梦见吃猪蹄(梦见吃猪蹄是什么预兆周公解梦)

做梦总梦见好吃的，说明你内心还是个孩子

今日的文章纯属扯扯闲篇~

快过年了，最近特别想念我妈做的饭。做梦都想。

好多次，梦见我拎着个饭盆，在长长的一排自助餐面前转悠，菜有有蒸鱼，腊猪蹄，鲫鱼汤，板栗炖鸡，炖牛肉，炖羊肉，红烧兔子肉，蒜薹炒腊肉，腌辣椒炒臭豆腐，红焖金针菇……

所有的炖菜都在火锅里，咕嘟咕嘟地煮着，蒸汽在人头顶上盘旋，炫的食物更是浓香扑鼻，深吸一口气，准备咬一口……醒了。

尤其最近因为疫情防控紧张，春节眼瞅着是不能回老家的，更是日日夜夜想着这些家乡菜，想得口水直流，想到最近吃什么好吃的都没有胃口。

我的老家河南信阳，地处大别山区，与湖北、安徽、山东多地接壤。从我家小镇上去武汉，高铁只需40分钟，开车走高速不过两小时，比去郑州都近。

我公婆的老家故事，离临近的合肥开车也只需20分钟，所以村里的人生病都去合肥就医，连信阳市都不愿意去。

信阳地处这样一个多省市交接的地方，最有名的除了信阳毛尖，另一个就是：信阳炖菜。

信阳炖菜是怎么有名呢？最简单的一个例子是，走在郑州的大街上（出了郑州好像就不行了），除了能看到湘菜、川菜、徽菜、粤菜等的招牌，另外一个经常看到的，就是信阳炖菜馆。

这是信阳菜馆的标准门面

以地级市命名的菜系居然能跟其他省级选手同台竞争，也算是非常有出息了~

跟川菜的“麻辣”、湘菜的“香辣”比，信阳菜的特点是“咸鲜”：

“咸”大概来源于对于腌制品的喜爱，像鸡、鸭、鱼、大鹅、猪肉统统可以用盐来腌制，抹上一层盐后晾干保存，让咸味深入肌理；“鲜”则来源于对食材的讲究，不但腌制食物的原材料讲究新鲜，其他新鲜菜更讲究新鲜。

这就造就了信阳菜的一大特点：其他菜系是“吃啥有啥”，信阳菜是“有啥吃啥”。

所以早年间我家开餐馆时，经常发现外地来的客人不会点菜：他们总是照着菜单点。但是当地人的点菜习惯是——没有菜单，对着食材点，只吃当季最时新的菜。

虽然做的是土菜，但是信阳炖菜馆里的布置也不会很简陋，绝不会大堂里放着十几张桌子，四个人一桌，自己吃饭也能听见别人喝汤——那是河南烩面的风格。

信阳炖菜馆的装修一定是要有包间的，不管是今天在郑州吃，还是十几年前我家在镇上开的小饭店，一定要有包间。因为信阳人爱热闹，一顿饭至少得吃两个小时。

包间的装修不能太掉价，墙上得有字画，壁纸不能太寒酸，角落里得放点大瓶插花。并且，吃饭的大桌一定是可以转动的大圆桌——一定要可以转动，因为信阳菜多，六个人吃饭都得是十好几道菜，桌面若不能转动，没法夹。

讲究一点的信阳菜馆对于包间的名称也不会随便取，我去过好几个信阳菜馆，包间的名称无一例外都是这样的：罗山，浉河，平桥，固始，潢川，光山……

外地人不明白这是什么，可是只要是信阳人一看就明白——这名称对应的是信阳市下面的各个区县。比如我，每次去信阳菜馆，一定选“罗山”的包间，因为我就是罗山县人。

进包间了，开始点菜。不一定是做东的人点，也不一定是最重要的客人点，在信阳菜馆，点菜的一般都是最会吃的人。

怎么样算是最会吃呢？这就涉及对到食物来源、新鲜程度、厨师做法等的通盘了解。

比如，吃炖鱼头，鱼最好是十三口水库的鱼，其他地方鱼土腥味会更重；吃臭豆腐，臭豆腐一定是豆腐卷发酵后长出白毛的臭豆腐（绝不是长沙臭豆腐），吃的时候一定要双面煎的金黄，这样吃起来又酥又嫩；吃腊猪蹄，时间不能是在夏天，最好是在春天，腊味的刚刚好；吃咸菜杆，一定得是色泽黄亮，入口酸脆，脆中带辣，辣中带鲜，咸鲜的口感是最好的……

讲究点的，还要看老板是不是信阳本地人。

老板是信阳人，就意味着像腊肉、咸菜杆等需要自己手工加工的食物会更地道，而不是从市面上买来的“外地货”；像臭豆腐、白鱼条等需要作坊制作的食物，老板也有办法找到最正宗的渠道，半天的时间就从原产地直接拉到餐馆……

