调浓稠，撒上韭菜末，搅拌均匀就可以出锅了。

　　这道口蘑汤是比较鲜美的，加了韭菜后能把口蘑的鲜美提升一个档次，而且做法还特别的简单。

　　四、白玉菇

　　【推荐做法：葱油白玉菇】

　　所需食材：白玉菇，小葱，生抽，油。

　　菜谱做法：

　　1、白玉菇去掉根部，分成一根一根的，用清水清洗干净。

　　2、将白玉菇整齐摆放于盘中，水开后上锅蒸5分钟。

　　3、蒸好以后取出，撒上小葱末，倒入一点生抽，淋上热油，这个葱油白玉菇就做好了，吃起来特别的方便。

　　白玉菇一般都是一个小包袋装好的，它也是海鲜菇中的一种，味道非常的鲜美，所以葱油做法最简单，也是最好吃的一种。

　　五、杏鲍菇

　　【推荐做法：鱼香杏鲍菇】

　　所需食材：杏鲍菇，胡萝卜，青椒，葱，蒜，红油豆瓣酱，盐，糖，醋，水淀粉，生抽，油。

　　菜谱做法：

　　1、杏鲍菇、胡萝卜清洗干净后，切成丝儿，放入烧开水的锅内焯水，焯好水后捞出。

　　2、锅内倒油，放入葱蒜末炒香，加半小勺红油豆瓣酱炒出红油，放入青椒丝炒香。

　　3、把焯好水的胡萝卜和杏鲍菇倒入里面，加生抽、少许盐、糖、醋调味，翻炒均匀，淋入少许水淀粉翻炒均匀即可出锅。

　　六、平菇

　　【推荐做法：空气锅版干炸平菇】

　　所需食材：平菇，椒盐。

　　菜谱做法：

　　1、平菇剪掉底端的根部，把它撕成一小朵一小朵的。

　　2、撕成丝的平菇用清水浸泡一下，然后清洗干净，挤掉多余水分。

　　3、把平菇拌上椒盐，放入空气炸锅内烤15到20分钟，烤到平菇表面干干的就可以出炉了。

　　空气炸锅做出来的干炸蘑菇，不需要用到油，吃起来没有负担，比油炸版的干炸蘑菇更省事。

　　七、茶树菇

　　【推荐做法：咸蛋黄焗茶树菇】

　　所需食材：茶树菇，咸蛋黄，小葱，大蒜，鸡蛋黄，盐，鸡精，白胡椒粉，淀粉，油。

　　菜谱做法：

　　1、茶树菇洗净，切成小段。小葱切成小末。把茶树菇倒入大碗中，加盐、鸡精腌制一下，打入一颗鸡蛋的蛋黄和适量的淀粉，搅拌均匀，给茶树菇做一个脆皮糊。

　　2、锅内倒油，等油温烧热后倒入茶树菇炸制，炸到茶树菇表面金黄，捞出油温继续加热，再放入油锅中复炸一遍，炸到茶树菇表壳变得酥脆就可以出锅了。

　　3、咸蛋黄放入微波炉中加热，叮熟后用勺子捣碎。锅内倒油，放入咸蛋黄炒到咸蛋黄反沙，加入蒜末和炸过的茶树菇翻炒均匀，最后撒上一点小葱末就可以出锅了。

　　茶树菇平时比较多见干锅做法，其实这种咸蛋黄焗出来的茶树菇也很好吃，咸香的味道下有着茶树菇的独特菌菇香气，吃起来香上加香。

　　虽然蘑菇的营养价格高，味道也非常鲜美，但是野外生长的野蘑菇不要轻易碰，更不能吃，咱么还是到正规的商超或者菜市场购买，这样才吃得放心。

　　好了，几种蘑菇不同做法就分享好了，有喜欢的宝子们赶紧试试吧!味道都很不错呢!

秋季要多吃蘑菇，增强抵抗力，这7种最常见，你吃过几种？

　　说到蘑菇，给我第一个感觉就是“鲜”。

　　确实，蘑菇是一种十分鲜美的食物。随着栽培技术的发展，现在一年四季都能吃到各种各样的新鲜蘑菇。不过，我还是觉得秋季的蘑菇最好吃！

　　蘑菇的营养成分很高，它的品种也很丰富，咱么今天就介绍几道最常见的蘑菇品种吧，小编都给你配有不同的做法，看看哪一种是你所喜欢吃的吧!

