鱼翅捞饭(鱼翅捞饭怎么做)

鱼翅捞饭是一道以鱼翅和米饭为主要食材的粤菜美食。它的制作方法非常简单，但是需要一些特殊的配料。下面，我将详细介绍鱼翅捞饭的制作过程。

材料准备：。

1. 米饭：2碗；。

2. 鱼翅：80g；。

3. 虾仁：60g；。

4. 萝卜丝：50g；。

5. 黄瓜丝：50g；。

6. 火腿丝：50g；。

7. 葱花、姜丝、蒜末、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、生粉、香油、植物油。

制作步骤：。

1. 将鱼翅用温水泡发，去除血水，然后用清水洗净备用。

2. 虾仁去皮去肠泥，用清水洗净备用。

3. 在锅内倒入适量植物油，烧热后放入姜丝、葱花、蒜末炒香，然后加入泡发的鱼翅和虾仁翻炒。

4. 加入适量的料酒，翻炒几下，然后加入适量的水。煮开后，加入盐、鸡精、生抽和老抽调味。

5. 将火腿丝、萝卜丝和黄瓜丝放入锅中煮熟，然后关火。

6. 取出煮熟的米饭，倒入到锅中，和鱼翅、虾仁、萝卜丝、黄瓜丝混合均匀。

7. 最后加入香油和适量的生粉，用铲子拌匀即可。

小贴士：。

1. 泡发鱼翅时，水温不宜过高，否则会破坏鱼翅的形状。

2. 煮米饭时，可加入少量橄榄油或醋，这样能让米饭更加松软。

3. 蔬菜的选择可以根据个人口味随意搭配。

4. 调味时要根据自己的口味来调整。

总结：。

鱼翅捞饭是一道营养丰富、口感鲜美的粤菜美食。制作过程虽然比较简单，但需要注意一些细节。加入适量的配料和调味料能让鱼翅捞饭更加美味可口。

平民版鱼翅捞饭

鱼翅捞饭是一道豪华的海鲜饭菜，但也可以用平价的食材制作出类似的味道。以下是一份平民版的鱼翅捞饭食谱，希望你喜欢。材料：。- 2 杯白米饭。- 3 杯水。- 1 茶匙盐。- 1/4 杯鸡肉或猪肉丁。- 1 杯虾仁。- 1 杯花枝丝。- 1 杯切成小块的鸡蛋。- 1 杯切成小块的火腿。- 1/4 杯油。- 1 大蒜头，剁碎。- 1/4 杯葱花。- 1 杯鸡汤或水。- 2 汤匙玉米淀粉。- 2 汤匙水。- 2 汤匙酱油。- 1 茶匙糖。- 1/4 茶匙黑胡椒粉。- 菜花，切碎 (可选)。- 蒜蓉辣椒酱 (可选)。做法：。1. 洗米后，将米和水放入锅中煮至沸腾。用中火煮 10 分钟，然后转小火煮 10 分钟，最后关火焖 10 分钟，使米饭松软。2. 在另一个锅中加热油。加入葱花和蒜碎，炒香后加入肉丁和虾仁炒匀。3. 加入花枝丝和火腿，继续炒至熟。4. 将鸡汤或水加入锅中，煮沸后加入盐、糖、酱油和黑胡椒粉，搅拌均匀后加入玉米淀粉调成的浆汁，并不断搅拌，直到浓稠。5. 加入菜花，辣椒酱和蒜蓉 (如果使用)，并炒匀。6. 将炒好的材料倒入米饭上面，轻轻地拌匀即可。这道平民版的鱼翅捞饭味道浓郁，炒菜。

小巷里的鱼翅捞饭

鱼翅捞饭是一道以鱼翅为主要食材的菜品，常见于中华文化圈的海鲜餐厅。它的做法是将鲨鱼鳍热水煮烫后切丝，再配以米饭、蔬菜等其他食材捞拌而成。它的味道鲜美，口感独特，曾是贵族餐桌上的一道珍品。而在小巷里，也有着一些家庭式的小店铺，提供着自家制作的鱼翅捞饭。这些小店铺往往环境简单，却能散发出浓郁的家庭气息。在这里，你可以品尝到更加地道、地地道道的鱼翅捞饭。这些小店铺的老板娘们，凭着自己的手艺和口感，一定会让你的味蕾得到极大的满足。不管是在高档餐厅还是在小巷里，鱼翅捞饭都是一道令人回味无穷的美食。无论你是想要享受一次奢华的用餐体验，还是寻找一个温馨的小店来一次美食之旅，鱼翅捞饭都是一个绝佳的选择。

鱼翅捞饭的做法

鱼翅捞饭是一道粤菜经典佳肴，它是以清淡、鲜美、滋补为特点，同时富有香味和口感，深受广大食客的喜爱。下面是鱼翅捞饭的制作方法：。所需材料：。1. 冰鲨鱼翅干 30 克。2. 大米 250 克。3. 鲜虾仁 100 克。4. 青葱 20 克。5. 姜片 5 克。6. 鸡精 3 克。7. 适量的盐、胡椒粉、料酒和清水。做法：。1. 将鱼翅干用清水泡发至软化，然后切成小块备用。2. 大米淘洗干净后放入锅中，加入适量的清水和少许的盐和料酒，煮至快要煮开的时候，改用小火慢慢煮熟，饭粒松软不糊底即可。3. 青葱和姜片切成小粒。4. 锅中倒入适量的油，加入青葱和姜片，煸炒出香味后再加入鲜虾仁，煸炒至变色。5. 倒入鱼翅干，加入适量的清水，和鸡精、盐、胡椒粉等佐料，煮至鱼翅干煮软，调味后关火。6. 取出一定的鱼翅汤汁均匀的浇在煮好的米饭上，将炒好的鲜虾仁和鱼翅干放在米饭上，即可食用。小贴士：。1. 冰鲨鱼翅干较为贵重，如没有可以用普通干贝代替。2. 鱼翅汤汁要足够的浇在米饭上，以增添米饭的香味。3. 如果想味道更浓郁，可以加入适量的鲍汁、鸡精、蚝油等调味品。