家常100道菜谱大全(家常100道菜谱大全图片)

10道懒人快手肉菜，荤素搭配合理，好吃有营养，省时省力

快手菜也叫懒人菜，由于做法简单，食材简单而且很常见，并且好吃，主妇们都喜欢做，特受厨房新人的欢迎， 我也是喜欢做快手菜，积累了很多家常味道，今天整理出来10道快手肉菜，喜欢的小伙伴们可以收藏了。

一、《韭黄炒肉末》快手懒人肉菜，鲜美又好吃，一家老小都可吃。

主料：韭黄 、里脊肉

辅料： 植物油、 味极鲜、 鸡精 尖椒、蚝油、 盐

做法：1、把韭黄洗净切段，尖椒切圈，姜，里脊肉切末

2、 热锅凉油，加肉馅，姜末炒出香味，放入尖椒、韭黄翻炒均匀，

3、再放入味级鲜、鸡精，盐、蚝油炒均匀尝味出锅

二、《杏鲍菇炒肥牛》，算是快手菜，也算是懒人菜，毕竟不到10分钟就可以搞定，有肉有菜，全家都能吃。

主料：杏鲍菇、肥牛、青红辣椒辅料：植物油、盐、生抽、蚝油、姜、胡椒粉做法：1、把杏鲍菇用淡盐水泡泡洗净切片，青红辣椒洗净切斜块，姜切末2、肥牛在开水里汆烫变色捞出，注意肥牛略微汆烫变色即可捞出，否则就老了3、热锅凉油，油热8成下姜末、辣椒翻炒出香味4、加杏鲍菇翻炒出水分出香味5、加盐翻炒均匀6、加肥牛翻炒均匀7、加生抽，蚝油翻炒均匀即可8、加胡椒粉翻炒均匀

三、《毛芹菜炒肉末》

毛芹菜炒出来的肉香味，清香又下饭好吃。

主料：毛芹菜 、里脊肉

辅料： 植物油、 味级鲜、 鸡精 尖椒、蚝油、 盐

做法：1、把毛芹菜洗净切段，尖椒切圈，姜，里脊肉切末

2、 热锅凉油加肉馅姜末炒出香味，放入尖椒毛芹菜翻炒均匀，再放入味级鲜鸡精，盐蚝油炒均匀尝味出锅

四、《黄豆芽韭菜辣皮子炒肉》

是我们这儿很普通的家常菜，饭店和餐厅是找不到这道菜的，纯碎的是家庭菜。但是是很地道的新疆味道

主料：黄豆芽、韭菜、羊肉辅料：植物油、盐、辣皮子、花椒粉、生抽、姜

做法：1、把韭菜洗净切段，黄豆芽洗净去皮，姜切末，辣皮子泡泡洗净切末，羊肉切丝

2、热锅凉油、油热7成下羊肉丝翻炒出水分出香味。下花椒粉翻炒均匀、加辣皮子、姜翻炒出香味

3、加黄豆芽翻炒出黄豆芽的香味，加生抽翻炒均匀

4、加韭菜、盐翻炒均匀，加鸡精 翻炒到韭菜断生变软即可

五、《麻辣鱿鱼须》太下饭开胃好吃了，十分钟就炒一盘，真好做

主料：鱿鱼须400克

辅料：郫县豆瓣酱10克、干红辣椒5个、 白糖1克、 料酒2克 芹菜20克、 味极鲜2克 花椒粒10个、 姜2克 大蒜、2瓣、白醋2克

做法：1 把鱿鱼须泡在水里，加白醋泡十分钟，烧开水加鱿鱼爪，加料酒，拌均匀，快速捞起沥干水分

2、大蒜姜洗净切末，芹菜洗净切段，干红辣椒泡泡切末

3、锅里油，加花椒粒姜末爆香，加豆瓣酱翻炒出红油，

3、加芹菜，加鱿鱼须加料酒翻炒均匀，加味级鲜大蒜白糖翻炒均匀出锅

六、《韭菜炒鱿鱼须》

做法就是超级简单，加上韭菜的鲜美，不用加过多的调味品，就是特别鲜美了。

主料：韭菜200克、鱿鱼须200克辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、料酒5克、味精1克、姜5克、大蒜2瓣做法：1、把韭菜洗净沥干水分切段、姜切末、大蒜切末2、把鱿鱼须洗净，最好一根根分开3、下到开水里焯烫，直接烫到鱿鱼须卷起立刻捞起，过凉水捞起两个水分，记住千万不可久烫，要不就老了4、热锅凉油，烧到8成热，加姜末、大蒜爆出香味5、下鱿鱼须翻炒均匀6、加料酒7、生抽翻炒出香味8、加盐翻炒均匀9、加味精快速翻炒均匀，最好不要炒太久了10、加韭菜11、快速大火翻炒均匀

