多用途小麦粉是低筋还是高筋(麦芯多用途小麦粉是低筋还是高筋)

多用途面粉并不是低筋面粉，多用途面粉是按照面粉的用途来划分，其蛋白质的含量在9.5%-11.7%之间，而低筋面粉的蛋白质含量在9.5%以下。多用途面粉可以用来制作馒头、包子、面条等食物，低筋面粉常用来制作蛋糕、酥饼等甜点的制作。

多用途面粉是低筋粉吗

面粉是我们日常生活中常用的食材，面粉的分类也有很多种，一般分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。现在随着市场需求的多样化，面粉的种类也越来也多了，很多商家推出的多用途面粉就是现在比较常用的一种面粉。很多人用多用途面粉也能做出好吃的蛋糕，以为多用途面粉和低筋面粉一样，其实这两者有一定区别，下面就来了解一下吧。

多用途面粉和低筋面粉并不一样，如果按照用途来分类的话，我们把蛋白质含量在9.5%-11.7%之间的面粉称为多用途面粉，和传统定义中的中筋面粉相近。低筋面粉的蛋白质含量在9.5%以下，因此这两种面粉的主要区别是蛋白质的含量不同，水分的含量也有一定的不同。

低筋面粉的筋度比较低，做出来的食物比较松散，所以非常适合用来做蛋糕、桃酥饼等松软可口的甜点。多用途面粉在我们日常生活中用得非常广泛，最常见的是用来做馒头、包子、面条等食物，用多用途面粉也能做蛋糕等甜点，如果加入一些玉米淀粉，也能当作普通的低筋面粉使用。