红鱼(红鱼图片)

“逆向入侵”红鱼走红，被美国人吃到濒危的红鱼，却在中国泛滥

随着全球气候变暖，生态环境的改变，世界各国贸易往来频繁，外来物种入侵事件早已变得屡见不鲜。尤其是近几年来，我国外来物种入侵数量呈上升趋势，也是成为世界遭受外来物种入侵危害最为严重的国家。新的物种群在我国泛滥成灾，不仅危及了我国生物多样性，就连生态环境的安全也受到极为严重的影响。

美国红鱼又称为"红鼓鱼、斑点芦苇等"，整个红鱼的外观与鲈鱼非常相似，体型呈纺缍形，鱼的腹部是微红色，头背部由背鳍起点至吻端有一暗色斜带；幼鱼时，尾柄上有鞍状斑。红鱼主要分布在美国大西洋一带，是肉食性杂食鱼，能适应多种饲料。与其他鱼类相比，红鱼的最大不同之处是抗病能力强，生长快速，存活率高，不管多么恶劣的生态环境，只要有水的地方就会有红鱼。红鱼味道鲜美，食用口感比较可口，没有什么刺，肉质比较肥厚，也有着丰富的蛋白质，再加上红鱼的脂肪含量比较低，深受国外友人的喜爱，尤其是在美国餐桌上，红鱼更是一种常见的食材。

值得一提的是在上世纪八十年代，红鱼因为“味道鲜美”在美国开始走红，美国人对红鱼的喜爱程度达到了痴迷的地步，有的美国小镇居民几乎是顿顿离不开红鱼，在他们眼中这种红鱼价格低廉，营养价值高，深受喜欢。在短短的十年中，红鱼在美国被吃到了濒临灭绝的状态，在对红鱼烹饪过程中，美国人有多种做法，不管是烧烤方式，还是烟熏方式，红鱼在美国是非常受热捧的，由于市场需求量大，慢慢的在美国野生红鱼遭到了过度捕捞，数量出现了急剧下降。

据美国相关垂钓者介绍说：“在佛罗里达州，不管是垂钓还是捕捞，都让红鱼陷入了濒临灭绝的窘境。如今想要钓到野生红鱼，会非常难。”眼看着红鱼就要走向灭亡的道路，佛罗里达州政府开始发布相关政策，拒绝过度捕捞，每个人只限捕捞一条，而且只允许捕捞体长在46~68公分范围内的红鱼。可即便如此，美国的红鱼数量依旧在减少，很多商家开始不断进行人工养殖，在一定程度上暂时缓解了美国红鱼的野生资源难题。

中国国土辽阔，生物资源丰富，近年来确实经常饱受外来物种入侵的影响，但与之相比，美国更受生物入侵的折磨，比如亚洲野猪、亚洲鲤鱼、缅甸蟒、风滚草等，但曾经在美国走红甚至是濒临灭绝的红鱼竟然“逆向入侵”在中国泛滥成灾？有网友不禁会问道：“为何美国红鱼会在中国泛滥成灾呢？”

1、人工水产养殖红鱼技术的引进

自从美国开始培育人工养殖红鱼后，这种物种开始进入了水产养殖的高速快车列道中，世界各国纷纷引进红鱼优良品种，在上世纪八十年代末期，我国台湾也加入到了红鱼人工养殖的队伍中，此后在海南和福建等地区都开始出现了大规模养殖红鱼。就这样渐渐地，美国红鱼开始适应了我国的生态环境，并且进入了长期“居住”的状态，还成为了重要养殖水产品品种。与其他鱼类相比，红鱼不仅生长速度快，繁殖速度也很快，进入九十年代后，红鱼开始大量上市，出现在了人们的餐桌中。

随着养殖户越来越多，红鱼的产量也位于前列，这种活跃的生态物种一旦遇到台风、暴雨等恶劣天气是极易容易发生“越狱逃走”情况，所以红鱼“越狱”也是在所难免，然而一旦进入河流等地，红鱼的数量会越来越多。因为它适应生态环境能力极强，不管是在海水、淡水，还是在半咸水环境中都最能够正常生长，不管什么样的水资源，对红鱼来说都有很好的适应性。

2、受传统思想影响，人工放生红鱼，祈福寓意颇深

对于部分中国人来说，尤其是长期从事生意者，受到传统思想影响，非常注重“放生”，对于放生一事拥有一种强烈的执著信念，而且还觉得放生的动物越是水产的，就越有灵性，放生行为也就越有功德，祈福灵验。每天各种放生戏码轮番上演，放生的动物也是五花八门，从鱼籽到草鱼，从泥鳅到草龟，从毒蛇到食人鱼。世界万物，皆可放生。而红鱼，也是其中放生的一种生物。曾经网络相关媒体发布了一条这样的新闻：在2015年6月份，20多位神秘人士在胶南市积米崖码头放生了大约一万条美国红鱼，海面上万鱼争游，还不时有鱼跃出水面，引来数百名市民观看。

