百合红枣莲子银耳汤(百合红枣莲子银耳汤放冰箱第二天可以吃吗)

时间：2024-01-02 08:11:15 作者：陈情匿旧酒来源：用户分享

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夏季食源性疾病高发疾控专家教您如何预防“病从口入”
继续宅家里，做些润肺，养肺的美食犒劳家人
糖友们能不能吃银耳？

夏季食源性疾病高发疾控专家教您如何预防“病从口入”

夏日炎炎，各种食源性疾病高发。食源性疾病按照致病机理分为感染性和中毒性两大类，按照致病因子分为细菌性、病毒性、寄生虫性、化学性、有毒动植物性和物理性6类食源性疾病。本期“疾控专家说”邀请武汉市疾病预防控制中心环境与食品安全所伍雅婷博士，教您如何预防“病从口入”。
■ 这些细菌微生物最爱在夏天作乱
食源性疾病监测报告系统显示，我市夏季食源性疾病主要以细菌性食源性疾病为主，致病菌有沙门氏菌、副溶血性弧菌和致泻性大肠埃希菌等。
沙门氏菌：食源性疾病暴发事件最常见的原因，常寄居在人体，常污染禽、蛋、奶等食品，其中生鸡肉最容易污染。夏秋两季，是该细菌最活跃的季节，常见的症状是发热、腹泻、腹痛等，严重时可引起脱水甚至败血症。
副溶血性弧菌：多存在于海产品中，生命力顽强，能在抹布和砧板上生存1个月以上。近年来，副溶血性弧菌导致的食源性疾病发病高峰期是夏秋季。主要表现是急性胃肠炎，如剧烈腹痛腹泻、脐部阵发性绞痛等。主要病因是食用了未经烧熟煮透的海产品或被该菌污染的即食食品。
致泻性大肠杆菌：常污染肉、蛋、奶等食品，工厂、学校的集体食堂就是它最常见的作案地点。老人，婴儿最容易被感染。感染后，容易出现腹泻、腹痛、呕吐、发热及突发性的腹部痉挛等，病情严重时可致死亡。
金黄色葡萄球菌：在自然界中无处不在，食品受污染的机会很多。金黄色葡萄球菌肠炎起病急，中毒症状严重，主要表现为恶心，剧烈地反复呕吐、腹泻等。
单核细胞增生李斯特氏菌：生命力顽强，尤其在冰箱的冷藏温度下仍然可以生长繁殖。它常污染肉、奶和水产品，在生肉和即食食品中污染率最高。感染后，病人出现发热、肌肉酸疼、恶心，甚至还能引起脑膜炎。值得注意的是，孕妇、新生儿最容易被它击倒。孕妇感染后，本人也许轻微感冒，但却能引起胎儿感染，导致流产。
■ 预防夏季食源性疾病牢记4个要点
首先，选购食材要新鲜，剩饭剩菜不过夜。肉、奶、蛋、豆制品、鱼虾等食物易被致病菌污染，且污染后通常没有外观的改变，最容易忽视。选购这些食品，应尽量选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商超，同时观察食品是否新鲜、是否有异味，冷藏或冷冻食品是否符合相应储藏条件（冷藏温度0℃-4℃、冷冻温度-18℃）。尽量现吃现买，不建议在冰箱长期储存食物。虽然冰箱里的低温环境可以抑制细菌繁殖，但多数居民没有定期清洁冰箱的习惯，易造成细菌尤其是大肠杆菌的滋生，引发胃肠炎。此外，各种蔬菜加热后放置的过程中，都会不同程度产生亚硝酸盐，且放置时间越长，亚硝酸盐的含量越高，建议根据就餐成员的数量和食量合理配餐，尽量避免剩饭剩菜。剩饭剩菜放入冰箱前，一定要用保鲜膜或带盖的保鲜盒分装好，以免污染和串味。
勤清洗讲卫生，生熟分开须煮透。水果、蔬菜和各种凉拌菜是夏季解暑常见食品，如果加工过程中未清洗干净，很容易残留病原体，导致胃肠道疾病。建议市民群众养成良好的个人卫生习惯，饭前便后要用流动的清水洗手；生食瓜果必须洗净；尽量避免生食、半生食海鲜及肉类；凉拌菜和熟食类食品在清洁、加工时注意生熟分开；食物冷藏时间最好不超过24小时，取出食用前一定要充分加热。此外，抹布和砧板上容易滋生细菌，例如副溶血性弧菌和沙门氏菌，要避免生熟食混用菜板、菜刀等，导致交叉污染。
酵制品不要做，生湿米面要注意。夏季高温潮湿，银耳、木耳及河粉、米线、米粉等生湿米面制品易受椰毒假单胞菌污染，产生米酵菌酸毒素，引起食品安全隐患。建议夏季尽可能少制作发酵类食物，银耳、木耳等食物不能泡发太久。生湿面制品做好后尽快食用，未食用完的食物及时放冰箱储存，一旦发现食物有变质迹象立即丢弃。
路边摊要少吃，野生食物要禁食。夏季是吃烧烤、小龙虾的好时节，但不少路边摊卫生状况较差，蚊蝇鼠蟑易在这些地方生长繁殖，通过叮爬食物传播肠道传染病。因此，在外就餐应尽量避免选择环境卫生没有保障的餐馆。同时还需注意，近年来武汉市发生多起由采食野生蘑菇引起的食物中毒。夏季雨水充沛，适宜野生蘑菇生长，但普通人难以准确区分有毒蘑菇和无毒蘑菇，且毒蘑菇中毒症状复杂，治疗尚无明确特效解毒剂，最好的办法就是不采、不买、不吃。
文/吴晓旻熊丽娜
作者：吴晓旻熊丽娜
来源：长江日报

