黔菜(全是贵州人的心头爱)

贵州是一个地处西南的山区省份，因其得天独厚的自然生态环境、丰富多样的民族风情和独特的地理位置优势，让这里繁荣发展并吸引了大量的游客前来探索。而在这里，有一种美食，是贵州人的心头爱——黔菜。

黔菜，是指地处贵州地区所烹制的一类风味菜肴。它以独特的酸、辣、鲜、香、滑、嫩、脆、烤等口感和味道，集精华于各类民族菜肴中，被誉为是中国菜的重要组成部分之一。

贵州的黔菜历史悠久，文化底蕴深厚，其制作技艺也极为独特。由于贵州地处山区，交通闭塞，物流不便，因此黔菜基本上都是使用当地所产的食材和调料。这也决定了黔菜不仅仅是一种食物，更是贵州文化的一种体现。

黔菜种类繁多，从酸辣汤到麻辣烫，从酸菜鱼到毛肚火锅，从锅贴到寨子烙肉，都是黔菜中极具代表性的一部分。其中，黔东南地区的百色牛肉、酸汤肥牛、凉拌鸭脖、凉拌肚丝等特色菜肴，以其鲜香可口，风味独特，口感丰富，深受游客喜爱。

选择黔菜，就是选择了一个丰富多彩、讲究营养、健康、可口的口味体验。有些黔菜的食材特别之处便在于它们提供了很多营养丰富的成分，如新鲜的蔬菜、粗粮、菌类、花椒、肉类等，同时还添加了一些特殊的调料，如黄豆酱、花生酱、豆豉酱等，让黔菜独具口感，也是这道菜肴处处是灵感元素的重要来源。

黔菜还有一个特点便是它们能让人在品尝中体验到尽情的乐趣。每一道黔菜都有着自己独特的味道，从入口感知时爆炸的辣味，到舌尖下的香味，再到喉咙中的滑润和咀嚼的口松感，让人流连忘返，回味无穷。

总的来说，黔菜以其独特的制作技艺、独特的口感和各种有趣的调料而闻名于世，成为了贵州人自豪的美食品牌。因此，当你来到贵州，一定要品尝一下这道黔菜，让你的味蕾和心灵一起享受这种美食的魅力。

贵州最有名的7道名菜

1. 酸汤鱼：以活鱼为原料，加入豆腐、酸菜、辣椒等配料，烹制出口感鲜美、酸辣适中的菜品。2. 酸辣牛肉丝：选用切得细丝的牛肉，加入醋、辣椒、姜、蒜等调料烹制而成，味道鲜美、酸辣适中。3. 瓦罐鸡：用鸡肉、腊肉、腐竹等食材炖制而成，香气扑鼻、口感鲜美。4. 花溪牛肉干：选用花溪区的优质牛肉，经过多次腌制、炙烤而成，口感酥脆、香气扑鼻。5. 安顺豆腐脑：以豆腐及豆制品为原料，加入腊肉、蒜泥、辣椒等调味料，烹制出口感软滑、味道浓郁的豆腐脑。6. 六盘水烤鱼：选用新鲜的鲤鱼，加入各种调味料后烤制而成，口感香嫩、味道鲜美。7. 铜仁罗汉豆腐：以豆腐为主要食材，加入花菇、木耳、胡萝卜、西兰花等蔬菜，烹制出营养丰富、口感细腻的豆腐菜品。

