私房小厨(城阳私房小厨总店)

用料丰富、技艺精良、清而不淡、鲜而不俗……想必鲜少有人能抵抗住粤菜的诱惑。谁说正宗粤菜只能去知名的连锁餐厅才能吃到？

在闵行的老梅陇地区，有这样三家小饭店，凭借着地道的广式口味，被老饕们称为“梅陇三杰”，有两家还登上了点评软件2023年的“必吃榜”。这“三杰”究竟“杰出”在哪里？让我们走进这三家小馆一探究竟。

匠心小厨：

匠心出品 私房菜“一桌难求”

开店仅3年，这家新店的私房菜就预定到了明年4月！同名的广式点心和烧味店一到饭点就坐满了人，遇到高峰时还要排队……这便是隐藏在梅陇市场巷子里的三杰之一——“匠心小厨”，凭借着有口皆碑的好味道火遍全网。

橱窗内悬挂着的豉油鸡油亮红润，不仅酱味飘香，还有豉油滴滴答答地流下……每只鸡都经过由猪骨、干贝、火腿、混合香料等材料制成的卤水浸煮40分钟，肉质鲜嫩入味，可以单点，也可以搭配小菜组合成盒饭，还有秘制叉烧、猪肘、卤鹅等经典广式烧味。

店内的广式点心品种丰富，经验丰富的广东厨师每日现做现卖，每一道都“用料满满”。经典虾饺皇晶莹饱满，每一颗里面都有3至4只鲜虾；红米肠将外皮的糯、油条的脆、虾仁的鲜完美融合，外酥里嫩；蒸凤爪酥烂软糯，一抿就脱骨……

最“一桌难求”的，当属匠心小厨每晚两桌的私房菜。这味道到底“嗲”在哪里，居然要等上一年才能吃到？老板肖勇说：“好吃的秘诀在于‘匠心’二字，采用最新鲜的食材，严格把关每一道工序，还原食材的本味。”匠心出品的鱼、虾、海鲜类菜品成为了广东食客魂牵梦绕的“家的味道”。

今牛潮汕牛肉店：

新鲜实惠 牛肉火锅的“天花板”

相隔不到20米的隔壁店铺，则是“三杰”中的今牛潮汕牛肉店。60平方米不到的店铺内只有七张桌子，在双休日的用餐高峰时期，甚至要排上两个小时！在今牛，不仅可以品尝到正宗的潮汕牛肉火锅盛宴，也可以来上一份Q弹鲜香的牛肉粿条，不少食客纷纷表示：百吃不厌！

一盘盘手工薄切的牛肉从后厨端出，每盘都是精选川藏黄牛肉现切，鲜红的精肉连着白色的肉筋，彰显着肉质的精良和新鲜。吊龙、肥牛、嫩肉、匙柄、五花趾……不同部位的肉有不同的口感，在牛骨熬制的清汤锅里烫8~10秒捞出，蘸上咸甜口的沙茶酱，“爱吃肉星人”哪能抵抗住这种诱惑！

“吊龙是精选牛里脊，肉质精道，有一种独特的嚼劲；匙柄是牛肩胛部位，脂肪含量少，入口柔软又弹牙。因为要保证新鲜度，有些肉是每日限量供应的。”店主李培增介绍。胸口油也几乎是每桌必点，虽是脂肪，但入口丝毫没有肥油的味道，反而是脆脆的有嚼劲的口感。

除了保证肉的品质，极高的性价比让今牛成为了食客口中的“宝藏店铺”。吊龙、肥牛等每份38元，胸口油和五花趾每份则是43元，特色蔬菜西洋菜只要10元。“我是这里的老顾客了，这里不仅便宜又好吃，而且很喜欢小餐馆里的烟火气，有空约上好友来场聚会，是一场身体和精神的双重放松。”食客李先生说。

小粤楼：

“舌尖”同款地道的老广风味

68元就能吃到《舌尖上的中国》里的同款美食？还有在米其林一星餐厅工作了20年的大厨亲自烹饪的正宗古法粤菜……走进位于万辉国际广场1号楼2层的梅陇三杰之一——小粤楼，便能听见店内一阵“啫啫”声，还有食材干锅烧制的浓香传来。

猪肝爽滑入味、干香有汁、鲜甜浓香，利用砂锅的高温烧制很好地锁住了原汁原味，和洋葱、大蒜、青椒等食材碰撞出销魂的香味。这道《舌尖上的中国》同款——啫啫猪肝煲，几乎是每桌客人必点的菜品。老板梁仲庆在“啫啫”美食的研究上颇有建树：“我们使用的都是新鲜食材进行腌制调味，并且烧制的时候严格控制火候，才能做到爽、嫩、留甘。”

太爷鸡也是小粤楼一绝。太爷鸡是流传百年的古法粤菜，小粤楼对其进行了灵魂升华。一层米饭铺在砂锅上作为打底，鸡先用卤浸致熟后再烟熏，几道工艺过后，鸡肉焦香满满、鲜嫩弹牙，汁水充盈着锅底的米饭……

小粤楼内设有包厢，需要提前电话预定。有需要的客人可以请老板定制菜单，说不定还能解锁一些隐藏菜品哦~

最后，贴心小编附上梅陇三杰详细地址，感兴趣的食客欢迎前去体验，记得留言告诉我们你的感受哦~也欢迎大家推荐你心目中的宝藏餐厅~

匠心小厨：镇西路梅陇二村98号梅东市场53号、28号门面

今牛潮汕牛肉店：镇西路梅陇二村梅东市场59号门面

小粤楼：虹梅南路863号万辉国际广场1号楼2层201-205号

记者：梅陇融媒体分中心 刘浏

供稿：梅小萱