煎鸡蛋太干了是怎么回事(煎鸡蛋发绿怎么回事)

人家的煎鸡蛋，色泽金黄，超级好看，食欲感满满，自己的煎鸡蛋黑乎乎的，这是火候没有掌握好。那么煎鸡蛋用大火还是小火？不妨和小编了解下！

煎鸡蛋太干了是怎么回事

最好的办法就是锅不要太热。

放油入锅油热了打入鸡蛋蛋清成固体了就往蛋清和蛋黄上少淋一点水这样就不会硬了

这个分单面煎和双面煎两种。

先溜油，油八分热时打上鸡蛋，用薄铲勤动鸡蛋底部，保持鸡蛋不粘锅可以滑动，或要保持好，尽量不要太大。

想吃老一点的就煎的时间长一点、想吃嫩的就煎的时间短一点。

煎鸡蛋用大火还是小火

煎鸡蛋一定要用小火，方法如下:

原料:油两勺，盐1/5勺。

做法:

1.倒入油，鸡蛋下锅.加入盐，（要撒均匀）先把一面煎好，翻过来把鸡蛋的另一面也煎熟装盘。

2.煎下一个的时候，步骤一样，最后可以依据自己的口味，可以蘸点酱油吃。不过，老人还是少吃的好。

小贴士:

煎荷包蛋的时候火一定要小一点。

煎鸡蛋还是煮鸡蛋好

最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。