糍粑是不是年糕(年糕和糍粑的区别)

糍粑和年糕一样，都是用糯米做的，所以吃起来粘粘的，有嚼劲。很多人会认为糍粑和年糕是同一种，但其实还是有所区别的。一起来看看都有哪些不同吧。

糍粑是不是年糕

糍粑不是年糕。

口感不同

一般糍粑是用整粒的糯米煮熟做，追求颗粒感，而年糕多用糯米粉做，口感细腻（也有用糯米磨成粉的）。

做法不同

年糕是直接用生的米(黏性大的米,如糯米),用石磨磨成粉,或直接用糯米粉和水后静置,然后蒸熟,做成形状后可炸或蒸。年糕是北方流行的美食,临近春节,农历十二月25日、26日起,家家户户习惯开始忙着蒸年糕,以备年节食用。

糍粑则是用熟糯米。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成,是中国南方一些地区流行的美食。(因地方差异,有的也用竹代替)此类型的食物都可以叫糍粑。打糍粑是中国南方各地的春节风俗。

制作时所需要的器皿不同

制作糍粑有个关键的器皿，即石臼，糯米需要在泡完水以后倒入石臼舂烂至胶状，这是做糍粑的关键器皿，用石臼做出来的糍粑，口感相比年糕略微粗糙。

制作材料不同

糍粑和年糕都是用糯米做成的一种食品。但是在原料上还是有细微差别的。糍粑是直接用完整的糯米来制作的。或者掺杂一些粳米，根据软硬喜好而定。糯米越多口感越软。

而年糕多用糯米粉做，口感细腻些。或者用生米捣烂磨碎。

年糕入锅时是糯米粉，而糍粑在放入石臼时是用糯米。并且有一种糍粑还是用土豆制作的。

地区有所不同

年糕是中华民族的传统食物，南北方都吃的。日本也是有吃年糕的传统。而糍粑是南方的特有的食物，贵州、重庆、四川、江西、湖南、福建、湖北、广东、广西、陕西等省市都有。

糍粑属不属于发物

糯米是一种发物，而糍粑主要就是糯米制作的，所以也属于发物。

但这些都是相对于某一种疾病来说的，对于没有这些疾病的你来说它就不是发物。

糖尿病患者

因为糍粑是糯米做的，所以食用禁忌和糯米差不多，糖尿病患者不宜食用糍粑，因为糯米本身的含糖量比较高，再加上糍粑都要蘸白糖或者红糖之类的，所以糖尿病患者不宜食用糍粑。

老人和儿童及肠胃不好的人

因为糍粑不易被人体消化，所以肠胃不好的人和老人及儿童不宜食用过多糍粑，老人和儿童的肠胃消化功能比较弱。

肾脏不好的人和高血脂患者

因为糍粑的含糖量比较高，碳水化合物和钠的含量也很高，肾脏不好的人和高血脂患者不宜食用糍粑。

糍粑的家常做法

材料：糯米500g

做法：

1.糯米用清水淘洗干净，拣出谷壳杂质。

2.将糯米放入盆中，注入足以浸没糯米的冷水浸泡10小时。

3.将糯米捞出沥干，放入竹篦中，如果没有竹篦，也可以直接放入铺好屉布的笼屉中。

4.大火加热蒸锅中的水，将装有糯米的竹篦放入蒸锅，用大火蒸40分钟。

5.在蒸糯米的时候，每隔10分钟，在糯米上洒少许热水，防止糯米变干。

6.趁热将蒸好的糯米倒入大盆中，用饭勺翻拌碾压。

7.压糯米是个需要时间和体力的工作，要一边翻一边压，反复将糯米饭捣烂成团，米团会变得非常黏，并且完全没有米粒。制成基础糍粑米团。