素白菜饺子馅怎么调才好吃(素白菜饺子馅怎么调才好吃视频教程)

饺子店老板告诉你，白菜鸡蛋素饺子馅怎么调好吃，越吃越想吃

在这个繁忙的时代，我们总在寻找一种简单而美味的方式来抚慰自己的味蕾。素饺子是一种受欢迎的健康食品，不仅口感丰富多样，而且富含各种营养素。今天我们要学习的是一道特别的白菜鸡蛋素饺子。白菜，鸡蛋和粉丝的完美组合，让你体验到素食的独特魅力。

这道白菜鸡蛋素饺子不仅美味可口，而且做法简单，适合各种场合。你可以在周末的闲暇时光中制作它，享受与家人团聚的美好时光；也可以在工作日的晚上，轻松做出这道美味佳肴来慰劳自己。

以下是白菜鸡蛋素饺子馅的调法：

首先，你需要准备以下的基本食材：白菜心、鸡蛋、粉丝、香菜、大葱。除此之外，你还可以根据个人口味添加一些其他的食材，如虾皮、蔬菜等，来增加口感和营养价值。

基本做法如下：将白菜心洗净，切成细丝，加入适量的盐，腌制10分钟左右。待白菜丝变软后，挤干水分备用。打散鸡蛋，加入少许的盐搅拌均匀。然后在热锅凉油中，将鸡蛋液倒入锅中，用中小火快速搅拌，使鸡蛋凝固成小块，最后盛出备用。准备一盆清水，将粉丝放入水中泡软后，捞出并切成小段备用。洗净香菜和大葱，切成细末备用。如果喜欢辣味，可以加入一些切碎的辣椒或者花椒，增加味道的层次感，还可以放一些包子饺子料粉，可以提升口味和风味。将白菜丝、鸡蛋碎、粉丝、葱末和香菜末放入一个大碗中。然后加入适量的生抽、老抽、盐、香油和植物油，搅拌均匀。最后，将调制好的白菜鸡蛋素饺子馅放入冰箱冷藏1小时左右，让各种食材的味道充分融合，这样会使饺子馅更加美味。此外，你还可以尝试以下几种做法来丰富白菜鸡蛋素饺子馅的口感和营养价值：添加炒香的芝麻或花生碎：可以在馅料中加入一些炒香的芝麻或者花生碎，增加口感和香气。添加蔬菜丁：可以将一些蔬菜（如胡萝卜、玉米粒等）切成小丁，用油炒香后加入馅料中，增加色彩和营养价值。添加豆腐丁：将豆腐切成小块，用油煎至两面金黄，然后切成小块，加入馅料中，让口感更加软嫩。添加豆制品：可以将豆制品（如豆腐皮、豆肠等）切成小块，加入馅料中，增加蛋白质的含量。添加菌菇丁：香菇或木耳切成小块，用油炒香后加入馅料中，增加口感和营养价值。香菇或木耳要先焯水去涩味后再进行炒制。添加虾皮丁：将虾皮用油炒香后加入馅料中，增加口感和鲜味虾皮要买质量好的虾皮以增加鲜味。

以上就是丰富白菜鸡蛋素饺子馅的调法扩写版，您也可以根据自己的口味和喜好来调整食材和调味品的用量。祝您做的饺子馅美味可口！

最后，将包好的饺子放入沸水中煮熟，用漏勺轻轻搅拌以防粘连。煮熟后，将饺子捞出放入碗中，加入自己喜欢的调料，即可享用。

这道白菜鸡蛋素饺子，口感鲜美，营养丰富，是一道不容错过的素食美味。无论是做为主食还是小吃，都能满足你对美食的追求。

在制作过程中，可以根据个人口味和需求适当调整食材和调料的用量。尝试不同的组合和变化，创造出属于你自己的素饺子风味。

希望你也能尝试这道白菜鸡蛋素饺子，享受制作和品尝美食的乐趣。祝你每一天都充满美食的陪伴！

香喷喷的10种素馅饺子做法，比肉馅的都好吃，打耳光不放

素饺子很好吃，但做素饺子有些诀窍。做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫。按照个人口味的不同，您可以选择不同口味的饺子馅，在食物营养塔配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味，馅子的好坏直接决定了饺子的质量。

