宫保鸡丁的制作方法(鸡肉鲜嫩多汁)

宫保鸡丁是一款经典的中式菜肴，是川菜的代表之一。其特点是鸡肉鲜嫩多汁，配上花生米和辣椒，口感香辣可口，是一道家常菜肴中备受喜爱的一道。下面，我们就来看看它的制作方法吧！。

一、材料准备。

食材：鸡腿肉、青红椒、花生米、大葱、姜片、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、白砂糖、盐、鸡精、淀粉、辣椒面、香油。

二、鸡肉处理。

1.鸡肉去皮、去骨，切成丁状。

2.将切好的鸡肉加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。

三、蔬菜处理。

1.青红椒洗净去籽，切成小丁。

2.大葱、姜片、蒜瓣切成末备用。

四、炒制步骤。

1.锅中倒入油，加入葱姜蒜煸炒出香味，再加入鸡肉丁煸炒至鸡肉变色。

2.加入青红椒丁、花生米翻炒均匀。

3.调入适量的盐、白砂糖、辣椒面、生抽、老抽，继续翻炒。

4.加入适量的水，焖煮至鸡肉熟烂。

5.最后加入香油翻炒均匀即可。

制作技巧。

1.在切鸡肉丁之前，需先将鸡腿肉浸泡在冷水中约15分钟，能够使得鸡肉口感更加鲜嫩多汁。

2.在加入水烧开之前，可先将干辣椒片放入锅中煸炒出香味，再加入水，可以让宫保鸡丁更具有川味的风味。

3.花生米和青红椒的比例中，花生米可以适量多加些，这样可以让宫保鸡丁更加有嚼劲。

4.最后加入香油，可以让宫保鸡丁更加香气扑鼻，口感更加丰富。

总之，宫保鸡丁是一道制作简单、口感美味的中式菜肴，可以让你在家中便捷地享受到美食的滋味。在制作过程中，我们需要注意一些技巧，尤其是关于鸡肉的处理和调料的搭配，才能做出一道鲜嫩多汁、香辣可口的宫保鸡丁。

大厨教你宫保鸡丁的正宗做法

材料：。1.鸡胸肉 200克。2.青椒 1个。3.红椒 1个。4.葱 适量。5.姜 适量。6.蒜 适量。7.花生 适量。8.香菜 适量。调料：。1.料酒 适量。2.酱油 适量。3.生抽 适量。4.老抽 适量。5.糖 适量。6.盐 适量。7.醋 适量。8.淀粉 适量。9.清水 适量。10.辣椒酱 适量。做法：。1.将鸡胸肉洗净去皮、切成小块状；。2.青椒、红椒洗净切成小块状、葱姜蒜切末备用；。3.锅中油热，加入鸡块煸炒至变色，加入适量的料酒进行煸炒，然后加入适量的酱油、生抽、老抽以及糖和盐，继续煸炒至鸡肉变软；。4.加入青椒、红椒煸炒，加入适量的清水和辣椒酱煮沸；。5.将淀粉加入一些水中搅拌均匀，加入锅中进行勾芡；。6.加入适量的花生炒至熟透，再加入香菜末进行翻炒即可。小贴士：。1.鸡胸肉要先用酱油和料酒腌制一会儿，这样可以让鸡肉更入味；。2.不要加太多的清水，根据需要适量加水，否则会破坏宫保鸡丁的口感；。3.加入辣椒酱可以让宫保鸡丁更有味道，但加入的量也要适量，否则会影响口感。4.炒花生时可以先将花生放入油锅中炸一下，这样花生更香脆。5.辣椒酱可以根据个人口味调整，如果不喜欢吃。

制作技巧全奉送

材料：。鸡腿或鸡胸肉300克，青红辣椒各2个，葱姜蒜适量，花生米50克，盐、酱油、料酒、糖、淀粉、醋、鸡精适量，食用油适量。制作方法：。1、将鸡肉洗净切成小丁，加入盐、酱油、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。2、青红辣椒洗净，去籽切成小段，葱姜蒜切末备用。3、将油烧热，加入花生米炸至金黄色后捞出备用。4、将鸡丁倒入锅中煸炒至变色，加入青红辣椒段、葱姜蒜末煸炒2分钟。5、加入糖、醋、酱油、少量清水调味，用勾芡水勾芡。6、最后加入炸好的花生米和鸡精，翻炒均匀即可。技巧：。1、鸡肉切成小丁后，用手轻轻搓一下，在腌制入料中，能够让肉质更加鲜嫩。2、糖和醋的量可以按个人口味添加，一般来说，糖和醋的比例为1:1。3、勾芡水要保持干稠，不要加太多的清水，否则会影响口感。4、炸花生米时火候要掌握好，如果火太大，会让花生米炸焦。