从目前来看，红鱼在中国泛滥成灾跟这种放生行为有直接关系，随着放生红鱼形式推陈出新，从以往固定地点放生，到打“放生游击战”，越来越多人都开始加入到放生的队伍中，似乎在这些放生者心目中已经形成一套神化理论，他们把自己放生的动物都在心底里供奉为仙，受到迷信思想作祟，红鱼在我国泛滥形势严峻。从相关调查数据研究来看，从2004年到2006年我国渔民捕获美国红鱼就已经超过上万公斤，如今红鱼已经适应了野生环境，大量的繁殖，从人工养殖红鱼变成了野生美国红鱼。

在二十世纪九十年代，我国引进国外鱼类品种达到了高潮，据不完全统计，我国从国外引进的鱼类已有65种以上，其中鲤科鱼类有8种。除了美国红鱼在我国出现了泛滥的情况，还有产自北美的雀鳝鱼也在我国出现了泛滥的情况，雀鳝鱼它是一种大型的凶猛淡水鱼类，会攻击其他鱼类，并以其它鱼类为食，和食人鲳并称为“水中杀手”，对水资源生态环境造成了严重的影响。

此外，清道夫对我国生态环境也造成了严重的影响，尤其是在南方地区，清道夫泛滥成灾，它是一种杂食性鱼类，主要饲养于水族箱中用来清洁青苔、藻类、底栖动物和水中的垃圾。但这种鱼如果大量繁殖，会吞噬其他鱼卵，导致其它鱼的灭绝。目前在我国清道夫还没有天敌，一旦出现在自然水域，很容易导致本地原生鱼类灭绝。

在众多入侵水产品物种中，还有一类鱼外观上长得极像鲫鱼，但它并不是鲫鱼而是绿太阳鱼，它具有极强的侵入性，属于暖水性鱼类。随着气候变暖，该鱼已经在美国山区冷水溪流中逐渐蔓延。绿太阳鱼喜在缓水、有沙砾的地区产卵，这种鱼最可怕之处是会吃掉其他鱼卵及小鱼仔，不管是成年的绿太阳鱼，还是幼仔，都会对其他鱼种构成极大的威胁。

1、本土物种灭绝

随着各国贸易往来频繁加剧，如今物种打破局域生态界限，泛滥成灾已经是一种必然趋势。外来入侵物种具有生态适应能力强，繁殖能力强，传播能力强等特点，随着外来物种大量繁殖，数量加剧后，本土生物多样性会逐渐丧失，物种入侵破坏了原有的生态环境，让本土物种出现了灭绝的情况。打个比方，清道夫原本作为垃圾鱼引入我国，没想到这种物种即便在恶劣的水里也能够活得莺歌燕舞，不断壮大自己的族群，最后泛滥成灾。清道夫破坏力非常强，不仅啃食水草和藻类，而且连其它水生动物产在这些地方的卵也不放过，长此以往，就容易导致其他鱼类物种出现灭绝的危险。

2、影响自然生态环境的稳定性

美国红鱼入侵彻底打破了我国原有生态系统物种结构的平衡，它的入侵是难以控制的。此外其他鱼类品种的入侵，也对我国生态环境造成了严重的破坏性，比如太湖新银鱼的引入，导致浮游动物不断锐减，湖内水草面积大量消失，对生态环境造成了严重的影响。

3、造成区域性病菌侵入

在外国水产品鱼类入侵的同时，我们也不能忽视另外一个严峻问题，那就是这些入侵的鱼类自身携带的病菌也会随之入侵，造成我国本土更多生物受到影响。比如我国最常见的草鱼出血病是危害严重传染性疾病，从2.5-15厘米大小的草鱼都可发病，有时二年以上的大草鱼也患病，这种病发病率高，死亡率也高，都是区域性病虫害，之所以会出现这种情况，就是由于水产品鱼类入侵引起的。

外来物种入侵不仅对水产养殖业、农业造成直接影响，也让城市生态环境深受其害。对于外来生物入侵问题，我们应坚持防治结合、预防为主的原则，重点在前瞻性和预防性上下工夫，这样有利于防患于未然。在物种入侵这件事中，我们千万不要当帮凶，盲目地选择放生，忘了保护我们的生态环境。

