天烨(天烨切菜机)

聚焦预制菜装备｜天烨机械：以一当十，推动净菜工厂进入智能化时代

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编者按：

今年，“培育发展预制菜产业”首次被写入中央一号文件，预制菜行业迎来发展东风，万亿大市场也正“裂变”装备新赛道。预制菜的本质是农业工业化，装备便是农业工业化的实现载体。作为创新大省、产业强省，广东发展预制菜装备产业优势明显且意义重大。7月3日-4日，首届预制菜装备产业大会将在广东珠海举办。南方财经全媒体集团深入相关企业进行一线调研，聚焦预制菜装备产业并推出系列报道，助力预制菜产业全链路实现数字化、智能化转型，推动预制菜“智造”高质量发展。

南方财经全媒体记者丁莉 广州报道

21世纪初，当鲁诗带着天烨食品机械有限公司（下称“天烨机械”）落地广东之初，面对的是一片潜力巨大但远未开启的市场——彼时，中餐标准化的浪潮在中国大陆方兴未艾，而“中央厨房”尚且还是一个相对陌生的概念。

“直到2008年，这一概念才开始受到广泛关注，在此之前，我们度过了4年多时间的陪跑期和市场培育期。”鲁诗回忆，进入大陆市场之初，天烨机械从食品工厂这一客群做起，逐渐将工业化、标准化的思维向餐饮行业传递，到如今其客户规模已扩张至两万家，百余类产品、12大线下服务网点覆盖全国各地。

这一成长也为日渐崛起的预制菜产业打下了坚实的基础。随着“预制菜”市场的兴起，中央厨房、净菜工厂等受到越来越多关注，一片更为磅礴的蓝海正徐徐摊开，鲁诗也计划进一步开发新产品，提升产业标准化和规范化水平。

在天烨机械进入中国大陆之初，原本主要面向中国台湾和海外的产品，面对截然不同的市场环境，一度出现了“水土不服”的情况。

以天烨机械的蔬果清洗机为例，受制于海内外饮食习惯和原料状况差异，国内市场的蔬菜清洗模式无法“照搬”欧美技术。鲁诗解释，由于中国大陆蔬菜以“大地菜”为主，原材料洁净程度较低，再加上人口较多，且蔬菜在民众饮食结构中占比较大，对洗菜机的工作效率、清洗力度要求都高于海外。

对此，公司研发人员对机器进行了重新设计，摒弃了国内传统的“传送带+气泡清洗”模式，以机器模拟手工洗菜，让叶片在水中360度旋转前进，使泥沙沉底，最后通过滤网将洗净的菜隔离出来，在增加清洗强度的同时，也提升了清洗效率。

除功能本土化之外，天烨机械还需要解决成本高昂的问题。天烨机械的第一代拳头产品多功能切菜机，尽管功能强大、“以一当十”，每小时可处理叶菜800公斤，可替代10-25名工人，但成本成为产品进一步推广的重要阻碍。

天烨机械花费了数年时间实现了这款多功能切菜机的完全国产化。鲁诗透露，在实现国产化之后，切菜机的成本下降了约40%，客户能够在购置一个月内收回投入成本，从而助推产品进入潜力更大的下沉市场。

经过20多年发展，天烨机械已累计服务两万多家客户，简单、皮实等成为普遍的顾客反馈。随着中国食品工业迈入数字化、自动化新纪元，天烨机械亦开始借力物联网，以数智设备助推食品工业的转型。

2020年，在无锡苏南，占地18000平方米的全国首家全自动化净菜工厂建成，为当地30万中小学学生餐供应净菜半成品食材，天烨机械参与了这家工厂规划设计、安装调试、运营指导的全过程。随后，在天烨机械支持下，另外两家全自动化净菜工厂也相继落成。

鲁诗介绍，三家工厂生产车间员工总计约690人，却支撑起695间学校的食材供应，平均一人即可服务一座学校。

她表示，未来，企业将继续提升行业数字化水平，“过两天，我们便会与一个人工智能领域的团队就深度合作展开研讨，进一步提升设备的智能水平。”

