白胡椒图片(白胡椒图片大全高清图片)

同样是胡椒，“白胡椒”和“黑胡椒”的区别很大！知道后别乱买了

香辛料是烹饪中的一种神秘元素，能够为食物增添各种层次的口感和独特的香味。在众多香辛料中，胡椒是最常见也是最受欢迎的一种。然而，当我们提到胡椒时，通常会遇到两个常见的术语：“白胡椒”和“黑胡椒”。这两种胡椒有什么区别？又该如何在烹饪中正确使用呢？

白胡椒和黑胡椒虽然都来自胡椒树，但它们在采摘和处理方式上存在显著的差异。

黑胡椒是在胡椒树果实尚未完全成熟时采摘，经过干燥处理而成。它的颜色为黑色，形状为小球形，大小和形状都不一致。

黑胡椒具有独特的辛辣味道和木质香气，非常适合为肉类和煎烤类菜肴增添辛香。

在卤肉和炖肉中，黑胡椒的加入不仅能提升菜品的香气，还有一定的杀菌作用，有助于保持肉类的清洁卫生。

而在煎制牛排或热菜品时，黑胡椒则适合在菜品出锅装盘时撒上几粒，这样能迅速激发出它的香气，为食物增添别样的风味。

在烹饪牛羊肉时，黑胡椒是一种常见的香料，它的辛辣味道可以帮助掩盖食材的腥味，同时为菜肴增添更多的口感和味道。不过，使用黑胡椒时需要适量，50斤卤水大约需要加入10克左右黑胡椒才能达到理想的效果。同时，也需要注意黑胡椒和其他香料的搭配使用，以获得更加完美的味道。

白胡椒与黑胡椒有着明显的区别。在制作过程中，白胡椒是在胡椒果实接近成熟时采摘，经过干燥后去掉果皮。它的颜色呈现出黄白色或淡黄白色，表面光滑，可以看到顶端和基部之间分布着浅色的线条。

相较来说白胡椒的气味就不会那么浓郁，主要用于提升食物的鲜味，如做汤时撒一点，能迅速提升汤的口感。

白胡椒还有去腥的作用，在腌制鱼、肉等食材时，加入白胡椒能起到很好的去腥效果。白胡椒经得起久煮，气味稳定，因此需要提前加入炖煮。白胡椒适合用于清淡菜品和汤品中，相比黑胡椒，它更加耐热，需要长时间的炖煮才能煮出香味。

因此，如果你打算在烹饪过程中使用白胡椒，最好在炖煮开始前就加入。这样，随着炖煮过程的进行，白胡椒的香味会逐渐释放出来，使菜品更加美味可口。

白胡椒在烹饪中发挥着重要的作用，其清香的气味使得它成为各种菜肴的理想香料。它具有稳定的香气，不会散发出刺鼻的味道，因此被广泛运用于各种烹饪场合。在卤制鸡鸭鱼等食材时，白胡椒能有效抑制臭味，去除异味和腥味，为卤水的复合香气增添了丰富的层次感。

此外，白胡椒在麻辣卤水中也是不可或缺的调味品之一，能够调节辣味和口感，使口感更加浓郁。因此，白胡椒在烹饪中具有很高的价值，是厨师们的得力助手。

了解了白胡椒和黑胡椒的特点和使用方式，我们就不难看出，虽然它们都来自同一种植物，但因为采摘时间和处理方式的差异，导致它们的味道、用途和烹饪适应性都有所不同。因此，在购买和使用时，我们需要根据具体的烹饪需求和食材来选择合适的胡椒种类。

除了常见的白胡椒和黑胡椒外，市场上还有许多其他类型的胡椒，如绿胡椒、红胡椒等。它们也是在特定时间和条件下采摘和处理而成的，具有各自的特色和用途。对于这些较为特殊的胡椒品种，我们可以抱着好奇心去尝试和探索它们带来的不同风味和烹饪可能性。

