怎样炖鲤鱼(怎样炖鲤鱼最好吃)

开胃解腻妈妈传授的酱炖鲤鱼，一盘可不够

出生在江边农村，从小吃着江里的鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼……各种淡水鱼长大，今天发小从家乡捎来刚打捞的鲤鱼，家乡的鱼当然要用家乡的方法来做，多年前妈妈就传授给我炖鱼的方法了，虽然技艺还不纯熟，但是学到的这点皮毛，也已经让老公吃得欲罢不能啦，哈哈！

By 符符bnlt

用料鲤鱼 1条大葱 少许姜 少许料酒 两勺十三香 少许香菜 两根生抽 一勺食用油、猪油 适量大酱 适量老抽 适量

做法步骤

1、将鱼处理干净。今天的鱼太大，只炖鱼头鱼尾（最好吃的部位），腹部冷冻以后再吃。

2、豆油、猪油各适量放入锅中，烧热；放入大葱花、姜片、生抽、十三香爆锅炒香。

3、放入大酱，炒香。（大酱凭感觉放吧，根据咸淡掌握多少）

4、加适量水，放入鱼，盖锅，中火炖开。（大鱼少放水，小鱼没mo过鱼）

5、开锅后放入鱼白鱼泡，转小火炖，一面上色后轻轻翻面，继续炖。如果颜色浅可以加点老抽调色。

6、两面都炖熟后大火收汤，撒入香菜末，出锅。

小贴士

1.如果大酱不够，中途可以加，不影响。 2.不知道炖多久，就用小火多炖一会儿，不干锅就好。 2.因为老公爱吃豆腐皮，收汤前加了点泡好的豆腐皮，根据喜好还可以加点豆腐、青椒或茄子，都很好吃。

鲤鱼的营养功效

1.消水肿通乳汁

有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

2.明目

鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。

3.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

4.中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。

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老坛玉米配蓝鲫，效果确实不一般！很多钓友用它钓到了大鲤鱼

#头条创作挑战赛#

老坛玉米搭配蓝鲫这种用法现在好像很流行，去年我就到看很多钓鱼作者在分享，今年还是很多。其实这种用法我几年前就说过了（我也是从别人那学来的），只不过当时文章没多少人看，有些看到了，也不愿意信。

不是说这种用法有多厉害，也不能绝对保证你上鱼，我就是觉得比大部分配方要好，而且成本很低，配方也简单，大家试一试也没啥损失。

配方就是这么个配方，蓝鲫+粉碎后的老坛玉米，很简单，没啥好说的，你们要想看的更直观可以去搜相关视频，很多人演示过。我今天说说为啥这样搭配，以及配方使用的注意事项以及饵料的调整。

为什么是老坛+蓝鲫？

钓鲤鱼大部分人选择的窝料就是老坛玉米，窝料用老坛，饵料也用老坛，这样就可以很大程度避免鱼只吃窝料不吃钩饵的情况。

当然，如果你窝料不是用老坛，而是自制的发酵玉米，那同理，可以将自制的玉米打碎混合商品饵使用。

或者有些地方喜欢用红薯块挂钩，那你就用红薯泥+商品饵，再比如你用菜籽饼、花生枯打窝，那么钓饵也用这两种东西，可以当主饵，再用一点商品饵做辅助。

说完主饵，再说辅助饵，为啥是蓝鲫和老坛搭配，而不是其他呢？其实可以用其他饵料，比如我之前分享过用野战918、用小鸡饲料、或者超诱之类的东西都行。

辅助饵的选择有2个原则：

1、采用当地钓友比较常用的饵料，像蓝鲫、918之类的就比较常用，这个大家应该懂得。

2、根据天气鱼情来选择。比如水温低、小鱼少，选择腥一点味道大一点的饵，蓝鲫是腥香的，就挺合适，天要是再冷，用天下鲤、螺鲤之类的也行。天气很热，小鱼比较多，那就用谷物类型的，例如超诱、薯味饵料。

前两天写文章提到了南北公司的纯谷物，也就是黄砖，好几个人留言要我分享用法，老坛玉米打碎加黄砖就可以。

具体的比例，以及开法

老坛玉米需要用粉碎机打碎，但我不建议完全打成碎末状，稍微粗点或者有粗有细这样就挺好，粗颗粒能留鱼，不易被小杂鱼吃掉。

那没有粉碎机怎么办，总不能为了开个饵料特意买个粉碎机吧？这是很多钓友要问的。没有粉碎机那就用菜刀剁碎，用榔头敲碎，只不过需要点时间和力气，如果这都不愿意，那我也没办法。

