杏仁皮能吃吗(杏仁表面的皮能吃吗)

很多人比较讨厌杏仁皮，觉得吐得比较麻烦。其实杏仁皮也是中药，建议不要吃。接下来和小编看看杏仁去皮的最好方法！

杏仁皮能吃吗

中医观点：杏仁是四大坚果中惟一的性凉之物，所以非常适合干燥的秋季食用。杏仁还有独特的止咳、润肺、止喘作用，能够有效地对付秋天常出现的咳嗽症状。

杏仁皮可以吃，只能吃少量。杏仁皮含氢氰酸，有抑制咳嗽作用，过多食用会抑制呼吸，血液中毒，发生危险。

杏仁皮可以预防感冒：杏仁皮中自然产生的化学物质有助于提高人体免疫系统抵抗包括感冒和流感病毒在内的多种病毒的能力。这些化学物质可以提高白血球察觉病毒的能力，同时还可以提高人体防止病毒复制，遏制病毒感染的能力。即使杏仁皮在胃肠道里消化之后，也仍然会发挥提高免疫系统对病毒的防御作用。

杏仁皮可以抗菌：为了比较富含类黄酮的天然杏仁皮的抗菌性能,英国科学家和意大利科学家对杏仁皮提取物进行了测试。结果发现,杏仁皮中的成分对单核细胞增生李斯特菌和金黄色葡萄球菌也有抗性。

杏仁皮可以抗病毒：杏仁皮中的多酚类物质可以增加辅助性T细胞的敏感度，因而杏仁皮可以帮助有效抗击病毒。

杏仁皮可以提高免疫力：杏仁皮能够刺激免疫反应，进而增强抗病毒免疫防御能力。

杏仁皮可以通便预防肠癌：天然杏仁皮膳食纤维含量为45%。在胃肠道中,杏仁皮作为可发酵纤维有益于肠道健康。杏仁皮中的膳食纤维在大肠内经细菌发酵,可以直接吸收水分,使大便变软,利于通便,杏仁皮还能预防结肠癌和直肠癌。

杏仁皮可以吃，只能吃少量。杏仁皮含氢氰酸，有抑制咳嗽作用，过多食用会抑制呼吸，血液中毒，发生危险。

杏仁去皮的最好方法

一、沸水煮沸

1、找一个足够大的平底锅，加一半的水，加热到沸腾。

2、将要去皮的杏仁放入锅里，保持水沸腾，煮30秒。注意，别煮太长时间，否则杏仁会失去脆脆的口感。

3、将沸水过滤掉，并且用冷水冲洗杏仁。然后把杏仁在毛巾上铺成一层，用毛巾将水分吸干。这个时候你会看见杏仁的皮是皱的。

4、当杏仁的温度降到可以用手拿的时候，用拇指和手指捏住杏仁轻轻一捏，杏仁皮就会被扯掉。注意，这个时候别太用力，不然里面的杏仁会被挤出去。

5、将去皮后的杏仁放在一块另外的毛巾上或者放在小碗里，当你将所有的杏仁都去皮后，如果你不马上食用，可将它们放在可以密封的保鲜袋中，然后冷冻保存。

二、碱液加热消煮

用碱面和自来水配成PH=10的碱液,加入杏仁,两者的比例以碱液浸过杏仁略多一些为宜。加热消煮20分钟。此时杏仁表皮已变坎而薄,经搅拌即可除去。

tips：特别是食用苦杏仁时，一定要先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质。同时，一定要去皮、去尖（胚芽）。

苦杏仁的皮一定不要吃

苦杏仁本就不建议吃，如果吃更要彻底去皮。

苦杏仁多入药，在入药的时候都会将苦杏仁的皮和尖部去除。如果自己想在家吃苦杏仁，可以把杏仁用开水焯一下，使杏仁皮变软，再剥去，杏仁尖也连带一起剥掉。如果吃完苦杏仁后觉得不舒服，应立即催吐，并尽快就医。

杏仁的食用方法

1、杏仁零食沙拉

原料：杏仁20颗，圣女果(红/黄)20个，话梅5颗，荷兰豆250克，盐1茶匙(5克)，橄榄油1茶匙(5毫升)。

制作过程：首先，将荷兰豆撕去两边的筋并洗净以备用；圣女果洗净，对半切开。然后在锅中倒入水(以浸没荷兰豆为宜)，开大火加热至水沸腾后，加入1/2茶匙(3克)的盐，并放入荷兰豆，数三下即可关火。

20秒钟后，将锅中的荷兰豆捞出，放入冷水中浸泡约一分钟。接着，将冷水中的荷兰豆捞起沥干水分，倒入大碗中，放入之前准备好的圣女果和话梅，加入剩余的1/2茶匙盐和橄榄油。

注意一定要搅拌均匀，最后放入杏仁即可。这道沙拉味道酸酸的非常开胃，而且由于用橄榄油代替沙拉油的缘故，这道沙拉的热量非常低，正适合夏日进食。

2、杏仁露

原料：野生杏仁100克、冰糖20克。

制作过程：把杏仁提前用清水浸泡6小时以上，用手轻轻剥去外皮，把杏仁放入豆浆机内，加入清水至水位线，插入电源，设置‘豆浆’档位，按下开始键，豆浆机工作中，在过滤杯中加入冰糖，豆浆机‘蜂鸣’，停止后，拔掉电源，将做好的杏仁露滤出。稍等冰糖溶化即可饮用。

3、杏仁蜂蜜蛋糕

材料：高筋面粉145公克，奶油145公克，糖粉101公克，蜂蜜43公克，乳化剂4公克，盐3公克，奶水14公克，全蛋145公克，杏仁粉28公克，杏仁片50公克

制作过程：将白报纸折好放入水果条模型中备用，高筋面粉、糖粉过筛备用，将奶油、蜂蜜、乳化剂、盐、奶水、杏仁粉、高筋面粉、糖粉倒入搅拌缸中，装入桨状搅拌器，先用慢速搅拌至无干粉，再改用中速搅拌至有绒毛状，这中间要停机括缸，继续搅拌至体积变大、变白，绒毛状更长后，分次加入蛋，搅拌至蛋全部拌均匀，面煳呈光滑细致状。面煳装入模型中，表面撒上杏仁片，入炉烤焙，烤焙温度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黄色且有弹性即可。