继续宅家里，做些润肺，养肺的美食犒劳家人

今天是2月11号，星期二，正月十八，雨天。

今天是防治新型冠状病毒肺炎自我隔离的第十八天，今天也是启东市无新增疑似病人的第9天，我们还得继续坚持宅在家里，直到彻底战胜病毒的那一天！

这一次新型冠状病毒肺炎的肆虐，让人发现原来肺部是如此的脆弱，肺，是我们人类的第一道防线，对其它脏腑有着覆盖保护作用，而春季气候变化多端，一不小心就会感冒咳嗽，所以，我们要好好的保护自己的肺，好好的养肺。

养肺的方法有好多，其中就有食疗养肺。整理了几款润肺，养肺菜谱，可能对你有帮助哦。

【冰糖炖氺梨】记得小时候，每到感冒咳嗽时，妈妈都会用冰糖炖氺梨给我吃，这个习惯就由我保存了下来，每当我儿子感冒咳嗽时，我也会炖冰糖氺梨给儿子吃。梨润肺清热，生津止渴，与冰糖同用，增强润沛的止咳作用，而冰糖与氺梨，都是很容易就获取的食材，如果有咳嗽，不妨试一试。

做法；氺梨洗净，从顶部切开，挖去梨核，放入冰糖，隔水炖熟即可。

【清水白萝卜】白萝卜是一种常见的蔬菜，价格便宜，南北方都有，生食熟食均可，其味略带辛辣味。有呼吸方面咳嗽咳痰，咽喉干燥、扁桃体炎、声音嘶哑等等，都可以用白萝卜煮汤喝。