特色黔菜菜谱

1.酸汤鱼：。材料：草鱼一条，老姜、蒜、泡辣椒、葱、醋、盐、酱油、香菜等。做法：将草鱼杀洗干净切块，放沸水锅中焯水，捞出。炒锅加油烧热，放入老姜、蒜、泡辣椒爆香，加入酱油，翻炒均匀，加入适量的清水，放入焯水后的草鱼块，烧开后转小火，加入盐调味，煮15分钟左右，最后加入醋和香菜即可。2.酸辣土豆丝：。材料：土豆、青椒、红椒、蒜、醋、盐、糖、香菜等。做法：将土豆洗净切成丝，青红椒洗净切成丝。炒锅加油烧热，放入土豆丝煸炒，炒至土豆丝变软时，放入青红椒丝和蒜末，继续煸炒。加入适量清水，放入盐和糖，煮开后转小火，煮10分钟左右，最后放入醋和香菜即可。3.酸辣粉：。材料：粉丝、肉末、豆腐皮、木耳、醋、盐、糖、辣椒油、葱、蒜等。做法：将粉丝泡软备用，豆腐皮、木耳分别泡软切成丝。炒锅加油烧热，放入肉末煸炒至变色，放入切好的豆腐皮、木耳和葱、蒜翻炒。加入适量清水，放入盐和糖，煮开后转小火，放入粉丝，继续煮10分钟左右，最后放入醋和辣椒油即可。4.酸辣鸭脖：。材料：鸭脖、泡椒、姜、蒜、醋、盐。

去贵州必点的10道黔菜

1. 酸汤鱼：以草鱼、鲫鱼、青鱼等为主要原料，与辣椒、酸笋、香菜等调味汁一同煮成，口感鲜美。2. 酸辣土豆丝：将土豆切成细丝，配以辣椒、醋、味精等调料，清爽可口，极具特色。3. 酸汤肥牛：以当地的优质牛肉为原料，配以酸汤、辣椒、香菜等调料，肉质鲜嫩，微酸微辣。4. 爆炒鸭血：以新鲜鸭血为主材料，加入辣椒、蒜、姜等调味品，火候适中，口感香辣。5. 酸菜鱼：选用优质的草鱼，加入酸菜、香菜等调味品，烧制至肉烂汤浓，酸爽爽口。6. 怪味鸡：选用大小适中的鸡腿肉，烹制时加入花椒、酱油、糖等调料，口感爽滑、鲜美。7. 三汁焖凤爪：以凤爪为主要原料，加入辣椒、酱油、黄酒等调料，焖煮至入味即可。8. 红油耳丝：选用猪耳朵煮烂，切成细丝，配以香菜、辣椒、蒜瓣等调味品，滋味独特。9. 草原羊肉：选用贵州特产的草原羊肉，烹制时加入姜、葱、花椒等调料，清香诱人。10. 水煮肉片：选用瘦肉片煮烫，加入大量的辣椒、花椒等调料，火候适中，口感极佳。

在贵阳一定要来吃的黔菜馆

但是，我可以给您提供一些贵阳的黔菜馆推荐供您参考。1. 桐子林黔菜馆。地址：贵阳市南明区中山东路37号。电话：0851-68227373。推荐菜品：酸汤肥牛、螺蛳粉、毛血旺、炒豆皮。2. 交子黔味砂锅。地址：贵阳市云岩区中华北路51号贵州师范大学雅庭楼B1楼。电话：13765178775。推荐菜品：砂锅肥牛、鱼香肉丝、蜗牛粉。3. 黄金大厦黔菜馆。地址：贵阳市云岩区北京路1号黄金大厦1楼。电话：13984877774。推荐菜品：竹筒饭、美食贵州火锅、青岩羊肉。希望这些推荐可以帮到您，祝您用餐愉快！。

黔菜菜谱大全

1. 酸汤肥牛。材料：肥牛肉、酸菜、豆腐皮、姜、葱、蒜、鸡蛋、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、醋、香菜。做法：。1.肥牛肉切成薄片，用盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉腌制10分钟。2.锅内倒入适量的水，放入酸菜和豆腐皮，煮10分钟。3.加入腌制好的牛肉片，煮至熟透。4.锅中加水烧开，打入鸡蛋，煮熟后切成薄片备用。5.将姜、葱、蒜切成末放入锅中炒香，加入酸菜汤，烧开后加入醋。6.将煮好的牛肉、酸菜和豆腐皮放入碗中，盛上酸菜汤，撒上香菜和鸡蛋片即可。2. 酸辣土豆丝。材料：土豆、酸菜、青椒、红椒、蒜、姜、醋、白糖、盐、生抽、辣椒油、香菜。做法：。1.土豆切成细丝，青椒和红椒切成细丝，酸菜切成小块。2.锅中加油，放入蒜和姜末炒香，加入土豆丝炒熟。3.放入酸菜和青红椒丝，翻炒几分钟。4.调味，加入醋、白糖、盐、生抽和辣椒油，翻炒均匀。5.撒上香菜即可。3. 酸汤土豆丝。材料：土豆、酸菜、姜、葱、蒜、盐、鸡精、白胡椒粉、醋、生粉、香菜。做法：。1.土豆切成细丝，用清水洗净后沥干。