点菜的数量也不能少，前文说道，六个人都得十好几盘菜，这是认真的。像我家，爸妈招待客人是这个规格：

四个凉菜，包括开胃菜如红辣椒丝、木瓜丝，和素凉菜如凉拌杜鹃、凉拌浆粉等，还有荤凉菜，如香肠、卤鸡爪等；

然后四个火锅，如炖猪蹄、炖土鸡、炖狗肉、炖牛肉、炖羊肉、炖大鹅……

随后是六至八个热菜。包括：肉菜两三个，如猪肚、鸡杂、兔头、泥鳅、黄鱼；鸡蛋菜两三个，香椿鸡蛋、蒜薹鸡蛋；纯素菜两三个。

然后上汤，分甜汤和咸汤。甜汤如银耳红枣汤，咸汤如猪肝汤，野菜汤。

接着上主食。米饭、锅烙馍、银丝卷、芝麻球、南瓜饼、春卷，看个人喜好，随意上。

最后是水果拼盘、瓜子花生、各类点心，让吃完饭还不想走的人们继续聊一会。

总之，荤的素的、甜的咸的、热的凉的、干的稀的全都有，一顿饭吃的热热闹闹、洋洋洒洒，火锅从头到尾不能停，炒菜是客人一边吃一边上，这样哪怕吃两个小时，最后一道菜还是刚出锅的。

信阳人吃饭聊天，也跟其他地方不一样。我们不谈政治，不谈生意，不谈八卦，不吹牛，也不诉苦。从小到大，在信阳人聚会的餐桌上，我见过大家聊得最多就是：吃。

如：谁谁家的小青菜炒豆腐特别好吃，豆腐清香鲜嫩，明明夹在筷子上还在颤巍巍的晃动，可是在盘子里就能做到一块不碎；谁谁家的野猪肉处理得特别地道，肉质爽滑膏腴，一点不觉得油腻；谁谁家的鲫鱼汤那叫一个鲜啊，客人都抢着喝汤，一锅鱼都没人吃……

一边聊一边还把下一顿约上了，“哎那谁谁家下次我带你们去，做的比这还好吃！”其他人附和“一定一定！”不管以后去不去吧，反正要的是这个气氛。

信阳人吃饭的时候还特别爱“劝菜”，而“劝菜”的原因不是客气，也不是热情，而是纯属怕热菜过了火候，吃起来口感不好：

“来来来，尝一块这个猪蹄，再不吃肉就要炖化了”，“尝一块这个鸡爪，凉了就不好吃了”“这个霸王别姬啊，鸡可是土鸡，尝尝这裙边，是不是特别入味”。。。

从小在这样的环境长大，以至于我现在每次吃席时都特别不爱跟别人说话，上桌就潜水一样埋头苦干，吃饱了再跟别人聊天——没办法啊，从小我妈给我灌输的观念就是，菜一定得趁热吃，凉了就没味了，所以为什么不能吃完了再聊？

写了这么多，越写越饿，越饿越想。可是能怎么办呢? 远嫁的姑娘，日子过得再好，心里也有一片回不去的远方，再多的想念，也只能留在梦里慢慢品味吧。

想起一个年纪大点的领导说的一句话，他说：如果你做梦总梦见吃的，说明你内心还是个孩子；如果你开始梦见过去的朋友，就说明你已经是个老人了。内心怅然，大约是太想爸妈了吧，所以梦里又回到了童年的时光……

中午给我妈打了个电话，电话里锅碗瓢盆当啷响，估计是手机放在桌子上，她怕我听不见，提着嗓门喊：“中午家里来客人呢，我在炒菜呢！”

我问，“都有啥好吃的啊！”

我弟媳妇立刻就把照片给我发过来了。

还不忘记跟我嘚瑟：

我。。。。。。哭一会去。。。

我的独家：梦见猪脚

我最近突然想吃猪脚，而且想得很厉害，甚至半夜三更想得直咽口水。

在饮食上我原本是荤素不拒，多多益善，对于猪肉、牛肉、羊肉和鸡鸭兔鱼等向来一视同仁，让肉中君子在食谱里平起平坐。导致对猪脚如此强烈的情感冲动，主要是因为被外派猪肉乃大忌的伊斯兰国家工作，我自然得入乡随俗，别说是猪脚，就是猪毛刷也坚决弃之不用。这一禁锢，导致的最直接的后果就是胡想，就是酷爱加钟情加痴迷，这也说明一个相当基本的道理：你要鼓动人们喜欢什么，那么就禁止什么，禁是诱人深爱的奇招，让猪脚一脚独秀，脱颖而出,愣是踏乱了食谱上固有的方寸！

白天还好，可以让繁忙的工作多少麻痹一下对猪脚的思爱，但到了晚上就难以自持了，在这个百无聊赖的床铺上，你除了想念猪脚还能想念什么？于是“扪胃自问”，猪一身是宝，为什么惟脚是想？