在不少业内人士看来，装备是服务的载体，随着装备制造企业价值链条不断向后延伸，后市场阶段已成为企业利润增长的第二曲线。

对于预制菜装备领域的天烨机械，情况同样如此。目前，天烨机械已从单机销售过渡到整线输出，业务范围也进一步扩张。

鲁诗表示，“很多中小企业对于‘净菜工厂’‘中央厨房’等概念了解尚不充分，这意味着需要为客户提供从产线设计、安装调试到工厂运营、人员培训等方面的一站式服务。”

为进一步为客户提供便利化服务，天烨机械已在客户相对密集的地区近代化布局了12个线下服务网点。一方面，完备的售前与售后服务增加了企业的品牌力和客户黏性，使天烨机械的客户续购及转介绍率高达90%。

另一方面，与客户之间密切的沟通交流使天烨机械能及时接收到对于产品的反馈，进而为产品不断改进提供了精准方向和可持续的推力。例如，在蔬果清洗机面世后，天烨机械针对客户的需求不断调整，现已优化至第七代产品。

除了现有产品的不断改良，新品研发也是对装备公司打造产品力的要求，装备生产的定制化特征正越来越明显。

鲁诗表示，从对接客户了解其需求，到设计、制造、客户试用，再到根据客户反馈进行反复完善，新产品最终定型落地之前的整个过程大致需要两三年时间。

这意味着作为设备厂商的天烨机械与客户之间的互动性日益紧密，也表明产业对集群化的要求更上一层。鲁诗告诉南方财经全媒体记者，完备的上下游产业链条和高度集群化的产业布局正是天烨机械决定落地广东的最主要原因。

从上游供应链来看，广东硬件、软件供应商齐全，天烨机械生产所需的主要零部件均能在本地找到，企业也因此在传统“制造大户”佛山、深圳都设有工厂。

同时，在下游，在以食品工业为战略性支出产业之一的广东，对自动化装备的需求也十分庞大；特别是随着广东在预制菜产业先行一步，进一步拉动了预制菜装备市场的扩张。对于天烨机械，其广东客户占比一度达90%，尽管近年来随着全国市场的开拓，这一比例已有所下降，但仍维持在30%以上。

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首批355家餐饮企业积极响应号召参与“三保”行动

1月29日，国家市场监管总局发起“保价格、保质量、保供应”系列活动，目的就是要搭建沟通平台，凝聚各方合力，切实保障重要民生商品价格不涨、质量不降、供应不断。通过让优秀企业做出表率，积极履行社会责任，带动全国更多的优秀企业加入进来。

我会作为餐饮行业的全国性社团组织，积极响应“三保”行动，号召会员单位共同向社会做出行动承诺。目前，已经有355家品牌企业及所属27655门店率先向全国消费者郑重承诺“三保”。把良心、信心、爱心、决心像传递火炬一样传递给全社会。首批餐饮行业“三保”企业中团餐企业最多，占本次总企业数的56%；快餐企业所属门店数最多，占本次总门店数的31%。