我们是专业的香辛料批发商，果您热爱烹饪，对香料有独特的见解，那么您一定不要错过我们的账号。我们将定期分享香料的独特用法、搭配技巧以及美食背后的故事，带您领略香料的魅力。关注我们，让香料为您的菜肴增添更多色彩和风味！

同样是胡椒，“白胡椒”和“黑胡椒”的区别很大！知道后别乱买了

香辛料是烹饪中的一种神秘元素，能够为食物增添各种层次的口感和独特的香味。在众多香辛料中，胡椒是最常见也是最受欢迎的一种。然而，当我们提到胡椒时，通常会遇到两个常见的术语：“白胡椒”和“黑胡椒”。这两种胡椒有什么区别？又该如何在烹饪中正确使用呢？

白胡椒和黑胡椒虽然都来自胡椒树，但它们在采摘和处理方式上存在显著的差异。

黑胡椒是在胡椒树果实尚未完全成熟时采摘，经过干燥处理而成。它的颜色为黑色，形状为小球形，大小和形状都不一致。

黑胡椒具有独特的辛辣味道和木质香气，非常适合为肉类和煎烤类菜肴增添辛香。

在卤肉和炖肉中，黑胡椒的加入不仅能提升菜品的香气，还有一定的杀菌作用，有助于保持肉类的清洁卫生。

而在煎制牛排或热菜品时，黑胡椒则适合在菜品出锅装盘时撒上几粒，这样能迅速激发出它的香气，为食物增添别样的风味。

在烹饪牛羊肉时，黑胡椒是一种常见的香料，它的辛辣味道可以帮助掩盖食材的腥味，同时为菜肴增添更多的口感和味道。不过，使用黑胡椒时需要适量，50斤卤水大约需要加入10克左右黑胡椒才能达到理想的效果。同时，也需要注意黑胡椒和其他香料的搭配使用，以获得更加完美的味道。

白胡椒与黑胡椒有着明显的区别。在制作过程中，白胡椒是在胡椒果实接近成熟时采摘，经过干燥后去掉果皮。它的颜色呈现出黄白色或淡黄白色，表面光滑，可以看到顶端和基部之间分布着浅色的线条。

相较来说白胡椒的气味就不会那么浓郁，主要用于提升食物的鲜味，如做汤时撒一点，能迅速提升汤的口感。

白胡椒还有去腥的作用，在腌制鱼、肉等食材时，加入白胡椒能起到很好的去腥效果。白胡椒经得起久煮，气味稳定，因此需要提前加入炖煮。白胡椒适合用于清淡菜品和汤品中，相比黑胡椒，它更加耐热，需要长时间的炖煮才能煮出香味。

因此，如果你打算在烹饪过程中使用白胡椒，最好在炖煮开始前就加入。这样，随着炖煮过程的进行，白胡椒的香味会逐渐释放出来，使菜品更加美味可口。

白胡椒在烹饪中发挥着重要的作用，其清香的气味使得它成为各种菜肴的理想香料。它具有稳定的香气，不会散发出刺鼻的味道，因此被广泛运用于各种烹饪场合。在卤制鸡鸭鱼等食材时，白胡椒能有效抑制臭味，去除异味和腥味，为卤水的复合香气增添了丰富的层次感。

此外，白胡椒在麻辣卤水中也是不可或缺的调味品之一，能够调节辣味和口感，使口感更加浓郁。因此，白胡椒在烹饪中具有很高的价值，是厨师们的得力助手。

了解了白胡椒和黑胡椒的特点和使用方式，我们就不难看出，虽然它们都来自同一种植物，但因为采摘时间和处理方式的差异，导致它们的味道、用途和烹饪适应性都有所不同。因此，在购买和使用时，我们需要根据具体的烹饪需求和食材来选择合适的胡椒种类。

除了常见的白胡椒和黑胡椒外，市场上还有许多其他类型的胡椒，如绿胡椒、红胡椒等。它们也是在特定时间和条件下采摘和处理而成的，具有各自的特色和用途。对于这些较为特殊的胡椒品种，我们可以抱着好奇心去尝试和探索它们带来的不同风味和烹饪可能性。

