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外卖,一直是“不健康”的代名词,尤其父母听到子女说要点外卖,总免不了唠叨几句,“在家做多好,又营养又健康”。
但很多人自己做饭时也存在诸多健康误区,如果不注意,甚至可能出现“一人做饭全家致癌”的危险。
究竟哪些做饭坏习惯暗藏健康隐患?你家中招了吗?
1
食物搭配不合理
你家的餐桌上一般都有什么搭配?大米饭配土豆丝/炒藕片/炒山药、稀饭配咸菜、馒头配红烧肉……殊不知,食物搭配不当也可能暗藏致癌风险。比如:
①土豆丝、藕、山药等,都含有大量的碳水化合物,如果把它们当成菜,与米饭搭配着吃,很容易造成碳水化合物摄入超标,在体内转化成脂肪,增加肥胖风险。
而肥胖与13种癌症的发生密切相关,包括乳腺癌、肾癌、食管癌、胃癌、肝癌等。在所有恶性肿瘤死亡中,男性和女性分别有14%和20%是由于超重和肥胖因素引发的。
②稀饭+咸菜虽然方便,但若长期这样吃,一来容易导致营养摄入不足,导致“隐性饥饿”,而约70%的慢病与此有关;二来咸菜属于高盐腌制食品,容易增加食管癌、胃癌风险。
③多肉少菜的搭配,吃起来是很香,但往往缺乏膳食纤维,而它被称为“肠道吸尘器”,可以帮助降低肠癌风险。
【建议】食材合理搭配至关重要,建议主食要有粗有细、菜品要素大于荤,而且食物种类宜多种多样,最好每天能吃12种以上、每周25种以上的食物(调料不算)。
2
电饭锅内胆损坏还接着用
家中电饭煲的内胆,基本上都有一层“特氟龙”材质的涂层,随着使用时间的延长,涂层可能会出现划痕或是脱落。
一旦涂层脱落,便增加了食物与铝制内胆直接接触的风险,可能导致人体在不知不觉中铝元素超标,对健康造成一定的损害。而且特氟龙有一个特性,只要被破坏了一点之后,破坏面积就会逐渐扩大。
而且内胆涂层脱落后,“不粘”的效果也会受到影响,容易造成米饭受热不均匀,出现粘锅、糊底、干锅等现象,而煮糊的米饭可能存在丙烯酰胺等致癌物。
【建议】电饭锅内胆要好好爱护,别用坚硬的东西刮蹭、清洗,尽量避免烹饪酸性食物,一旦出现涂层脱落的现象,最好及时换一个。
3
不见油烟菜不下锅
长辈常常告诉我们“等锅里的油冒烟了,再把菜放进去”,以前这的确是个正确做法,但随着时代的改变,这个习惯也劝你趁早改。
因为早年时,人们使用的通常为粗榨油,未精炼、烟点低,一般在130℃左右时就开始明显冒烟,这时下菜挺合适。
但现在,我们使用的食用油都经过精炼处理,烟点基本都在200℃以上,等到油冒烟了再下菜温度已经很高了,不仅容易煳锅,还可能产生苯并芘、丙烯醛等多种有毒物质及可能致癌物。
香港食物安全中心发布的一份膳食研究报告中就提到,炒菜时温度越高、时间越长,产生的丙烯酰胺(2类致癌物)越多。
建议
日常烹调温度尽量控制在200℃以下(包括油炸),在保证食材成熟的前提下尽量缩短煎炒时间。
如果控制不好油温,可以试试往油里放一小段葱、几根姜丝等,看到周围冒泡,就说明温度差不多合适,可以下菜了。
4
不刷锅就炒下一个菜
为了节省时间,不少人炒完菜后把锅子用水简单一冲,直接就开始下一道了,这样做也是错误的!
看似干净的锅表面其实附着油脂和食物残渣,如果不刷锅继续加热,有很大风险转化为强致癌物——苯并芘。而且,这样煮出来的菜,苯并芘含量甚至可能比直接烧烤的食物更高,必须高度引起重视。
另外,不刷锅直接炒菜,食材还更容易粘锅,既影响菜品口感,又会为后期清洗造成麻烦。
建议
每做完一道菜,都应该认真地刷洗干净锅具,然后再进行下一道菜的烹饪,不要偷懒。
5
油炸过的油继续用
炸酥肉、炸油饼……这些剩余的“油炸油”多数人都不舍得倒掉,而是留着继续炒菜用。
但做油炸食物时,油温本就比较高,容易产生杂环胺、苯并芘等致癌成分。若是再用来炒菜,再次加热的过程中致癌物含量就可能飙升!
建议
最好少做油炸食物,若确实想吃,可以使用空气炸锅;如果有剩下的“油炸油”,又不舍得扔,可以用来拌凉菜,避免二次加热。
6
发霉的砧板、筷子不及时更换
都知道霉变的食物不能吃,其中黄曲霉毒素的毒性相当于砒霜的68倍,可能诱发肝癌。但你关注过你家的砧板、筷子吗?