首批餐饮行业“三保”企业列表如下（排名不分先后）：

1广州拉丁餐厅有限公司

2海之乡日本料理铁板烧

3北京鳗鳗的爱餐饮有限责任公司

4北京将太无二餐饮有限责任公司

5权金城企业管理（北京）有限公司

6北京南洋锦荷花餐饮有限公司

7福州凡塔斯餐饮管理有限公司

8北京比格餐饮管理有限责任

9北京紫光园餐饮有限责任公司

10上海耶里夏丽餐饮管理有限公司

11宁夏明瑞苑餐饮管理股份有限公司

12西安饮食股份有限公司

13聚德华天控股有限公司

14上海伊秀餐饮管理股份有限公司

15上海谷菽堂实业有限公司

16北京冰城利轩铭餐饮管理有限公司6

17河南解家餐饮服务有限公司

18瑞幸咖啡（中国）有限公司

19亚惠美食有限公司

20深圳市品道餐饮管理有限公司

21北京李先生加州牛肉面大王有限公司

22常州丽华快餐集团有限公司

23烟台蓝白餐饮有限公司

24北京南城香餐饮有限公司

25乡村基（重庆）投资有限公司

26金拱门（中国）有限公司

27北京京五爷餐饮管理有限公司

28北京和合谷餐饮管理有限公司

29北京伏牛堂餐饮文化有限公司

30大娘水饺餐饮公司

31快乐峰（中国）餐饮管理有限公司

32老娘舅餐饮有限公司

33福建省久号餐饮管理有限公司

34广州大家乐食品实业有限公司

35北京健坤餐饮集团有限公司

36北京东贸国际餐饮管理有限公司

37索迪斯（中国）企业管理服务有限公司

38爱玛客服务产业（中国）有限公司

39安徽蜀王优芙得餐饮服务有限公司

40安徽天河湖餐饮管理有限公司

41深圳中快餐饮集团有限公司

42西安亿阳快餐服务有限责任公司

43昆明天天向上营养快餐有限公司

44东兴鼎昊酒店管理公司

45福建中禾食品科技有限责任公司

46浙江同力教育后勤管理有限公司

47杭州速派餐饮管理有限公司

48常州纺织服装职业技术学院后勤总公司

49湖北华鼎团膳管理股份有限公司

50江西省欧思麦餐饮管理服务有限公司

51新疆忠信达饮服管理有限公司

52新疆塔林鼎尚餐饮管理（集团）有限公司

53新疆八钢物业有限责任公司

54河北千喜鹤饮食股份有限公司

55快客利（集团）北京有限公司

56北京健力源餐饮管理有限公司

57重庆快乐食间餐饮管理有限责任公司

58合肥市振华餐饮管理有限公司

59上海学校餐饮服务有限公司

60九橙（上海）餐饮服务有限公司

61合肥黄山大厦酒店管理集团有限公司

62福建食惠餐饮管理有限公司

63四川顺心餐饮投资管理有限公司

64吉林省高尔夫餐饮管理有限公司

65福建五洲佳豪酒店管理有限公司

66河南煜丰餐饮管理有限公司

67北京新世纪青年餐饮管理有限公司

68广州中味餐饮服务有限公司

69安徽刘鸿盛餐饮有限公司

70北京姚记餐饮文化有限公司

71淮安市古文楼餐饮服务有限公司

72陕西一春发芽餐饮管理有限公司

73陕西永明快餐连锁有限公司

74芜湖耿福兴餐饮管理公司

75陕西粤尚诚文化餐饮管理有限公司

76北京众品有道餐饮管理有限公司（凉皮先生）

77北京小肠陈餐饮有限责任公司

78柳林县沟门前风味食品有限公司

79四平李连贵饮食服务股份有限公司

80阿五黄河大鲤鱼餐饮有限公司

81广州酒家集团有限公司

82旺顺阁（北京）投资有限公司

83北京汇贤府餐饮管理有限公司

84呷哺呷哺餐饮管理有限公司

85四川麻辣空间餐饮管理有限公司

86内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司

87海底捞国际控股有限公司

88江西季季红餐饮管理有限公司

89山西香一锅食品有限公司《贾府膳》

90重庆德庄实业（集团）有限公司

91重庆朝天门餐饮控股集团有限公司

92苏州东山宾馆有限责任公司

93南京香格里拉大酒店

94洲际昆明华邑酒店彩丰楼餐厅

95北京和木一家餐饮管理有限公司

96青岛香格里拉大酒店

97河豚家族（北京）餐饮管理有限公司

98甘肃和家和餐饮管理有限公司

99武汉香草园餐饮管理有限公司

100福州同利肉燕有限公司

101重庆陈蹄花饮食文化有限公司

102长沙湘爹的土钵菜