　　一、金针菇

　　【推荐做法：金针豆皮卷】

　　所需食材：金针菇，豆皮，小葱，蒜，生抽，盐，油。

　　菜谱做法：

　　1、金针菇去根，分成一撮一撮的小朵。

　　2、豆腐皮切成小块，把金针菇用豆腐皮卷起来，小葱先提前用热水烫过，这样韧性会比较好，用烫过的小葱把豆腐皮扎起来，这样就不会散开了。

　　3、锅内倒入一点油，放入蒜末炒香后，倒入一点清水，放入适量的盐和生抽调味，把卷好的金针豆腐卷放在锅内煮制，煮到金针菇变软就可以出锅了。

　　金针菇应该算是生活中比较常见的一种菌类，这道金针豆皮卷还是挺好吃的，而且做法非常的简单。

　　二、香菇

　　【推荐做法：蒜香香菇盅】

　　所需食材：香菇，大蒜，小葱，辣椒，生抽，油。

　　菜谱做法：

　　1、蒜头、小葱和辣椒都要先切成末。

　　2、锅内倒油，放入蒜末炒香，炒到蒜末熟后加上辣椒末、生抽调味，即可出锅。

　　3、锅内留油，香菇顶部朝下放置，小火煎制，煎到香菇里面出锅，变软，把熬好的蒜蓉酱放在香菇里，撒上一点小葱末，等香菇完全熟透就可以出锅了。

　　香菇平时我们用来炒青菜，或者煲汤比较多，做吃起来很好吃，满满的蒜香味。

　　三、口蘑

　　【推荐做法：口蘑汤】

　　所需食材：口蘑，韭菜，盐，面粉水糊，水，油。

　　菜谱做法：

　　1、口蘑去根，洗净，先不需要切片。韭菜切末备用。

　　2、锅内倒入少许的油，口蘑顶盖朝下放置，小火煎口蘑。

　　3、等口蘑煎出里面的汁水后给它剪成小块，倒入适量的清水，加盐调味，等锅内水烧开后，淋入调好的面粉水糊，把锅内的汤汁调浓稠，撒上韭菜末，搅拌均匀就可以出锅了。

　　这道口蘑汤是比较鲜美的，加了韭菜后能把口蘑的鲜美提升一个档次，而且做法还特别的简单。

　　四、白玉菇

　　【推荐做法：葱油白玉菇】

　　所需食材：白玉菇，小葱，生抽，油。

　　菜谱做法：

　　1、白玉菇去掉根部，分成一根一根的，用清水清洗干净。

　　2、将白玉菇整齐摆放于盘中，水开后上锅蒸5分钟。

　　3、蒸好以后取出，撒上小葱末，倒入一点生抽，淋上热油，这个葱油白玉菇就做好了，吃起来特别的方便。

　　白玉菇一般都是一个小包袋装好的，它也是海鲜菇中的一种，味道非常的鲜美，所以葱油做法最简单，也是最好吃的一种。

　　五、杏鲍菇

　　【推荐做法：鱼香杏鲍菇】

　　所需食材：杏鲍菇，胡萝卜，青椒，葱，蒜，红油豆瓣酱，盐，糖，醋，水淀粉，生抽，油。

　　菜谱做法：

　　1、杏鲍菇、胡萝卜清洗干净后，切成丝儿，放入烧开水的锅内焯水，焯好水后捞出。

　　2、锅内倒油，放入葱蒜末炒香，加半小勺红油豆瓣酱炒出红油，放入青椒丝炒香。

　　3、把焯好水的胡萝卜和杏鲍菇倒入里面，加生抽、少许盐、糖、醋调味，翻炒均匀，淋入少许水淀粉翻炒均匀即可出锅。

　　六、平菇

　　【推荐做法：空气锅版干炸平菇】

　　所需食材：平菇，椒盐。

　　菜谱做法：

　　1、平菇剪掉底端的根部，把它撕成一小朵一小朵的。

　　2、撕成丝的平菇用清水浸泡一下，然后清洗干净，挤掉多余水分。

　　3、把平菇拌上椒盐，放入空气炸锅内烤15到20分钟，烤到平菇表面干干的就可以出炉了。

　　空气炸锅做出来的干炸蘑菇，不需要用到油，吃起来没有负担，比油炸版的干炸蘑菇更省事。

　　七、茶树菇

　　【推荐做法：咸蛋黄焗茶树菇】

　　所需食材：茶树菇，咸蛋黄，小葱，大蒜，鸡蛋黄，盐，鸡精，白胡椒粉，淀粉，油。

　　菜谱做法：

　　1、茶树菇洗净，切成小段。小葱切成小末。把茶树菇倒入大碗中，加盐、鸡精腌制一下，打入一颗鸡蛋的蛋黄和适量的淀粉，搅拌均匀，给茶树菇做一个脆皮糊。

　　2、锅内倒油，等油温烧热后倒入茶树菇炸制，炸到茶树菇表面金黄，捞出油温继续加热，再放入油锅中复炸一遍，炸到茶树菇表壳变得酥脆就可以出锅了。

　　3、咸蛋黄放入微波炉中加热，叮熟后用勺子捣碎。锅内倒油，放入咸蛋黄炒到咸蛋黄反沙，加入蒜末和炸过的茶树菇翻炒均匀，最后撒上一点小葱末就可以出锅了。

　　茶树菇平时比较多见干锅做法，其实这种咸蛋黄焗出来的茶树菇也很好吃，咸香的味道下有着茶树菇的独特菌菇香气，吃起来香上加香。

　　虽然蘑菇的营养价格高，味道也非常鲜美，但是野外生长的野蘑菇不要轻易碰，更不能吃，咱么还是到正规的商超或者菜市场购买，这样才吃得放心。

　　好了，几种蘑菇不同做法就分享好了，有喜欢的宝子们赶紧试试吧!味道都很不错呢!