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁是一道经典的中餐菜品，其制作方法如下：。材料：。鸡脯肉 300克。干辣椒 10~15个。花生 50克。葱姜蒜适量。酱油 适量。白糖 适量。料酒 适量。醋 适量。淀粉 适量。色拉油 适量。做法：。1、将鸡脯肉切成小丁，放入碗中加入料酒，酱油，淀粉搅拌均匀腌制10分钟。2、干辣椒切成段，花生炒香备用。3、起锅热油，加入干辣椒，用小火煸炒出香味，油炸至微黄色时捞出。4、再用同一锅，倒入油，将葱姜蒜爆香，将腌制好的鸡肉倒入锅中，翻炒至变色。5、加入适量酱油、白糖和料酒等调味料，继续翻炒均匀。6、加入炒香的干辣椒和炒香的花生，翻炒几下即可。7、淋入适量的醋，关火后翻炒均匀，装盘即可食用。小贴士：。1、鸡肉可以提前切好、腌制好，等到做菜时再拿出来使用。2、加醋时要少放点，不要加太多，以免影响口感。3、宫保鸡丁的味道不宜过咸，要根据自己的口味进行调整。4、如果不喜欢辣的口味，可以减少干辣椒的使用量。

宫保鸡丁怎么做

材料：。鸡肉（去骨去皮）200克。花生米50克。红辣椒（切丁）2个。青蒜（切段）适量。姜末10克。葱末10克。盐、味精、酱油、糖、料酒、淀粉、醋、清汤适量。食用油适量。制作步骤：。1.鸡肉切成小丁，加入盐、料酒、淀粉抓匀腌制片刻；。2.将花生米放入热锅中炒香，捞出备用；。3.锅中加油，烧热后加入葱姜末、红辣椒丁炒香；。4.加入鸡丁煸炒至变色；。5.加入清汤、盐、糖、酱油、味精煮熟；。6.将淀粉加水调成芡汁，倒入热锅中与鸡丁翻炒；。7.加入青蒜、醋和炒香的花生米，快速翻炒一下即可。宫保鸡丁做好后可与米饭一起食用。

厨师长教你做宫保鸡丁步骤详细

宫保鸡丁是一道传统的中华菜肴，以鸡肉丁为主要食材，配以花生米、青椒等食材，口感鲜香辣味十足，是广受欢迎的家常菜。下面为大家介绍一下宫保鸡丁的制作方法：。所需材料：。鸡肉丁 400g。花生米 50g。青椒丁 100g。葱姜蒜 适量。干辣椒 适量。料酒 适量。酱油 适量。盐 适量。耗油 适量。白糖 适量。淀粉 适量。做法步骤：。1.将鸡肉切成小丁，并用料酒、酱油适量、盐适量和淀粉调入，抓匀腌制10分钟。2.将花生米入锅中翻炒至金黄色，取出备用。3.将青椒洗净，并切成小丁。4.将葱姜蒜切成末，干辣椒切成段。5.将耗油倒入热锅中，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。6.放入鸡肉丁煸炒至变色。7.放入青椒丁继续煸炒。8.调入适量的盐、白糖、酱油、料酒和适量的水，煮沸，再放入炒好的花生米，翻炒均匀。9.勾芡，倒入盘中即可。通过以上步骤，一道美味的宫保鸡丁就做好了，大家可以在家里跟着尝试一下哦！。

花鱼儿的菜谱

宫保鸡丁制作方法：。原材料：鸡肉250克、花生50克、青椒1个、红椒1个、葱姜蒜适量、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、盐1/2勺、白糖1勺、鸡精1勺、香醋1勺、水淀粉适量。步骤：。1.鸡肉洗净切丁，用料酒、生抽、老抽腌制20分钟。2.花生焯水去皮备用。3.青红椒洗净，切丁，葱姜蒜切末备用。4.热锅冷油，将腌制好的鸡肉丁煸炒至变色捞出备用。5.锅中再倒入一点油，放入葱姜蒜爆香，加入青红椒丁翻炒。6.加入煸炒好的鸡肉丁翻炒均匀。7.倒入适量的水，放入盐、白糖、鸡精、香醋拌炒。8.加入焯水去皮的花生继续翻炒。9.水淀粉加水调匀后倒入锅内快速搅拌至汁液浓稠即可。10.起锅装盘即可。花鱼儿菜谱：。原材料：花鱼1条，葱姜蒜适量，红椒1个，青椒1个，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，盐1勺，白糖半勺，鸡精半勺，香油1勺，水淀粉适量。步骤：。1.花鱼洗净，去头、去腮、去鳞，斜切成两段备用。2.红椒、青椒洗净，去籽，切丝备用。3.葱姜蒜切末备用。4.热锅冷油，将花鱼两面煎至金黄。5.倒入料酒和适量的水，加入生抽。