还有就是99%的人都会问的比例问题，咱不是搞科学研究，多一点少一点不讲究，不会因为你多放了点某种饵鱼就不吃了。

这个配方老坛是主料，多放点，蓝鲫主要是增加味型、增强附钩性的，加到你觉得合适的量就行，如果你觉得不够黏，额外加点玉米粘粉或者面粉都行。

再说一遍开法：将老坛打碎以后，加点水湿润一下，然后撒一点点蓝鲫去收水，你要觉得蓝鲫加的不够多，捏不上钩，那就继续加，或者加玉米粘粉也行。

最后说说什么情况下用这个配方

这个配方钓鲤鱼还是不错的，而且兼顾草鱼鳊鱼，但也不是万能的。比如说天气非常热了，小杂鱼成群闹，聚集在水面抢食，这个时候商品饵就很麻烦，可能在下落过程中就被抢食完了，此时就得用纯玉米。

还有，此配方主要适合野钓，如果你钓黑坑、有养殖经历的鱼，那么还是商品饵比较好。

最后再唠叨一句天下没有万能的饵料，更没有神饵，只有适合鱼情水情、相对好用的饵料，希望大家牢牢记住这一点。

用这个技巧做最简单食材的香浓鲫鱼汤，味道好吃极了

鲫鱼可补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智之效。 鲫鱼含有丰富的优质蛋白质，对皮肤弹性纤维的组成起到了很好的强化作用，特别是对因压力、睡眠不足等精神因素引起的早期皱纹，具有奇特的缓解效果。 鲫鱼所含蛋白质质素好，氨基酸种类多，易消化吸收。 鲫鱼含少量脂肪，大部分是不饱和脂肪酸。 鲫鱼富含微量元素，尤其是钙，磷，钾，镁的含量较高。

By leaf小雨叶

用料鲫鱼 1条橄榄油 20克葱 20克姜 20克清水 600+400克

做法步骤

1、鲫鱼去头去尾，去内脏，冷水洗净；

2、锅里放入20克橄榄油、20克姜、20克葱，洗净的鲫鱼； 设置5分钟，温度120度，反转小勺爆香；

3、加入600ml水；

4、设置20分钟，100度，反转小勺烹煮；

5、3分钟，速度10，打磨细腻；

6、可根据自己对汤的浓稠喜好再添加水，继续熬制10分钟（这次我又加入了400ml水）；

7、设置10分钟，100度，反转小勺；

8、加入适量盐，奶白的鲫鱼汤完成！

9、香气四溢！味道实在是太鲜美了！

小贴士

鲫鱼不用太大的，2～3两一条即可！ 可加少量白胡椒粉，更鲜美哦！

鲫鱼的营养功效

1.增强抗病能力

肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4.美容抗皱

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

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鲫鱼汤这样做，炖出奶白色，汤鲜肉嫩祛湿，夏天一定要喝

夏天到了，许多人都会没有胃口吃饭，这样汤就会成为我们夏天必须食用的一道菜品，而汤小编就给大家推荐一款鲫鱼汤，十分的好喝清凉。但是最近许多人私信小编说自己做的汤颜色一点不白，问我为什么，听了它的做法，才发现它的错误之处。鲫鱼汤这样做，100%炖出奶白色，汤鲜肉嫩祛湿，夏天一定要喝。首先你要将把鲫鱼两面煎透，然再后加水使劲炖，油脂在热汤翻滚上下间被乳化成了白色，这样你做出来的鲫鱼汤才会更加白嫩！那么这样一道美味的鲫鱼汤该怎么做呢？下面就和小编一起来学习下它的做法吧！

鲫鱼汤

By 好吃的大花猫

配料：

鲫鱼 400克、香菇 5个、番茄 1个、甜玉米 2个、金针菇 50克、色拉油 40克、料酒 5毫升、香油 5毫升、浓汤宝 1个、水量 1200毫升

烹饪步骤：

1.鲫鱼洗净，把剖开的鱼肚子两侧内的黑色组织清理干净，免得有腥味，用料酒浸泡30分钟

2.各类配菜洗净待用

3.将油烧至七八成熟，蒋鲫鱼放锅内正反面煎小火三分钟，注意不要煎糊了

4.倒入纯净水1200毫升，浓汤宝一块小火煮10分钟，浓汤宝化了

5.将切好的配菜放鱼锅里小火煮30分钟，主要煮熟玉米时间长，火不能大了

6.30分钟后就可以喝了，营养好味道

烹饪小贴士：

1、鲫鱼味道鲜美，肉质细嫩，含有丰富的优质蛋白质，易被人体吸收，还含有多种维生素和矿物质。

2、鲫鱼含糖分较多，所以吃起来有点甜味。

3、经常食用鲫鱼，可以补充营养，增加免疫力。鲫鱼是肝肾疾病、心脑血管疾病患者良好的蛋白质来源。

4、鲫鱼有通乳催奶的作用。

5、鲫鱼肉嫩，但细小的刺特别多，儿童、老人慎用。

6、性味归经及主治：鲫鱼性平，味甘;归脾、胃、大肠经;具有健脾开胃、益气利水、通乳除湿的功效;适用于脾胃虚弱、食欲缺乏、肾炎水肿、产女缺乳、痔等症。

参考文献：胡敏《营养师随身查》

你还有其他能让鲫鱼汤变白的方法吗？

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