素馅儿的口味绝对不比肉馅儿的差哦，赶快学起来！

一、韭菜素饺子馅

　　原料：韭菜半斤，花生油2汤匙，鸡蛋三个，木耳一把，盐1.5匙。

　　准备工作：木耳泡发，韭菜洗净控水。

　　做法步骤：

　　1、泡发的木耳洗净控水，切碎。

　　2、韭菜也切碎，加花生油拌匀。

　　3、鸡蛋炒熟炒碎，如果炒的不够碎就再用刀切切，放凉。

　　4、把木耳、韭菜和鸡蛋放在一起，拌匀，准备包之前放点盐调匀就行了。

　　以上是韭菜素饺子馅最基本的做法，大家可以根据个人喜好加入配菜或调味料，比如木耳可以换成香菇、粉丝或海米等等，调味料除了盐，还可以加入五香粉或十三香等等。

二、海米韭菜素饺子馅

　　原料：韭菜半斤，木耳1把，海米1把，鸡蛋3个，色拉油2汤匙，味极鲜酱油、鸡精、盐适量。

　　做法步骤：

　　1、韭菜、木耳和鸡蛋按上述方法处理好，海米用温水洗净后也剁碎。

　　2、切好的韭菜先用色拉油拌匀，再加木耳、鸡蛋和海米拌匀。

　　3、准备包之前加入味极鲜酱油、鸡精和盐拌匀就行了。

三、素三鲜饺子馅

　　原料：韭菜600克，鸡蛋6个，干香菇10朵，粉丝100克，香干5块。

　　调味料：盐适量，麻油1大勺。

　　准备工作：干香菇和粉丝泡发，韭菜和香干洗净。

　　做法步骤：

　　1、韭菜切碎后加麻油拌匀，再把香干、香菇和粉丝剁碎放在韭菜里，拌匀。

　　2、鸡蛋下锅炒散，放凉后也放在韭菜里，包之前加盐拌匀即成馅料。

四、家常素饺子馅

　　原料：韭菜1小把，金针菇1小把，虾仁10只，鸡蛋5个，黑木耳、虾皮、银耳各适量。

　　调味料：食盐1勺，鸡精、蚝油各少许，色拉油、葱花、香油、五香粉、生姜粉各适量。

　　做法步骤：

　　1、黑木耳和银耳提前泡发，洗净，控控水再切碎。

　　2、韭菜切碎后加色拉油拌匀，金针菇也洗净切碎，虾仁洗净后切成小粒或剁成虾泥。

　　3、鸡蛋炒散炒碎后放凉待用。虾皮洗净后挤干水，下锅炒出香味待用（虾皮可不炒，但炒了更香）。

　　4、上述所有材料都放入馅料盆，加五香粉、生姜粉、蚝油、葱花、鸡精和香油拌匀，包之前加盐拌匀即可。

五、白菜香干素饺子馅

　　原料：白菜300克，香干200克，鲜香菇150克。

　　调料：食盐4克，葱末10克，姜末10克，蚝油10克，香油15克，调馅粉10克。

　　做法步骤：

　　1、白菜切碎后先加香油拌匀，再把香干和鲜香菇切碎，放在白菜里。

　　2、加葱末、姜末、蚝油和调馅粉拌匀，包之前加盐拌匀即成。

　　由于白菜非常容易出水，所以很多人喜欢把白菜切碎后挤一下水，这种方法虽然可以避免馅料出水，但会导致白菜中的水溶性营养成分大量流失，不推荐这种做法。

　　上述馅料中还可以加入粉丝，香干可以换成豆腐，鲜香菇也可以换成其它的食用菌，白菜也可以换成芹菜、莲藕、白萝卜或荠菜等其它蔬菜。

六、天津风味的经典素饺子馅

　　这款天津风味的素饺子馅很是经典，它是天津人除夕夜必吃的传统美食，味道独特，清香。

　　原料：香菜100克，干马齿苋50克，菠菜300克，粉丝100克，油面筋150克，香干350克，白菜半棵，干菜花30克，黑木耳20克。

　　辅料：芝麻酱100克，红腐乳3块，腐乳汁1汤匙，花生油100克，香油25克，精盐1茶匙，味精1/2茶匙。

　　说明：马齿苋在天津被称为长寿菜，加入马齿苋为的就是图个吉利，没有可不用。

　　准备工作：干马齿苋提前2天泡软，干菜花、木耳和粉丝也提前泡软。

　　做法步骤：

　　1、泡软的马齿苋、菜花、木耳和粉丝挤净水，切碎后放入馅料盆里。

　　2、香菜、菠菜和白菜洗净剁碎，加花生油拌匀后放入馅料盆。

　　3、香干洗净切碎，油面筋切碎，葱姜切末，这些东西也都放入馅料盆。

　　4、芝麻酱、腐乳、腐乳汁、味精和香油放一起调匀，倒入馅料盆里拌匀，包之前加盐拌匀即成。

　　这款素饺子馅最具天津特色的就是加了芝麻酱、红腐乳和香菜，这三样食材能让饺子的味道独特，清香，越吃越爱吃。