我们是专业的香辛料批发商，果您热爱烹饪，对香料有独特的见解，那么您一定不要错过我们的账号。我们将定期分享香料的独特用法、搭配技巧以及美食背后的故事，带您领略香料的魅力。关注我们，让香料为您的菜肴增添更多色彩和风味！

黑白胡椒一字之差，性质与用途却大不同，大厨：弄不懂菜味差很多

胡椒，原产于印度，西晋司马彪在《续汉书》中曾记载:“天竺国(古印度)出石蜜、胡椒、黑盐。”据说此物是张骞出使西域时带回来的，最开始是作为皇室专供的食材，属于非常珍贵的东西。这么说吧，唐朝宰相元载因为贪污受贿被杀，抄家时便有赃物胡椒八百石。

其实，不仅在国内胡椒属于珍贵的食材，在那个时期的欧洲，胡椒甚至被当作货币直接使用！如今，胡椒已经是非常普通的一种辛香料。例如在寒风刺骨的冬天，热乎乎的羊汤，撒上少许的胡椒，既增味又提鲜还能去掉羊肉的腥膻味，一碗下肚浑身暖洋洋的！

胡椒虽好，但细心地朋友却发现，胡椒有黑白之分！那么问题来了，黑胡椒和白胡椒有啥不一样吗？很多朋友正是因为弄不懂其中的区别，导致烹调的菜肴味道差了很多！其实，别看黑白胡椒仅有一字之差，但它的性质和用途却又很大的不同！

所以，今天老于就给大家详细的说一说，黑白胡椒虽颜色不同，名字也只有一字之差，那么二者到底有啥不同？喜欢食用胡椒的朋友不妨一起看一看。

首先，胡椒属于多年生的木本藤蔓植物，而黑胡椒和白胡椒其实都是从一颗胡椒树上结的果子，之所以不同，就是因为二者采摘的时间先后不同。黑胡椒是在胡椒还没有成熟时采摘下来，且带着果皮用日晒或者火焙的方式便可以得到黑胡椒。

所以说，黑胡椒属于生胡椒，也就是没有成熟的胡椒！而白胡椒则是等胡椒完全成熟后采摘下来，并且是去掉包裹胡椒的果皮后，经过日晒晾干后就是白胡椒了！

很多朋友会问：不管是先采摘的，还是后采摘的，不都是胡椒吗？的确，虽然都是胡椒，但由于二者在气味上和烹调菜肴所使用的方法上是不同的！

首先，黑胡椒的气味浓郁，喜欢吃牛排的朋友都知道，黑椒牛排中如果没有黑胡椒的辛辣与辛香，那么这道美食是没有灵魂的！其次，黑胡椒的味道辛辣，但香味却不持久，所以黑胡椒的烹调时间不能太久，否则就失去了它独有的味道，所以，像煎牛排这种方法就非常适合。

反之，白胡椒的辛辣味没有黑胡椒那么的浓郁，但是却胜在香味持久。所以，白胡椒最适合烹煮、炖、蒸，做馅等烹调方式。比如羊肉汤、腌肉、清蒸鱼等。

别看都是胡椒，但是两者的性质略有不同。众所周知，胡椒性味辛热，所以驱寒暖胃的作用强一些。而白胡椒的气味温和、持久，所以相对于黑胡椒，在吃方面会更胜一筹。所以，如果是这方面需求的朋友，在烹调菜肴时，加入适量的白胡椒效果会更好一些！

不得不说，中国被誉为“世界美食王国”并不是没有道理的。就拿胡椒来说，虽然原产于印度，但是传到中国后，却被我们在烹调之道上用出了花样！所以，这里再说几点胡椒的使用注意事项。

首先，胡椒不是花椒，不适合在高温下烹炸太久，尽量在菜品出锅前使用，这样才能最大程度的保留胡椒的香味；其次，不管是黑胡椒还是白胡椒，其性质都属于辛热，所以，每次的用量不要太多！最后，问一问朋友们，黑白胡椒你们都用对了吗？我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！