103白水县白港大酒店

104河南皇宫双合园餐饮管理公司

105崇武新航海大酒店

106福雅居饺子酒

107美国洛杉矶新青岛饭店

108青岛涵岛食品有限公司

109洛阳钼都国际饭店有限公司

110青岛良食尚品供应链有限公司

111天和大酒店

112金华万锦投资管理有限公司金华伟达雷迪森广场酒店

113吴国红厨艺工作室

114昌记美食连锁公司

115长沙豐尚餐饮管理有限公司

116大连东林食品有限公司

117临淄区金茂职业培训学校

118黄冈张大厨食品有限公司

119临渭区关中品道餐饮有限公司

120成都市新都区银座酒楼

121汉中洋县镇巴土菜馆

122鹤壁市淇滨区巩厨食代饭店

123陕西省汉中市鹮宝餐饮管理有限公司

124畲香厨坊餐饮店

125海鲜盛宴海景餐厅

126昭阳区德波蹄花米线店

127山东省倪来顺餐饮管理有限公司

128宾朋酒家餐饮有限公司

129丽江太古城音乐餐厅

130仙居县胖师傅农家菜

131湘潭市福星凯莱大酒店有限公司

132水上天温泉度假酒店

133昆明市国际交流服务有限公司

134新厨艺餐饮管理有限公司

135北京夏莲堂餐饮公司

136北京静莲斋素食公司

137北京花开素食

138浙江清心素食连锁店

139成都一叶一世界素火锅连锁店

140北京素友之家

141浙江祐善素食企业

142上海净明素食

143山东凯瑞商业集团有限公司

144北京裕龙大酒店大上海餐厅

145北京万禾香源餐饮管理有限公司

146北京松鹤楼餐饮管理有限公司

147北京泰丰楼饭庄有限公司

148河北冀光餐饮管理有限公司

149重庆江北区观澜阁餐馆

150北京君泰达餐饮管理有限公司

151山东京阁食品有限公司

152上海靓灶餐饮管理有限公司

153南京褚记北京烤鸭店

154河南成师傅餐饮服务有限公司

155天津市钟鼎丰隆餐饮管理有限公司

156成都圣淘沙餐饮有限责任公司北京印象川之味分公司

157北京川军本色餐饮有限公司

158什邡峨眉山物资有限公司峨眉酒家

159西安蚝太郎餐饮管理责任有限公司

160北京红火华赣餐饮有限公司

161江苏七欣天餐饮管理连锁有限公司

162北京万喜餐饮管理有限公司

163北京吉野家快餐有限公司

164河南省厨乡满天星餐饮有限公司

165安徽老乡鸡餐饮有限公司

166合肥市宽虹迎宾楼餐饮管理有限公司

167安徽紫鸿餐饮管理有限公司

168苏州东山宾馆有限责任公司

169白天鹅宾馆有限公司

170昭和（厦门）自动化洗净设备有限公司

171龙王时代（北京）商业有限公司

172北京联创聚兴科技有限公司

173北京嘉和一品餐饮管理有限公司

174和润艺术酒店

175长春市鸿铭隆东方肉馆

176长春市冷大厨餐饮管理有限公司

177如一坊豆捞

178吉林省盘古酒店管理有限公司

179小马哥融合菜

180刘记大碗面

181长春野生鱼馆

182贝蚝客原味烧烤

183盐城市上海人家餐饮管理有限公司

184南京品鱼码头有限公司

185常州市名都餐饮管理有限公司

186常州市创牌小情大味餐饮有限公司公园里分店

187常州冬梅鸣凰国际大酒店

188广州日日健餐饮管理有限公司

189中山市好味鲜餐饮服务有限公司

190广州美味轩现代餐饮文化服务有限公司

191江门市育康餐饮服务有限公司

192广东千般就食品有限公司

193青岛普洛菲利食品有限公司

194青岛洛普瑞供应链管理有限公司

195广州普易通冷链物流有限公司

196秀孚餐饮管理（上海）有限公司

197佛山市诚荣餐饮管理服务有限公司

198佛山市诚荣餐饮管理服务有限公司高明分公司

199广州市天烨食品机械有限公司

200广州丰泉餐饮企业管理咨询有限公司

201乐禾食品集团股份有限公司

202广州市珍膳美餐饮管理有限公司

203深圳市都市嘉餐饮管理服务有限公司

204深圳市心连心餐饮管理有限公司

205广州齐天冷链科技有限公司

206广东亚北农副产品有限公司

207广东创银食材供应链管理有限公司

208广州市绿康农副产品有限公司

209广州馨苑餐饮管理服务有限公司

