藤椒和青花椒的区别是什么(藤椒和花椒和青花椒的区别)

藤椒是非常多人都非常喜欢的一样调味料，果实多为绿色，花椒也是生活中不可缺少的一样调味料，那么青花椒与藤椒区别是什么，藤椒和青花椒哪个麻一些呢?一起来了解一下吧!

青花椒与藤椒区别

这两者都属于较常见的调味料，从颜色上看两者皆为绿色的，不过也是有一定区别的，青花椒与藤椒区别主要为以下几点：

1、青花椒属于落叶小乔木，藤椒属于多年生灌木;

2、青花椒树枝叶较松散，藤椒树树形较低，与花椒树相比较小，枝叶细小、紧密，藤椒皮刺比青花椒小且数量少;

3、青花椒果实有气孔但没有瘤状的突起，而藤椒果实瘤状凸起较为明显，果皮在光线下有明显的亮点，果实出油率比花椒高40%;

4、藤椒香味浓郁、麻香绵长，从口感上来讲没有青花椒刺激。

藤椒和青花椒哪个麻

藤椒和青花椒相比青花椒更麻，青花椒是新收的花椒，它的味道比红花椒更甚，要更加麻一些，但不及红花椒香。青花椒麻味较重，气味清香柔和，且较为浓郁，不过入口略带苦味，多用于制作菜品和提炼花椒油。

藤椒的口感虽然不及青花椒麻，但芳香的挥发性更加强，在熬汤时加入一些，可以使其口感更佳，因为麻度较低，所以一不小心加多了一些也不会影响口感。