牛奶醪糟怎么煮不会成絮状(为什么牛奶醪糟煮出来的是絮状)

牛奶醪糟加入少量牛乳、少量米酒、生鸡蛋不用太碎。我们加入的牛乳会与米酒发生反应所以要加入一勺牛乳与三勺米酒，达到一定的比例就不会出现结块的情况，鸡蛋打的太细太过粘稠也会出现结块的情况，将鸡蛋不要打太碎就可以解决。

牛奶醪糟怎么煮不结块

在制作牛奶醪糟的时候经常会出现结块的情况，可能是因为我们为了追求品质所以加入了牛乳，牛乳会和米酒相遇，因为蛋白质水解，及一些其它的影响，会使牛乳不溶解，出现结块少量加入牛乳就可以解决这个问题，只需要加入一勺牛乳即可。

我们如果想要牛奶醪糟不结块，那么我们加入米酒的量也非常重要，一般我们加入2-3勺的米酒与牛乳的量形成一定的比例就可以很好的解决结块的问题，不必熬制过稠的米酒，不然也很容易结块。

我们制作牛奶醪糟时，喜欢使用打蛋器将鸡蛋打均匀再倒入开水中，这也是结块的原因之一，因为过细的蛋汤非常的粘稠容易导致结块，我们可以不把鸡蛋打的太碎，那么就可以很好的解决结块的问题。