210深圳伟登工程设计公司

211珠海市宝贤企业有限公司

212广州市翔顺食品有限公司

213广东富德斯餐饮管理有限公司

214中山市隆丰餐饮服务有限公司

215广州菜管家农产品有限公司

216广州市晨康贸易发展有限公司

217东莞市味真堂餐饮有限公司

218广东共好膳食管理有限公司

219广东好来客集团有限公司

220广东乐佳餐饮管理有限公司

221广东利群膳食管理服务有限公司

222广州多满分食品有限公司

223怀集县好味鲜食品有限公司

224深圳市鲜誉营养餐有限公司

225山东世纪道和餐饮管理有限公司

226深圳市锦程百味食品有限公司

227深圳市宏鼎物联科技有限公司（团餐事业部）

228广州市网先优食品贸易有限公司

229广州市志利校园服务有限公司

230中山市好味鲜餐饮服务有限公司

231湖南健源餐饮管理有限公司

232深圳市慈浩餐饮管理发展有限公司

233广东泰生后勤管理服务有限公司

234广东寅源餐饮服务有限公司

235广州上铂机械设备有限公司

236广州市名厨酒店设备有限公司

237湖南万事利餐饮管理有限公司广州分公司

238广州皇厨餐饮管理有限公司

239金鸣飞(广州)配餐有限公司

240广州库源工业设备有限公司

241广州市乐味餐饮管理有限公司

242南京梅花餐饮管理有限公司

243广州膳道农产品有限公司

244深圳市爱人餐饮服务有限公司

245广州食养坊健康产业发展有限公司

246广东乡谷村膳食管理有限公司

247深圳市劲厨厨具设备有限公司

248肇庆市肇丰餐饮有限公司

249广州市瑞光食品公司

250肇庆市好味鲜餐饮服务有限公司

251重庆快乐间餐饮管理有限责任公司

252广东绿膳餐饮服务有限公司

253佛山市德和信餐饮管理服务有限公司

254广东信禾食品有限公司

255中粮国际（北京）有限公司广州分公司

256广东省福东饮食管理有限公司

257广州市昆沃生物科技有限公司

258广东中膳健康产业科技有限公司

259广州蓝波旺餐饮管理服务有限公司

260汕头市食味研餐饮配料公司

261惠州五和实业有限公司

262东莞市信品农产品贸易有限公司

263深圳南联股份有限公司

264深圳市德保膳食管理有限公司

265深圳市饭饭得食品有限公司

266广东稼园农副产品供应链有限公司

267广州市绿之源农产品有限公司

268广州友效达网络科技有限公司

269深圳市绿都膳食管理有限公司

270东莞市鸿骏膳食服务有限公司

271广东雪印集团有限公司

272广州市康有唯食品科技有限公司

273广州三品渔翁餐饮管理有限公司

274深圳三品渔翁电子商务有限公司

275中山三品渔翁供应链管理有限公司

276长明国际（香港）集团有限公司

277广东多美滋食品科技有限公司

278广东隆幸食品有限公司

279深圳金谷园实业发展有限公司

280广州中村屋餐饮管理有限公司

281广东膳佳餐饮管理服务有限公司

282广东集菜送食品科技有限公司

283广州酒家集团利口福食品有限公司

284稻盛（广州）企业服务中心

285广东好妈妈洗碗机设备有限公司

286深圳市食美乐餐饮管理有限公司

287深圳市绿健美味膳食服务有限公司

288山村火凤凰 深圳市鼎和盛集团有限公司

289广东蒸味食品科技有限公司

290广州粮山好汉餐饮管理有限公司

291广东万达丰农投蔬果有限公司

292广东新又好企业管理服务有限公司

293广州市新新厨具制造公司

294广州上善餐饮企业管理有限公司

295广东天地和实业控股集团有限公司

296广东诺健堂餐饮管理有限公司

297深圳市兴心诚餐饮管理有限公司

298广东志伟妙卓智能机械制造有限公司

299深圳市万里旺餐饮管理有限公司

300广州市向太太餐饮公司

301佛山轩宝餐饮管理有限公司

302广州市广牛生物技术有限公司

303广州玺明机械科技有限公司

304深圳市唯绿农产品有限公司

305浙江翔鹰中央厨房设备有限公司

306广州市宜康食品有公司

307南京乐鹰商用厨房设备有限公司

308广州市大唐智讯电子技术有限公司