七、黄瓜素饺子馅

　　用黄瓜包素馅饺子也非常不错，再加点鸡蛋和尖椒在素馅里，非常清香。

　　原料：大黄瓜2根，鸡蛋2个，尖椒半个，葱5克，花椒粉半茶勺，料酒半茶勺，生抽半茶勺，盐适量，味素半茶勺，植物油1汤勺。

　　做法步骤：

　　1、尖椒切碎，葱切碎。

　　2、黄瓜擦丝后撒半勺盐杀杀水，然后挤净杀出的水分，加1汤勺植物油拌匀。

　　3、鸡蛋炒碎放凉，加生抽、料酒、花椒粉、洋葱、尖椒、盐和味素搅拌均匀。

　　4、准备包之前把鸡蛋与黄瓜丝拌匀即成馅料。

　　这款黄瓜素饺子馅里还可以加入一些虾皮，更鲜，调味料也可以按个人的喜好增减，黄瓜擦成丝以后也可以不挤水。

八、冬瓜素饺子馅

　　用冬瓜做的素馅清爽解腻，尤其适合烦闷的夏季里食用。

　　原料：冬瓜适量，胡萝卜1根，鲜香菇5朵，香菜1小把。

　　调料：色拉油、食盐、香油各适量。

　　做法步骤：

　　1、冬瓜去皮去籽后擦成细丝，撒点盐杀出水分后再挤干，加适量色拉油拌匀。

　　2、鲜香菇洗净剁碎，胡萝卜擦细丝，香菜切碎。

　　3、上述原料放在一起，加香油拌匀，包之前加盐拌匀即可。

　　挤出的冬瓜汁留着做个快手汤，很清香。将冬瓜汁倒在锅里，加适量清水烧开，下点甜玉米粒和青菜叶，出锅前加点盐和香油就行了。

九、菠菜素饺子馅

　　原料：菠菜500克，毛豆腐（即腐乳）500克，泡发的黑木耳30克，鸡蛋6个，粉丝适量。

　　调料：花生油50克，食盐8克，鸡精5克，葱花50克，姜末10克，花椒面、香油各适量。

　　做法步骤：

　　1、毛豆腐切成小丁，加20克花生油拌匀后放入烤盘，上下火150度烤10分钟左右，烤至毛豆腐微微发黄。

　　2、鸡蛋炒碎放凉，黑木耳切碎。粉丝用开水焯3分钟，放凉后切碎。

　　3、菠菜焯水后用冷水投凉，捞出挤干再切碎，加30克花生油拌匀。

　　4、把菠菜、木耳、粉丝、毛豆腐和鸡蛋放入盆内，加香油、鸡精、花椒面、葱花和姜末搅拌均匀，包之前加盐。

　　这里的毛豆腐也可以不烤，还可以把毛豆腐换成普通的豆腐或油豆腐，各有不同的风味。

十、胡萝卜素饺子馅

　　原料：胡萝卜300克，红葱头200克，鸡蛋3个。

　　调料：食盐、姜末、五香粉、香油适量。

　　做法步骤：

　　1、胡萝卜洗净去皮后擦成细丝，下入开水焯一下，放凉后挤干水分，再剁成细末。

　　2、鸡蛋炒碎，红葱头剁碎。

　　3、胡萝卜、红葱头和鸡蛋放到一起，加入调料拌匀即成馅料。

（66/文）

这道好吃的白菜鸡蛋素馅儿包子比大厨做的还好吃

在疫情期间，买菜不方便，买了一颗大白菜多蒸一点包子吃吃

By 有理的茴香

用料大白菜 半棵鸡蛋 3个中筋面粉 1000克白糖 30g发酵粉 10克水 600克盐 适量大葱 1根老抽 1勺香油 1勺花椒油 适量白胡椒粉 适量

做法步骤

1、大白菜剁碎放入盆内撒盐腌出水分

2、大葱剁碎

3、鸡蛋加盐打散

4、锅内倒入比平时炒菜量多一些的食用油，油热倒入鸡蛋，快速搅拌之后关火晾凉

5、将沥出水分的白菜和葱末倒入锅内，加入调料搅拌均匀

6、这是搅拌好的馅儿

7、将蒸锅倒入冷水待用

8、这是提前发酵好的面

9、发酵好这这种蜂窝状的

10、然后取出面团排气揉光滑切成小剂子，擀皮，包成包子

11、包好的样子

12、剩余的面团可以揉成馒头

13、然后放入蒸屉，冒气之后15分钟即可关火

14、倒计时中

15、时间到啦，包子整好啦

16、白菜鸡蛋馅儿包子好好吃

小贴士

因为白菜腌出水分时已经放了适量的盐，鸡蛋里也有盐，所以调馅儿的时候不需要加盐，不过可以根据个人口味适当增减

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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