芋头和什么食物相克(芋头和什么食物相克相宜)

你听说过的食物相克都是谣言！

牛奶和香蕉一起吃会拉肚子！维生素C和虾一起吃会砒霜中毒！菠菜与豆腐同食会缺钙！柿子和螃蟹一起吃会拉肚子！吃海鲜时不能喝啤酒！不能同时吃葱和蒜！鸡蛋和豆浆一起吃会破坏营养价值！可乐+曼妥思同食会撑死人……..此处省略1万字！因为你上网随便一搜，能找到好多这样的网页，或者轻松找来上百本关于相物相克的书籍，就能总结出1000多对不能一起吃的食物！

所有已知的“食物相克”，几乎都是谣传！

“食物相克”可以追溯到中医的理论——食物相反，中医讲究阴阳五行，相生相克，可以在《食疗本草》、《本草纲目》、《饮膳正要》、《金匮要略》等医药学古籍中找到大量的食物不能同食的记载，例如《本草纲目》中就记载了180对不能同时食用的食物。到了近现代，在利用现代营养学和化学的理论的包装下，食物相克更是成了伪科学泛滥的集中营。

事实上，关于食物相克的绝大多数文献、书籍都缺乏理论依据，更缺乏实验数据。食物相克来源于中医理论，国外就这一领域的相关资料和报道较为罕见。古人因为缺乏对因果关系的思考和检验，往往把一些引起不适的饮食问题归咎于“食物相克”，把一些个案轻易上升到了普遍性规律，这造成了大量错误的食物相克的忠告产生。

近年来，关于食物相克的图书，也多的令人发指，有些人则坚持中医古典中的记载和民间传说，不断在报刊、媒体上刊登食物相克具体内容，宣称食物相克会生病、会中毒，甚至会死亡。连图书都这样没有根据的造谣（怪谁呢？连大部分民众还都相信古代医学呢，产生这样的造谣似乎就可以“理解了”），就更不用说像《烹调知识》、《中国保健营养》、《食品与健康》、《家庭中医药》这样的“科学？”杂志，大量的刊登食物相克的内容了。甚至国产电影《双食记》里，一位绝望主妇利用“相克食物”杀人，让很多人吃虾后不敢再吃水果。

用现代医学的观点来分析“食物相克”就会发现很多纰漏。实际上，几乎所有广为流传的“食物相克”传说都被解析过了，还没有发现一种是真能产生“毒性”。

早在1935年，南京就有民间传说香蕉和芋头混吃导致食物相克而中毒。这一年，营养学界泰斗、南京大学教授郑集决定通过试验来验证“食物相克”导致疾病的说法。他搜集了民间传说中的184对相克食物，从中选择人们日常生活中同食机会较多的14对食物，用老鼠、狗和猴子做实验。他本人和一名同事也试验了其中的7种组合。在食用24小时内观察实验动物和人的表情、行为、体温及粪便颜色与次数等，都很正常，没有中毒的迹象。在郑集试验的“相克”食物中，就包括螃蟹与柿子、大葱与蜂蜜。郑集碰巧是我国最长寿的科学家之一，活了110岁。

2008年至2009年，中国营养学会分别与兰州大学公共卫生学院、哈尔滨医科大学合作，做了更严格一些的“食物相克”实验。中国营养学会和兰州大学公共卫生学院联合招募100名志愿者，男女各半，年龄为25岁至45岁，并进行身体状况检查。在实验中选用5对所谓的“相克食物”一起吃，包括猪肉与百合、鸡肉与芝麻、牛肉与土豆、土豆与西红柿、韭菜与菠菜。志愿者连续吃一周后，观察他们的尿液、大便、血压、精神、体温等反应，实验结果一切正常，没有发现任何一组食物引起胃肠紊乱、呕吐、中毒等现象。哈尔滨医科大学的实验则另外选了12组食物组合，有30名志愿者连续吃3天，也未发现异常。

常见食物相克辟谣

1.螃蟹+柿子

这俩不能一起吃的原因是这样的“比如螃蟹和柿子，有些人一起吃了，会出现呕吐、腹泻的情况，这主要是因为螃蟹与柿子都属寒性食物，两者一起吃，双倍的寒凉易损伤脾胃。这类情况往往出现在体质虚寒的人身上。”