做法；白萝卜去皮，洗净切块，放入水中煮15-20分钟，加些盐调味即可。

【百合红枣莲子银耳汤】如果咳嗽久了，难免咽喉肿痛，夜不能寐，可以用百合，红枣，莲子，银耳煲锅汤吃，此汤具有养心安神，润肺止咳的功效。

【田园肚肺汤】老公是个老烟枪，有着几十年的烟龄，也不知道吵了多少次都不改，没有办法，我只好每年做几次肚肺汤给老公吃。

都说药补不如食补，常喝此汤具有补脏明目、补中益气、补虚止渴、补阴润肤之功能，对治疗肺虚咳嗽、虚劳瘦弱、频尿汗虚等症也有良好的效果。

做法；把清理好的猪肚，肺，用开水焯一下，切大块，放入砂锅，加料酒，姜，葱，炖60分钟左右，用盐调味即可。也可以放入玉米，莲藕一起炖汤。

【百合炒西芹】百合是著名的保健食品和常用中药，百合可以解渴润燥。常食有润肺、清心、调中之效，可止咳，安神，如果感冒咳嗽，休息不好，不妨用百合做些菜很适合的。

【炒山药片】山药是润肺的食品，也是一款药食同源的菜，不妨可以多吃，清炒，煮汤皆可以。

我是爱跳舞老太，喜欢美食，喜欢旅游，喜欢摄影。

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糖友们能不能吃银耳？

银耳，又称白木耳、雪耳、银耳子等，在我国有悠久的药用食用历史，有“菌中之冠”的美称，其作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。据测定，每100克干银耳中含有10g蛋白质，1.4g脂肪，67.3g碳水化合物，其蛋白质中包含7种人体必需氨基酸，是良好的蛋白质来源，同时银耳中富含钙、磷、钾、钠、铁、锌等矿物质及多种维生素，具有较高的营养价值，是滋补佳品之一。

糖友能吃银耳吗？

相关研究表明从银耳子实体中提取出的银耳多糖是银耳的药理有效成分，是一种重要的生物活性物质，具有调节免疫力、辅助抑制肿瘤、延缓衰老、抗辐射、保护胃黏膜等作用。

近年来有研究报道，银耳多糖可明显降低链脲佐菌素诱导的糖尿病大鼠血糖，也有动物实验中发现，银耳多糖可将胰岛素在动物体内的作用时间从3～4小时延长至8～12小时，增强胰岛素的降糖活性。同时，每100g干银耳中含热量261千卡，其热量较低，又含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感，促进胃肠蠕动，糖尿病患者食用后可有效延缓血糖上升。

再者，糖尿病患者常合并高脂血症，有研究发现银耳多糖干预糖尿病大鼠可降低总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇水平，升高高密度脂蛋白胆固醇水平，调节脂质代谢紊乱。同时银耳多糖可延长血栓形成时间，缩短血栓长度，降低血小板粘附率和血液粘度，降低血浆纤维蛋白元含量，增强纤维溶解酶的活力来对抗血栓形成，发挥保护心脑血管作用。

此外，银耳富有天然植物性胶质，有滋阴润肺之效，长期服用可以润肤，延缓衰老，防止糖尿病皮肤损害。

银耳作为百姓家中常备的延年益寿补品之一，挑选或食用时需要注意以下几点：

1. 挑选银耳时，需挑选白色或浅米黄色、朵基部呈现黄色、黄褐色，朵形完整，无异味的优质银耳，其表面无霉变、无虫蛀、有光泽、无杂质。另外，银耳并不是越白越好，很白的银耳一般是使用硫磺熏蒸过的，所以选银耳应选白中略带黄色的。

2. 银耳性平、味甘，一年四季都可食用，银耳食用前最好用冷水浸泡3～4小时，期间每隔1小时换一次水，烧煮时应将银耳煮熟。

3. 银耳可做配菜炒食，也可煲汤，每日食用3～15g就可达到养身的目的。但由于银耳中银耳多糖含量很高，在烹煮过程中极易溶出，放凉时容易形成羹状，所以一般煲汤多，如银耳莲子汤、银耳雪梨汤等。糖友们在喝银耳汤的时候不宜加白糖、红糖、冰糖、蜂蜜，不宜放红枣、桂圆等这些含糖成分较高的食物，建议放莲子、百合。

综上所述，银耳营养物质丰富，含有多种人体必需氨基酸，以及钙、铁、磷等多种矿物质，是一种食疗佳品，糖友们在日常生活中可适量食用，有利于控制血糖、降低血脂、防治心脑血管疾病、提升自身免疫力。个人健康是美德，传播健康是功德~

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资料来源：转自文糖医