常用香料大全19——胡椒（白胡椒、黑胡椒、绿胡椒、红胡椒）

白胡椒，为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。别名有昧履支、浮椒、玉椒。

胡椒味辛、性热，入胃、大肠经；有温中下气，消痰解毒的功效；主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢；外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤；又可解食物毒。一般人均可食用。

胡椒气味芳香，是人们喜爱的调味品之一。胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的胡椒，性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气。所以，海南胡椒温热力最强。

在烹调饮食中，用于去腥解膻及调制浓味的肉类菜肴。

1. 胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油腻、助消化的作用，其芳香的气味能令人们胃口大开，增进食欲；

2. 胡椒性温热，善于温中散寒，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用，并可促使发汗，治疗风寒感冒；

3. 有胡椒的菜肴不易变质，说明胡椒还有防腐抑菌的作用，而且它可以解鱼虾肉毒。

因此胡椒成为家厨中常用调料。但是应注意以下几点：

1. 无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入；

2. 黑椒与肉食同煮，时间不宜太长以免香味挥发掉；

3. 鲜胡椒可以冷藏短储，粉状胡椒应在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长。

黑胡椒与白胡椒、绿胡椒、红胡椒的区别：

黑胡椒，是在 即将成熟的时候采摘下来，干燥。所以外壳是黑色，有褶皱。相对于白胡椒，香气更浓郁。

白胡椒是成熟的之后采下的颗粒，去壳加工。因为壳上有很重的气味，所以去壳后的白胡椒相对于黑胡椒味道更温和。但是，胡椒粒内部的辣味，相对于黑胡椒，更集中。适合用来做各种浅色的酱汁。

绿胡椒是 带壳的未成熟的胡椒粒， 为了储存，被放入盐水或者醋里，再或者干冷储存。相对于其他的胡椒，绿胡椒辣味不重，气味温和且新鲜。经常被整颗放入酱汁来料理。

红胡椒和绿胡椒相似，是红色的成熟胡椒粒通过盐水腌制等方法保存。有黑胡椒粒的强烈香气和绿胡椒粒的新鲜气味，但是辣度明显胜于绿胡椒。新鲜的，未经过处理的红胡椒有天然的甜味。

注：　胡椒用量过大或长期较大量使用，对胃肠黏膜有刺激作用，可引起充血性炎症，并能诱发痔疮、血压升高以及心慌、烦躁等症状。

海南胡椒收购价格行情（2023年9月25日）

2023年9月25日，近期海南胡椒均价小幅上涨，总体来看行情继续维持弱势，收购价格大概在18.2-19元的范围内波动。

海南胡椒行情分析

近期海南白胡椒出现小幅上涨，但整体涨幅不大，市场货源有走好的迹象，商家关注度也有一定的提升，总的来说，海南胡椒开始有回暖的迹象，预计本周海南胡椒价格将继续保持稳定。

胡椒是大宗调料用品，全球经济还在复苏阶段，国际胡椒价格的涨跌，尤其是越南胡椒的行情，会直接影响到海南胡椒的价格，根据多个市场的反馈来看，今年胡椒有回暖的迹象，可能还要经过很长时间的低迷，收购价才能明显回升到20元以上。

国内胡椒采购均价

黑胡椒：

柬埔寨大颗粒：25元/公斤左右；

白胡椒：

越南水洗椒：37.6元/公斤；

马来椒：39.6元/公斤；

印尼椒：38.6元/公斤；

海南椒（精品）：38.7元/公斤。

今日海南胡椒收购均价（仅供参考，精品价高）：

海口：18.88 元/斤；

文昌：18.60 元/斤；

琼海：18.40 元/斤；

万宁：18.50 元/斤；

定安：18.25 元/斤；

白沙：18.40 元/斤；

其他市县：18-19元/斤。

注：以上价格仅供参考，不同地区的价格会有差异，请以实地收购价格为准，需要说明，果实质量是影响价格的主要因素。