真相：

螃蟹是优质蛋白质食品，还含有各种矿物元素和维生素，自古就属时令美味；但因富含胆固醇和嘌呤，即使新鲜也不宜多吃。而含有大量单宁的生柿子，也不是什么好食品，完全成熟的柿子中，单宁的含量就大为减少。虽说现实生活中一只大闸蟹配一大柿子的吃法儿不多见，但如您偏好这口儿，偶尔吃一两次，只要食材新鲜、烹调得当且脾胃强壮，也不会上吐下泻乃至中毒身亡。

2.豆浆+鸡蛋降低营养?

网上说豆浆不能与鸡蛋同吃。因为豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能够抑制蛋白质的消化，降低营养价值，甚至产生有毒物质。这是真的吗?

真相：

没有人会喝生豆浆的。而豆浆煮熟后，里面的酶抑制剂就会失去活性，根本不能抑制蛋白质的消化。

3.维生素C+虾会毒死人？

虾、蟹等食物中含有五价砷化合物，与含有维生素C的水果同食，会转化成三价砷，也就是剧毒的“砒霜”，危害甚大。长期食用，会导致人体中毒，免疫力下降。

真相：

但是根据计算，要产生有毒害作用的砒霜，需要一次吃下150公斤虾。事实上海产品所含的绝大部分是稳定的有机砷，里面极其微量的无机砷在体内两天就可以代谢出去。

4.可乐+曼妥思，同食撑死人？

真相：

喝进去的可乐，在进入胃之前，会有大量的气体以打嗝等方式排出体外，剩下那点可乐碰到曼妥思也没什么大不了的。《流言终结者》拿猪做过实验，没什么异常。

5.海鲜+啤酒会导致痛风？

真相：

跟其他传说的饮食搭配禁忌不同，不能说这种说法是错的，但是这并不是食物相克的问题。

一般而言，海鲜及肉类中含有比较多的嘌呤，动物内脏含量更高。一些植物性食物，比如豆制品中也含有嘌呤。对痛风病人而言，吃任何嘌呤含量高的食物都可能引发症状。而另一方面，酒精本来就是增加痛风风险的重要因素，跟吃不吃海鲜没有什么关系。吃海鲜喝啤酒，确实会增加痛风的风险，不过跟平常的喝酒吃肉相比，这一风险并不见得更大。

6.菠菜+豆腐会缺钙？会结石？

小葱、菠菜与豆腐放一起，因为小葱和菠菜中的草酸，易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收，长期食用易导致结石。

真相：

说影响人体对钙的吸收没错，但这并不是坏事。如果菠菜没有和高钙食物一起吃，那吃下去的草酸就会和身体中存在的钙离子，如尿里的钙离子相结合，反而更容易形成结石。所以，这菠菜和豆腐一起吃其实是更有益处的。既然菠菜中的草酸对人体有害，可以用热水焯一下。

7.土豆+牛肉会导致肠胃功能紊乱？

因为土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的变长。久而久之，导致胃肠功能的紊乱。

真相：

淀粉在胃里根本不能被消化，它只能在小肠中被消化。正因为食物中蛋白质的存在，可以延缓淀粉进入小肠的速度，才避免了血糖过快上升。假如淀粉和蛋白质一起吃有害健康，那么米饭、馒头、面条等都不能和肉、蛋一起吃了。

蝌蚪君的建议

1. 食品安全学、食品化学、食品微生物的老师教我们：脱离剂量谈毒性都是耍流氓！连水喝多了还能中毒呢！日常饮食那点量，已知的“食物相克”还不存在，未被发现。

2.有的人也许会说“食物相克”未被发现，并不表明不存在，就好比“黑天鹅理论”。其实，我们没有必要为了一种理论上存在的可能而且概率很低的事情而提心吊胆。万一有一天真的出现了真正的“食物相克”，那么用不了多久，地球人就都知道了！