要想鱼肉好吃不腥，关键是这2步，照着做准没错，人人抢着吃

　　鸡鸭鱼肉是生活中最常见的食材，今天就来说一说这个鱼肉，记忆中奶奶煮的鱼肉都是有一股很浓的鱼腥味，吃起来很不好吃，烧出来又是黑黑的。

　　后来才知道，原来是奶奶没有把这个关键部位清洗干净，才会有腥味，下面就教大家如何烧出不腥的鱼肉。

　　▲去腥关键2步

　　①清洗干净：鱼鳞和鱼鳃清洗干净之后，在鱼肚子里面有一层黑膜，最要撕掉，还有鱼的贴骨血，这两个全部去除，就减去了一半的腥味;

　　②要加酒：很多人在烹饪的时候，经常给鱼倒入适量的料酒、葱姜蒜，这样可以去腥，其实在烧制过程中还可以加入一些啤酒，酒精挥发可以带走腥味。

　　分享4种鱼的制作方式：

　　一、酱焖酥鱼

　　准备食材：鲫鱼，红干辣椒，青尖椒，生姜，大蒜，郫县豆瓣酱，甜面酱，生抽，酱油，盐，醋，生粉，香油

　　制作方式：

　　1、大蒜和生姜都切成碎末;青红椒切成小段备用;

　　2、鲫鱼清洗干净，按照以上方式处理好，然后在肚子上面划上几刀，这样方便入味;

　　3、在鱼身上粘上一层淀粉，锅中倒入适量的油，油热放入鲫鱼，炸至金黄酥脆，捞出;

　　4、锅中留点底油，油热下入大蒜末和生姜末，炒出香味，再加入一些豆瓣酱和甜面酱，炒出红油;

　　5、接着倒入一大瓶啤酒，倒入生抽和酱油上色调味，放入炸透的鲫鱼;

　　6、大火煮开，淋入一些醋，方便入味;

　　7、最后在鱼上面撒上一些青椒段，淋上一些香油即可。

　　二、酒酿鱼块

　　准备食材：草鱼，酒酿，辣椒面，豆豉，生姜，葱，生抽，老抽，蚝油，五香粉，盐

　　制作方式：

　　1、选用的是鱼中段，清洗干净鱼鳞，肚子里面的黑膜也要清洗掉，用厨房纸吸掉表面的水分;

　　2、用刀切成小块，小麻将大小;

　　3、准备一个碗，里面装入豆豉、生抽、蚝油、五香粉、盐和老抽，搅拌均匀;

　　4、锅中倒入适量的油，油热放入切好的鱼块，炸至金黄酥脆，即可捞出沥油;

　　5、锅中留一些底油，放入大蒜末炒出香味，再加入足量的辣椒面，翻炒均匀，随后倒入一些啤酒，再倒入调好的酱汁，搅拌均匀;

　　6、最后将炸好的鱼块放入进去，翻炒裹上一层酱料，出锅撒上一些葱花即可。

　　三、鲫鱼烧豆腐

　　准备食材：鲫鱼、豆腐、葱姜蒜、生抽、老抽

　　制作方式：

　　1、鲫鱼清洗干净去鱼鳞鱼鳃，特别是鱼肚子里面的黑膜和贴骨血也要去掉，在肚子上面划上几刀;

　　2、豆腐清洗干净，切成麻将大小，在热水里面窜一下，去除豆腥味，捞出沥干水分;

　　3、锅中倒入足量的油，油热先把豆腐块放入进去炸至金黄酥脆捞出;

　　4、锅中留一点底油，油热把鲫鱼放入进去也煎一下，微微发黄，随后放入葱姜蒜，加入生抽、老抽、白糖，上色入味，再倒入一瓶啤酒，淹没过鱼，大火煮开;

　　5、煮开之后放入炸好的豆腐块，转小火一起焖煮入味;

　　6、等到汤汁变少之后加入一些盐，再大火收汁出锅。

　　四、焖鱼块

　　准备食材：鱼段，青线椒，红线椒，大蒜，生姜，啤酒，生抽，盐，料酒，鸡精，白胡椒粉，蚝油，油，红油豆瓣酱

　　制作方式：

　　1、草鱼中段清洗干净，去除鱼鳞和黑膜，切成条形;

　　2、将切好的鱼块放在碗中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精和豆瓣酱，抓拌均匀腌制入味;

　　3、砂锅中倒入适量的油，油热放入生姜片和大蒜粒，煸香;

　　4、再把腌制好的鱼块平铺在砂锅里面，煎好之后，倒入大瓶啤酒，盖上盖子，大火煮开转小火焖煮;

　　5、十分钟之后，开盖撒上青椒圈圈即可。

　　(榴莲)