根据我辗转反侧之后得出的论断，产生以下一些如果:没有猪排，牛排可以顶替；没有猪排骨，羊蝎子味道不错;没有炒猪肉片，他肉皆可鱼目混珠；而没有卤猪肉，那卤鸭卤鸡卤牛肉卤羊肉群芳款款都雄居猪肉之上……所以这样的明细账一摊开，很快就想通了，而且很落实很到位：想猪肉啊盼猪肉，其实归根结底想的盼的都是它的脚，在各种肉脚之中，猪脚的优势可谓遥遥领先，你看看那鸡脚鸭脚，啃了又啃，除了皮就是筋单薄至极；你瞧瞧那羊脚，又小又硬，其貌不扬一如早年老太婆缠出的小脚；你试试牛脚，你就是“武装到牙齿”，也很难咬动它的皮毛，可见我大千世界千脚万脚不如猪脚。高傲的中医学也一头拜倒在猪大妈的石榴裙下,按脉诊断之后正儿八经地认为:猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治疗皮肤老化（女）和腿脚抽筋（男）的顶级良药……

确定了部位之后，辗转反侧的重点移师烹制，一一盘点这一生品尝过的猪脚精品：首当其冲的是闽南家常“猪脚烧芋头”，最佳的落脚点是在福厦公路上的涂岭农家小店，那猪脚烧得烂熟，那浓粘的猪脚卤汁又全然深入芋头块里，猪脚与芋头的互动相得益彰，滋味丰美，猪脚在这道菜里演绎了“送人玫瑰，脚有余香”的生动一课。

屈居第二的京菜中的“秘制猪手”，首都人民文雅，脚雅称为手，其实无外乎“四蹄生烟”，精烤出炉，没有半滴的汤汁，肥水不外流，牢牢收缩在皮下，一蹄在手，极有嚼味，可是下酒的上品，回味的佳肴。

我自己监制的猪脚汤也很值得一提，夜黑风高，把猪脚投入电瓦甑，有湘莲板栗相依相偎，让其温泉一浴到天明，然后提出软软烂烂疲疲塌塌的一坨，粘着味香的酱油，大口入嘴……最是那浓浓的猪脚汤，浓白如奶，让痴迷猪脚者语无伦次：牛奶洋奶不如“猪奶”！

有一种脚叫猪脚,丑得丰美，多情，无情；它狠踩你的记忆,踏花归来,一再,一再……

2010/5/6

大猪蹄子补充胶原蛋白靠谱？你就做梦吧

经常听到身边一些人说，吃猪蹄啊猪皮啊鸡脚之类的补充胶原蛋白，这样皮肤就能变得美美哒，感觉人生达到了巅峰。

红烧猪蹄、黄豆焖猪蹄、猪蹄汤……五花八门的做法，吃起来也是棒棒哒。但 “吃猪蹄能补充胶原蛋白”的说法是真的吗？

猪蹄确实是含有胶原蛋白的一种食物。但如果想补充胶原蛋白到皮肤里，靠吃猪蹄是不可能实现的，纯属做梦。

因为食物进入到胃肠道以后首先就会被消化，消化成多肽，然后再消化成氨基酸才能被吸收。吸收的氨基酸会运送到身体所有的部位，身体会根据需要再重新合成需要的蛋白质，包括胶原蛋白、肽链蛋白等。

特别温馨提醒的一点：吃多猪蹄反而容易引起肥胖、血脂高等。

吃猪蹄获取的蛋白质可以分解成几种氨基酸保存在体内，而吃豆腐或鱼虾等食物获取的蛋白质也可以分解成这几种氨基酸保存在体内。所以，最终合成我们人体“胶原蛋白”的那些氨基酸，就不一定是从“猪蹄”中来的。

那么问题来了，为什么经常吃猪蹄感觉脸上满满胶原蛋白，皮肤变好了？

猪蹄中的胶原蛋白含量其实并不像我们想象中的那么多，只存在于最上面的一层皮中，皮下则是大量脂肪。

脂肪有润滑皮肤的作用，如果你吃完猪蹄后觉得皮肤很滑，那可不是胶原蛋白的作用，而是摄入的脂肪在你的皮肤上表现出来了。这个时候你该关注的不只是脸上有没有胶原蛋白，而是脸蛋有没有变成包子，圆嘟嘟啊喂。

此外，心理作用作祟。

那该如何正确补充胶原蛋白？

1，要保持身体健康，才能保证人体胶原蛋白正常的合成和代谢。保持身体健康，要做到保持良好的心态，要有规律的作息。

2，要保证摄入均衡的营养，才能使身体中的营养素原料都是充足的。像饮食不规律无节制的人，面部肯定没有像富含胶原蛋白的脸那样吹弹可破的既视感。

3，要有质量很好的睡眠。

4，选择补充含量高、吸收率高的小分子口服胶原蛋白。像最好的法国罗赛洛的深海鱼胶原蛋白，平均分子量小于2000Da，吸收率高。粉末状，不含任何防腐剂、激素、香精、脂肪、胆固醇，适合长期服用。

要知道咱们人体的胶原蛋白在20岁就开始慢慢流失，女性每次月经期流失的胶原蛋白是平时的3倍，而生产宝宝相当于流失18个月的胶原蛋白。所以，姐们补充胶原蛋白迫在眉睫呀！

但是，不要再傻傻想着从大猪蹄子身上摄取胶原蛋白啦，记住，最好的胶原蛋白源自于法国罗赛洛的深海鱼胶原蛋白唷。