3.虽然没有发现“食物相克”，但药物是和酒精一起吃是有危险的。比如一些头孢菌素类的抗生素，包括头孢哌酮、头孢曲松、头孢噻肟等，此外还有甲硝唑、酮康唑等一些其他的药物都不能在吃药的同时饮酒！

4.与其记住那1000多种没有任何意义的食物相克，还不如记住天朝的哪些食品企业出过问题，比如虽然三鹿的奶粉不见了，但是某品牌的牛奶依然存在。不知道是什么牌子的同学请自行搜索“王小山”。

5.“食物相克”与现代的均衡饮食、食品多样化的看法是相反的，多吃健康食品才是重要的。

6.只存在什么样的食品不适合什么样的病人，而还没有发现已知的两种食物在一起会相克。

7.现在连有些中医都急着撇清和食物相克的关系了（比如北京中医药大学博士生导师——林殷），连有些中医都已经承认“药物相反”的局限性，而没有“食物相反”（比如中国中医科学院院办副主任——罗增钢），北京中医药大学养生康复系主任林殷也指出，“食物相克”的说法毫无意义，既没有临床报告，也已被人群试验所否定。至于现代医学呢？北京协和医院营养师——李宁表示：完全没有问题，食物搭在一起吃。中国营养家学会名誉会长葛可佑说，“食物相克”的传说由来已久，但仅是传说，未见科学证据。

8.记住，地沟油和三聚氰胺不能同食！

参考文献

【2】赵金生，《部分相克食物组合的动物与人群试食研究》兰州大学学位论文，2010

【3】张印红，邓丽丽，王玉，赵金生，岳莉，葛可佑，《有关“食物相克”的调查及实验观察》，营养学报，2011

【4】《啤酒真的不能配海鲜吗？》，云无心，科学松鼠会。

【5】《中西医专家都不认可食物相克本是以讹传讹》，央视网

【6】《“食物相克”被否定无科学依据》，人民日报，2013

【7】《再说说食物相克》，果壳网

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食物相克：宁可信其无！

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食物相克”的前世今生

食物相克的来源现在已经很难考证，根据文献记载，来源于中医的药食同源理论，古代中医记载的“十八反”，“十九畏”是针对药物的使用的，而中医又一直认为药物和食物是相通的，所以在食物上面理应也有相克之说。营养学权威专家则更偏向与相信这些食物相克来源于民间的经验，比如翻开古代医书不难发现，其实很多的药方和疗法同样是首先来自民间经验和个案，然后再用理论去解释该现象，从某种意义上，古医药书就是民间经验的摘录。比如从前有一个人，吃了蟹和柿子，然后他肚子疼。于是他认为蟹和柿子一起吃会导致肚子疼，他把这个经验告诉别人，或者写进了书里，后人就拿着这些记录警醒自己不要把柿子和蟹放在一起吃，这就是种种食物相克知识的起源。这样的一种传播方式也决定了很多人在问起为何相信食物相克时会说是我上一辈告知的这一相同说辞。

西洋医学传入中国后，对于“食品相克”的理论中国出现了第一批否定者，1935年，在南京，民间传说是香蕉和芋艿混吃导致食物相克而中毒。我国营养学界的泰斗、南京大学教授郑集决定通过实验来验证食物相克导致流行疾病的说法。他搜集了民间传说中的184对相克食物，并从中选择人们日常生活中同食机会较多的香蕉与芋艿、花生与黄瓜、大葱与蜂蜜、牛肉与板栗等14组食物，让动物和人进行试吃，在食后的24小时内，所有被试动物及人的表情、行为、体温及粪便颜色与次数等都正常。由此，南京流传的因食用“相克食物”香蕉和芋艿而中毒的论调不攻自破。

2008年，为了验证食物相克到底有没有依据，中国营养学会与兰州大学、哈尔滨医科大学进行了实验。兰州大学选择兰州地区志愿健康人60名，分别试食5对典型的“相克食物”。结果显示，人群试食7天后未出现任何不良反应及临床症状，受试者的精神状态、饮食、睡眠、大小便等未见异常，未出现腹胀、腹痛、腹泻、呕吐、恶心等症状。哈尔滨医科大学的实验同样证实了食物相克没有科学依据。