黔菜食谱大全

黔菜是指贵州省传统的特色菜肴，以其独特的口感和风味受到广泛喜爱。下面是一些黔菜的食谱。1. 酸汤肥牛：将肥牛切成片，放入开水中焯水后捞起放入碗中，加入泡过的干辣椒、姜、葱、蒜、豆瓣酱等调料，最后加入醋和鸡蛋汤即可。2. 酸汤鱼：将草鱼清洗干净，切成片，放入开水中焯水后捞起放入碗中，加入泡过的干辣椒、姜、葱、蒜、豆瓣酱等调料，最后加入醋和鸡蛋汤即可。3. 笋干炒肉片：将肉切成薄片，用盐、酱油、料酒、淀粉腌制后备用。将笋干泡软后切成片，加入葱姜蒜爆炒，再加入肉片翻炒，最后加入适量的盐和味精即可。4. 酸汤火锅：将草鸡肉、腊肉、海鲜等食材切成片或块状，放入锅中煮熟后捞出放入碗中，加入泡过的干辣椒、姜、葱、蒜、豆瓣酱等调料，最后加入醋和鸡蛋汤即可。5. 牛肉干炒蒜苔：将牛肉干切成小块，将蒜苔切成段，爆炒牛肉干和蒜苔，加入盐、味精等调料后翻炒即可。6. 乡村豆腐：将豆腐切成小块，加入剁碎的肉末、大葱、姜、蒜、辣椒等调料后拌匀，然后蒸熟即可。7. 辣子鸡：将鸡肉切成小块，用盐、料酒、淀粉腌制后备用。将干辣椒。

贵州最出名的12道名菜

1. 酸汤鱼：以贵州黔南特色的鱼类为主料，加上各种蔬菜、香料和辣椒制成，酸辣可口，是贵州最有名的菜肴之一。2. 豆腐脑：使用贵州本土的鲜豆浆制成，加上辣椒、酸豆角、豆腐皮等配料，口感鲜美，是美味的贵州小吃。3. 黔蹄：选用优质猪蹄，烹制过程繁琐，但口感鲜美，入口即化，是贵州的一道传统名菜。4. 水煮牛肉：将切好的牛肉浸泡在开水中，再加上各种蔬菜、豆腐等配料烹制而成，口感鲜美，是贵州最著名的特色菜之一。5. 油炸臭豆腐：臭豆腐是贵州特色小吃之一，炸制后口感香脆，搭配酱料食用更加美味。6. 红烧鲶鱼：以鲶鱼为主料，加入葱、姜、蒜、辣椒等调料烹制而成，口感鲜美，是贵州传统名菜之一。7. 火爆蘑菇：将蘑菇炒至金黄色，再加入各种香料、烤肉酱等调味品，口感香辣可口。8. 黔南鸡：选用膘肥肉嫩的鸡肉，加入各种辣椒、香料等调料制成，口感鲜美。9. 松子肉丝：将猪肉切成丝状，加入松仁、木耳、胡萝卜等配料炒制而成，口感鲜美，属于贵州的传统名菜。10. 茶油鸡：选用当地土鸡，加入茶油、姜、葱等配料烹制而成，口感鲜嫩。11. 青椒拌蹄筋：将猪蹄筋切成片状，加入。