309广州食络客餐饮管理有限公司

310东莞市威士丁饮食有限公司

311深圳市丰源鸿饮食管理有限公司

312深圳市中食餐饮管理有限公司

313广东金洋水产养殖有限公司

314湛江市海之源食品科技有限公司

315东莞市常春藤餐饮管理有限公司

316东莞市三优膳食管理服务有限公司

317东莞市常春藤餐饮管理有限公司

318佛山市餐易食品有限公司

319东莞市宜源华膳食管理服务有限公司

320广州市辉秀餐饮管理有限公司

321通化爱心快餐配送有限公司

322广东聚百鲜供应链管理有限公司

323东莞宏华饮食有限公司

324佛山市蜀海华南供应链管理有限责任公司

325武汉华工后勤管理有限公司

326湖北华鼎团膳管理股份有限公司

327武汉市人和五味餐饮管理有限公司

328武汉全派餐饮管理有限公司

329武汉锦康餐饮管理有限公司

330武汉海乐邻餐饮管理有限公司

331武汉奥发餐饮管理有限公司

332武汉和源餐饮管理服务有限公司

333天门市国胜餐饮有限公司

334武汉新五心股份有限公司

335武汉百家放心早餐工程有限公司

336武汉中快餐饮管理有限公司

337武汉兆穗餐饮管理有限公司

338湖北师友餐饮管理有限公司

339武汉会成美食快餐有限责任公司

340武汉鑫麦丰食品有限公司（鲜面条供应）

341武汉祥安餐饮管理有限公司

342武汉楚状元餐饮管理有限公司

343武汉楚膳缘餐饮公司

344湖北未美餐饮管理有限公司

345武汉清雅酒店管理有限公司

346正大食品企业（上海）有限公司湖北分公司

347武汉兴正实业有限公司

348武汉谷美酒店管理有限公司

349武汉港业中央厨房有限公司

350襄阳德昌鸿餐饮服务有限公司

351武汉市京膳坊酒店管理有限公司

352湖北易道餐饮管理服务有限公司

353武汉企源餐饮管理有限公司

354武汉迈森豪餐饮管理有限公司

355武汉恒康捷餐饮管理有限公司

黄轩背后的女贵人 黄轩：我的运气还是很好的

黄轩事业可谓风头正劲，大有扶摇直上之势，2017年的年头和年尾，他有4部作品与观众见面，《非凡任务》、《芳华》、《妖猫传》，还有电视剧《海上牧云记》。就在《芳华》上映之际，曹保平的新片《她杀》官宣了演员阵容，黄轩搭档范冰冰，这也是曹保平在《烈日灼心》之后，“灼心系列”的第二部作品。

《芳华》剧照

黄轩被大家所熟悉还是自电视剧《红高粱》张俊杰这个角色，之后接连参演了《芈月传》、《亲爱的翻译官》等热剧，逐步走红发紫。但其实在这之前拍过很多影视剧，例如《地下的天空》、《红楼梦》、《无人驾驶》、《激浪青春》等等，但一直不温不火，而且也经历过多次主要角色临时被换的尴尬！而我们人有个习惯，当一个人大红大紫的时候，总喜欢研究一下这背后的因素，正所谓没有无缘无故的成功，也没有无缘无故的失败。

《红高粱》剧照

如果非要说黄轩背后的贵人，那就要说起一个人，那就是蒋雯丽，著名导演顾长卫的发妻。黄轩拿到《红高粱》张俊杰这个角色也和她有关，红高粱导演郑晓龙那句：“黄轩第一次试戏没有被瞧上，觉得他演戏手足无措，后来蒋雯丽打电话过来求情，才给了后续的试戏机会。 ”透露出隐情。什么样的候选人最牛掰，唯一的候选人。黄轩从一开始就是《红高粱》男二号的唯一候选人。其实黄轩本人在《金星秀》上也聊过这段，”制片人向导演推荐了我，导演觉得合适，他也没找备选（演员），试了两次戏，导演觉得我完全没演过戏的状态。后来制片人再次推荐才重新给了机会”。其实黄轩口中的制片人就是蒋雯丽。后来在采访中黄轩也坦陈：“我的运气已经很好了，那些早年被换掉的经历，他觉得十个演员有八、九个都经历过，他不会把信心和对自己的认可建立在不确定的事情上”。

《芈月传》剧照

但不管如何，黄轩的演技还是被广大网友认可，“这个行业里有太多演技不行，依然是流量担当的明星”黄轩说，但他想明白了“我也希望自己能够有人气，有更多的可能性，但是我不执着在这方面，我不会说天天一脑门心思都想着我的人气，我接作品全部为了人气，最后我还是觉得我是一名演员，我在挑选角色的时候还是以表演为出发，以表达为出发，以作品的品质为出发，这是我自己选择的一个方向。”

黄轩

所以，一定是先有千里马，而后才有伯乐！