2011年初，国家重新颁布了《中国居民膳食指南》（精编版），再次告诫人们要科学进食，膳食应多样化才有利健康。我们应依据科学的膳食知识，而不是盲目相信“食物相克”论。

北京中医药大学养生康复系主任林殷就认为：“我们看到的文献记载中食物放在一起吃时要注意的一些问题，反映了古人对食物营养和食物安全非常艰难的探索过程。当时没有显微镜，也不知道细菌，很多都是在这种情况下记载下来的知识，但在现代医学的前提下，就不应该再盲目鼓吹‘食物相克’了。”

“食物相克”谬论为何经久不衰？

根据腾讯健康调查显示：在参与调查的数千人中，超过一半（54.7%）的网友相信食物相克理论，在是从什么渠道了解食物相克理论的调查中，媒体舆论高居第一（68.6%），其次才是长辈教导。看来，媒体在食物相克理论传播上扮演中不可推脱的责任，我们时常能在媒体上见到各种关于食物相克的信息，一些如当当，亚马逊等购物网站上，有关食物相克的书籍总共有百余种，均打着营养师的旗号。甚至还有公司开发出关于食物相克测试的APP应用，在应用商店排名居高不下。

既然食物相克被证实了是不存在的，那为什么还有这么多人选择相信呢？这里除了人们对经验的迷信，崇古心理作祟之外，还有一个非常重要的原因，就是帕斯卡赌注。通俗地说，就是“宁可信其有”的心态。

法国数学家、物理学家、思想家布莱士帕斯卡在其著作《思想录》中表达了著名的“帕斯卡的赌注”，即：我不知道上帝是否存在，但是我知道，如果他不存在，我作为无神论者没有任何好处，但是如果他存在，作为无神论者我将有很大的坏处。所以，我宁愿相信上帝存在。我们可以用它来套入对食物相克的态度上。选择相信食物相克的话，不管食物相克存不存在，都不会有什么烦，而如果选择不相信食物相克的话，万一某种相克真的存在，那么就有被毒死的危险。从这个思辨我们可以看到，作为一个懒于去探寻真相的人来说，选择全部接受，是一种没有风险的办法，所以你不难看出为什么任何说法都有一定数量追随者。

但是对于那些渴望知道真相的人，帕斯卡赌注是不起作用的，因为他们不想去牢牢记住如此庞大的食物相克表，也不愿意每次吃饭前都要掏出一本厚厚的食物相克1000例一个个仔细勘察。

另外一个很重要的原因就是，很多人不考虑体质等前提，对中医“食物相反”理解失当，将“相克”绝对化。

中国中医科学院西苑医院主任医师徐凤芹徐凤芹说，食物之间搭配不当，中医古籍称为“食物相反”。食物相反，反的是物性或食性，与“食物相克”这种夸张的概念完全不是一回事。根据中医概念，物性叠加出现副作用的“相反”因人而异，也是有前提的。比如，螃蟹是寒性的，柿子也是寒性的，两个寒性的东西放在一起，如正好赶上虚寒体质的人，就可能导致腹泻。许多人对传统中医理论缺乏深刻理解，仅根据自身的日常生活经验，将饮食、生活中出现的不适症状归为“食物相克”。

食物之间到底会不会相克？

汉代的《伤寒论》，医学家张仲景对宜忌的问题说得很简单，“得当者为宜，不当者为忌”。意思为如果在进食时选择得当，没有造成疾病，就为宜。吃了不合适，就为忌。到了唐代大医学家孙思邈认为，不吃适宜者不足以生存。他也是主张，食物要注意宜和忌，但是也没有具体到谁和谁相克。当然，也出现了这个和那个不合适的说法。但是随着2000年文化，越往后越少，到明清时候，谁也不太理这个事了。