不管是什么材质的筷子,在使用一段时间后,表面都容易出现细微的划痕。这些细微的缝隙里可能聚集食物残渣和油污,在潮湿、未干透的情况下,细菌极易在这些小缝隙里滋生。
砧板用久了,其表面往往会留有较多的刀痕,而这其中容易隐藏食物残渣,若没有彻底清理,就容易发霉,甚至滋生一级致癌物黄曲霉毒素。
随着食材的切割,这些病菌又可能附着在食物上,侵入人体、危害健康。
此时有些朋友可能会拿去煮沸、暴晒,但黄曲霉毒素在280℃时才会发生裂解,所以这两种方法很难发挥作用。
建议
筷子必须定期更换,通常每6个月就建议换一次。砧板用完后需马上清洗干净,并挂起来放在通风的地方晾干,当其有较多明显的划痕,甚至已经发霉时,应及时更换。
作者:饭小二
来源: CCTV回家吃饭
梦见朋友相见,朋友却无音讯。 梦乘船坐车出门远行,一帆风顺。
梦见枕头,有贵人相助。
梦见云遮日,出门不吉。
梦走路路而断,要失败。
梦绳索断接不住,办事不成。
梦大风吹自己衣服觉冷,有疾病在身。
梦修大桥忽桥倒,子孙凶。
梦乘船见舵平稳,万事顺心
梦睡在青石上,定有吉利。
梦口渴有人给水喝,办事能成。
梦见下雨,定有泪流。
梦橘树重开花结果,妻定有孕。
梦吃西瓜.枣要生贵子。
梦见吃鱼,要失财机。
梦自己洗脸梳头,忧愁丢散。
梦棺材新坟有死人,忧愁除去。
梦见大雪纷纷,办事不吉。
梦见鸡叫万事才开头,出头之日到。
梦别人死和自己死,要加寿。
梦见抬死人,有财他人分。
梦家中财钱和别人分,亲人要分散。
梦被别人杀和血污衣,要发财。
梦见过节,亲人要分离。
梦钟鼓响有生,亲人来。
梦大火烧山,定显发大财。
梦见捞鱼,自有财来。
梦自己逃脱在外,疾病去。
梦家中院有火,家有急事。
梦见看戏歌舞,要有不吉。
梦绳索缠解不脱,定有吉利。
梦破镜照人分身,亲人要分散。
梦见百花齐放,要有喜事。
梦浮云满天飘,做事难成。
梦自己被尿屎污身,定有吉祥。
梦见洗澡,免灾消难。
梦日月照身,离出头之日不远。
梦生男孩,小人挡道。
梦见死人复活,灾难临头。
梦闪电照身,自己有吉庆事。
梦家中有棺材,全家安乐。
梦见灯亮,夫妻团圆。
梦地下喷黑气,家有凶事。
梦打扫庭门宅,有远亲来。
梦见夫妻相骂,要得疾病。
梦种树而活,定有贵子。
梦身掉井中无人救,有疫病。
梦见小鸡,要与人争吵。
梦浑身流汗如雨,定有凶恶。
梦盖房置田地,要生男孩。
梦见童男童女,定有贵人相助。
梦自己拿刀去刺人,自己要失利。
梦灶下灶流水爆火,要发横财。
梦见结婚,办事难成。
梦见黄牛,钱财亨通万事如意。
梦上厕所掉在尿屎中,平平安安。
梦见女人光身,定有。 梦
见毛驴,小人挡道恶运不顺。
梦纺线织布成匹,父母加寿。
梦见自己被杀,定有财运而来
梦见上牙落,长辈灾气缠身。
梦刷牙漱口,百病无患。
梦见从高处往低处掉,办事要上当。
梦见下牙落,下辈疾病不安。
梦拾手帕之物,要与人吵嘴。
梦见下井,定有灾气。
梦见恶鬼缠身,神经弱体不康。
梦船中有水,要发大财。
梦见买东西,定要失财 。
梦行路中荆棘,做事难成。
梦自己头发落又长头发,老人要加寿。
梦见穿鞋,定有小人。
梦修桥梁补路,万事和合。
梦牙齿落而又长牙,定生贵子。
梦见虎入门,家中必伤人。
梦喝酒而醉,有疾病缠身。
梦吃包子水饺,要生闲气。
梦见被人追,吉祥如意。
梦杀狗吃肉,要与人吵嘴。
梦见盖房屋,定有不吉利。
梦吃油,盐,酱,醋皆吉利。
梦见吃东西,要招出事非。
梦坟墓上树开花,吉上加善。
梦见蛇缠身,要犯口角。
梦茫茫原野独自一人;要出门旅游。
梦见掉入水坑河中,定有不顺。
梦见拣鸡蛋,要招惹是非。
梦见生女孩,定有贵人相助。
梦见大海波涛,定要有财运。
梦见上房上树,疾病脱身。
梦见春景,要有时来运转。
梦见鸟出笼,办事有头绪。
梦见死人,出门吉利。
梦丢衣服鞋帽,妻难产。
梦见狗咬,要有不吉利之事。
梦家中房屋梁折,家事凶。
梦见拾钱,要有不吉利。
梦家中生马而叫,有书信来。
梦见打架,朋友合欢。
梦到井中担水,前途有财。
梦见水中鱼(有鳞),办事吉祥如意。
梦家中门无人推自开,妻有外心。
梦声大哭,定有喜事。
梦粪中坐人者,有凶事必小心。
梦麦,稻丰茂盛;定得财。
梦门外堆积粪土,要发财。
梦江河流水,遇事呈祥。
梦路中拾镜,婚姻成。
梦坐车乘船而船坏,出门不祥。
梦梳妆打扮,要生女孩。