七、《榨菜炒肉丝》

下饭开胃，太简单好吃了。

主料：榨菜、瘦肉、青红辣椒

辅料：植物油、盐、味极鲜、鸡精、淀粉、香油、姜

做法：1、青红辣椒洗净切丝，姜切末，榨菜倒出（我买的是包装好的）

2 、瘦肉切丝，用淀粉、味极鲜、香油拌均匀，腌制入味

3、热锅凉油，加肉丝翻炒变色捞起，热锅凉油加姜末，青红辣椒、少许盐翻炒均匀

4、加榨菜丝翻炒出榨菜的香味，加肉丝翻炒，加鸡精翻炒均匀即可

八、《韭菜香干炒肉皮》做法很简单，就是用了卤肉皮提香味，加上两块香干和一把韭菜杆，把卤肉皮炒出油脂出来，加香干一起翻炒，搭配韭菜的香味，真是香浓浓郁了，几分钟就可以炒一盘，作为家常菜，真是特别好吃。

主料：韭菜150克、卤肉皮200克、香干2块、红辣椒1个辅料：植物油、盐、生抽5克、鸡粉1克做法：1、把韭菜和红辣椒洗净切段，香干切条（韭菜用杆炒比较好看，叶子特别易变软，炒出来软踏踏不成形）2、卤肉皮切条，这样和韭菜辣椒一起搭配炒好看3、热锅凉油，油烧到7成下卤肉皮炒出油脂和香味以后。4、下香干翻炒均匀，这样肉皮也不蹦出锅了5、下辣椒炒出辣味6、加生抽翻炒均匀，这样先加生抽，对后面的韭菜有好处，不变色7、下韭菜快速翻炒均匀，炒出韭菜的香味8、加盐翻炒均匀翻炒均匀，加点鸡粉翻炒，看到韭菜变色变软了，基本都熟了，就可以出锅了，韭菜的香浓，香干吸收了肉皮的油脂，真的特别好吃，几分钟炒出一盘家常菜，太美味好吃了。

九、《鸡肉炒黄瓜丁》

黄瓜炒鸡丁，清爽可口的黄瓜，鸡胸肉鲜嫩多汁，好吃不胖、简单快手菜，清脆爽口，不油腻又营养丰富。老人孩子都可以吃。

主料：鸡胸肉一块，黄瓜一根、红柿子椒一个、油炸花生米（可选）辅料：植物油、盐、蚝油一勺、姜、酱油2勺做法：1、把黄瓜洗净切丁丁，要稍微大一些，这样比较好看，有形，因为黄瓜水分比较多，如果太小了，炒熟就变形了，红柿子椒洗净切丁丁，和黄瓜大小一样最好，姜切末2、把鸡胸肉洗净切丁丁，和黄瓜大小即可，用淀粉和一勺生抽3、一勺蚝油，胡椒粉拌均匀，腌制10分钟左右4、热锅凉油，油热7成下姜末炒出香味，下鸡肉丁翻炒变色出水分出香味，大约2分钟左右，把它拨在一边，也可以捞出来5、下黄瓜丁丁炒出香味6、再把鸡肉丁炒在一起，多翻炒几下7、加盐翻炒均匀，不可多加，生抽和蚝油带有盐味8、加红柿子椒丁丁，翻炒均匀变软9、加生抽翻炒均匀，撒上花生米即可出锅了，好吃不胖，简单快手菜，清脆爽口就就可上桌了。

十、《酸豆角炒鸡肉》

鸡肉不易长肉，也是蛋白质多的肉类，对于想减肥的人来说，可以解解馋，不仅吃肉了，还可以不长肉。小伙伴们一定要试试这样的搭配哟！

主料：酸豆角、鸡腿、青红辣椒辅料：植物油、盐、姜、生抽、味精1、把鸡腿洗净去骨切小块2、酸豆角洗洗切丁，青红辣椒洗净切块、 姜切末3、热锅凉油，油热7成下鸡块，中火翻炒均匀出水分出香味，加料酒翻炒均匀4、加花椒粉、姜翻炒均匀出香味，(一定把花椒粒的香味翻炒出来），加生抽（也可以加老抽，看你口味了）翻炒均匀上色5、加少许水、盐（可选，一般加盐很少）翻炒均匀，加锅盖焖烧一会，直到鸡肉熟（大约3分钟左右）6、把鸡腿拨在一边，加入酸豆角翻炒均匀7、大约翻炒2分钟左右，一定要翻炒出酸豆角的酸辣味8、加青红辣椒块9、加生抽翻炒均匀出辣味10、加味精大约翻炒1分钟左右，出锅即可

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