但一些食物同吃确实引发了身体不适，如胃肠不适、皮肤瘙痒甚至食物中毒。这是“食物相克”引起的吗？

“这种症状与食物不卫生、含寄生虫、烹饪方法不当以及个人体质等有关。”上海东方医院中医科主任张春燕表示，在多年的行医经历中，她从没碰到因“食物相克”导致死亡的案例。对于网传相克食物致病的原因，张春燕归纳为两类：一是源于现代科学中的化学理论。如海虾与维C；二是食物寒热温凉搭配。如羊肉配大蒜，两者同属大热食物，同食会上火。

林殷将163种统计到的所谓的相克食物进行归类分析，发现这些食品有5个特点：一是外来物种比较多。二是肉食类尤其是水产品类占比较高，这类食品富含高蛋白，易和感染寄生虫，也容易引起人体过敏。三是生食类食品。四是发酵食品如腌菜等。五是食用菌类，有可能因误食而引起食物中毒等。上述食品如果食用不当，也会出问题，与合食无关。

“食物中毒和‘食物相克’不是一个概念。”宋新说，食物中毒，是指某种食物中含有害物质，如不洁食物、毒蜂蜜中毒、河豚鱼中毒。而所谓的相克是指食物相互作用，对人体产生不良作用。宋新表示，自己在医院工作10多年，没有遇到因“食物相克”来治疗的病人。

同样，对于某些过敏体质的人群来说，也会轻易把食物过敏当成是食物相克，吃了某种食物后，突然发生恶心、腹痛和呕吐的症状，或者全身起满了大大小小的红色疱疹，这就是食物过敏的典型症状。研究发现，亚洲人的食物过敏情况近年来一直呈上升趋势，鸡蛋、乳制品、腰豆、香蕉和芝麻这5种食物最容易引起过敏。从理论上来说，只要是含有蛋白质的食物，都有可能造成过敏。小麦、花生、酱油、坚果类、鱼及甲壳类食物也是常见食物过敏原。

“对于某种食物来说，只有不适宜的体质，没有相克的食物。”张春燕认为，有些人肠胃功能弱，吃了蟹再吃柿子会腹泻，但不是所有人都会如此。对于同食两种食物可能引起的不良反应，传闻存在误导和夸大。

对于大家比较了解的吃海鲜喝啤酒会诱发痛风的说法，上海市营养学会理事、复旦大学附属中山医院营养科主任高键认为，海鲜和啤酒都属于高嘌呤食物，单独吃、与其他食物一起吃，都可能引起敏感人群痛风发作，与相克无关。

张春燕表示，本着饮食清淡、易消化、食量适度的原则，再结合自己的体质与食物的寒、热、温、凉属性，可以确保食用安全。

食物相克是不是是食物组合一起过敏的几率比较大，所以才会被很多人相信？

总结

食物相克早已经被证实是不存在的谬论，虽说病从口入，大家对于摄食相对谨慎，但对于已经知道真相的食物之间不会相克，何不宁可信其无呢？还是把焦点多放在关注食品安全上吧。

这些食物不能与芋头一起吃，你了解过吗？

芋头是人们常食用的一种蔬菜，属于薯类，是不能同芋头一起进食的食物。但从膳食搭配角度，由于芋头中富含淀粉和粗纤维，如果同时进食大量高纤维食物则会加重胃肠负担，可能会产生胃胀气、消化不良等不适症状。

1、高淀粉食物：芋头中含有丰富的淀粉成分，因此不适宜和其他同样富含淀粉的食物一同大量食用，如面包、米饭、馒头、面条、土豆、红薯、粽子、汤圆等，会给消化系统造成负担，引起消化不良、胃胀气等；

2、高纤维素食物：对于富含纤维素的食物如笋干、番石榴、菠菜等，在大量进食下不易被消化，因此不建议和芋头一同大量食用，以免造成胃肠道不适；

3、高脂肪食物：摄入大量油炸食物及芋头，也会难以消化，加重胃肠道的负担，如肥肉、炸鸡等；

4、寒性食物：寒性食物如香蕉、西瓜等，若大量进食会损害脾胃，不建议和难以消化的芋头一同大量服用，可能会引起腹痛腹泻、消化不良等不适症状。

此外，只是建议芋头避免与以上食物一起大量食用，在控制一定量的情况下可以适当食用，也不会对机体产生明显的负面作用，注意平衡膳食即可。

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