回锅鸡(回锅鸡怎么做)

回锅鸡是一道非常有名的川菜，它是川菜中的经典之一，也是常见的家常菜。它的制作方法简单，口感鲜美，有很多营养成分，因此深受广大人民群众的欢迎。下面就让我们来了解一下回锅鸡怎么做。

首先，回锅鸡的材料需要准备好。回锅鸡的主要材料当然是鸡肉，可以选用鸡胸肉或者鸡腿肉，鸡肉要切成小块。此外，还需要蒜、姜、干辣椒、青蒜等作为调料，其中干辣椒的数量可以根据个人口味来调整。除此之外，需要的调料还包括料酒、盐、酱油、糖等。

接着，处理鸡肉。鸡肉先用清水洗净，在拍打鸡肉，这样可以使鸡肉更加嫩滑。拍打完鸡肉后，加入料酒、盐、酱油等腌制几分钟，让其入味。

然后，炒鸡肉。将鸡肉放入油锅中煸炒，直到鸡肉变成金黄色，这时把鸡肉捞出来，控油备用。

接下来处理蒜、姜与干辣椒。蒜和姜洗净切成蒜末和姜末备用。然后将干辣椒洗净、切段，并放入清水中浸泡5分钟左右，以便去除辣椒中的辣味和油脂。

最后翻炒配菜。将锅中放少量油，然后热锅，将葱姜蒜爆香，再放入浸泡过的干辣椒炒香。接着将之前炒好的鸡肉放入翻炒，然后加入盐、糖以及适量的水，让鸡肉入味，一直翻热至鸡肉略带焦黄，这样回锅鸡就做好了。

总的来说，回锅鸡是一道非常美味的川菜，制作方法也很简单，只要遵循以上步骤，就可以轻松做出口感鲜美的回锅鸡。尤其是在家庭日常生活中，大家可以自己亲手制作，享受到家庭的温馨与美味，让生活更加丰富多彩。

回锅鸡的做法

回锅鸡，是川菜中的一道名菜，主要原料是鸡肉，口感鲜辣可口。下面是回锅鸡的做法：。所需材料：。1.鸡肉（鸡腿肉或鸡胸肉）500克。2.葱姜蒜适量。3.青辣椒、红辣椒各2个。4.豆瓣酱适量。5.花椒粉、生抽、蚝油、白糖、盐适量。6.油适量。做法步骤：。1.将鸡肉切成小块，加入料酒、盐、花椒粉、生姜片腌制10分钟。2.热锅凉油，将腌制好的鸡肉块倒入锅中，煎至两面金黄色。3.将鸡肉捞出，锅中留少量底油，葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出红色。4.再加入煎好的鸡肉，加入适量的盐、糖、生抽、蚝油、水烧开，调味后加入紫苏叶、青红辣椒，继续翻炒。5.最后加入少量香油，翻炒均匀即可。回锅鸡的小贴士：。1.鸡肉最好事先腌制，入味更好。2.煎鸡肉的时候火要大，煎至两面金黄色即可。3.豆瓣酱煸炒出红色后再加入鸡肉，可以让回锅鸡色泽更好。4.青辣椒、红辣椒可以根据个人口味自由搭配。5.回锅鸡要翻炒均匀，才能让味道更加入味。

回锅鸡的家常做法

回锅鸡是一道四川传统的家常菜品，口感麻辣味浓，做法简单易学。以下是回锅鸡的家常做法：。材料：。1. 鸡肉（500克）。2. 青蒜（100克）。3. 姜蒜末（适量）。4. 干辣椒（适量）。5. 豆瓣酱（适量）。6. 盐（适量）。7. 生抽（适量）。8. 料酒（适量）。9. 玉米淀粉（适量）。10. 食用油（适量）。做法：。1. 鸡肉切成小块，加入料酒、盐、生抽腌制10分钟。2. 热锅凉油，加入干辣椒和姜蒜末煸炒出香味。3. 加入豆瓣酱炒匀，然后加入鸡肉煸炒至变色。4. 加入青蒜煸炒均匀，调入适量盐和生抽调味。5. 最后加入少量水煮开，勾芡即可。