当我们尽情品尝现代食物的美妙滋味时,可能不会想到,对人类祖先来说,味觉是一项攸关生死的重要体验。
动物拥有五种主要的味觉:酸甜苦咸鲜。在人类还不会往食物包装上印刷配料表的时候,味觉就担任了分析食物成分的任务:甜代表糖分和高热量,咸代表人体必要的无机盐,鲜对应着与蛋白质有关的营养成分,苦则是对潜在毒性的警告。唯独酸味的作用,在科学家眼中成了谜。
酸味的特殊,从感知过程就和其他味道不一样。
我们的舌头上分布着许多味蕾(taste bud),每个味蕾中分布着百余个味觉细胞。味觉细胞之所以能感受到味觉物质,还要归功于细胞膜上存在的味觉受体。研究者曾陆续发现了甜味、苦味、鲜味和咸味的味觉受体,却迟迟找不到酸味的感知机制。
直到2019年,《细胞》(Cell)和《当代生物学》(Current Biology)发表的两篇论文才终于在小鼠体内锁定了舌头酸味受体中的一个离子通道——otopetrin-1(OTOP1)。当我们吃到某种呈酸性的物质,OTOP1受体会允许氢离子跨膜进入味觉受体细胞,从而检测出食物的酸味。
2022年2月,美国北卡罗来纳州立大学的生态学家广泛调查了不同物种对酸味的感知能力,并通过推测,猜想那些最早的脊椎动物是如何演化出酸味味觉的。研究者发现,与酸味受体OTOP1相关的基因广泛存在于脊椎动物和无脊椎动物中,最早的脊椎动物可能已经具备检测酸性物质的能力。换句话说,感知酸味的能力,至少与脊椎动物一样古老了。
不同物种感知酸味的能力,紫色指不喜欢酸味,绿色指喜欢酸味,白色指不清楚对酸味的喜好。图片来源:原论文
人类和其他物种对于酸味的偏爱,或许也是一种生存策略。人类和许多猿类已经失去了在体内合成维生素C的能力,而酸味或许发挥了提醒食物成分的作用——这里可能有很多维生素C。
另一种可能的猜测是,对于许多灵长类动物来说,酸味可以判断腐烂食物是否安全。我们的祖先利用酸味尝试控制腐烂,来产生更美味的结果:发酵”。
或许下次吃饺子的时候,你可以更用心地体会一下神奇的酸味味觉。
编辑:吴百欣
资料:科普中国
今日早餐10元,一份面条加一个鸡蛋。
中午自带盒饭。晚上胡乱吃了一点昨天剩下的。今日总体支出10元。
忙碌了一天,回到家里不想动。刷了一下视频。看了一下有关清朝皇帝饮食的介绍。简单编辑了一下,也花了一个多小时时间。虽然没有什么阅读量,反正也弄着玩吧。
想起来要吐槽的东西了。
网上买的饺子真不能吃。全是皮,没有馅。吃了几个,其他的全部倒掉了。这样的做法,很怀疑这饺子馅的内容。干脆全部不要。所以做任何事情诚信都很重要,一旦让人产生怀疑,剩下的全不靠谱。这7元钱完全浪费了。
再看看昨天的收益。0。还掉了1粉。本来没多少肉,还减了肥。真让人无可奈何。
晚间接到邀请,明日到丈母娘家吃饭。也有好多天没去了。明早到菜市场逛逛,看买点什么菜带过去。
女人为了捍卫爱情和婚姻,能够做出什么事?她们能在大街上丢弃尊严,手撕小三,她们能为了男人,与所有亲朋好友为敌,她们能化身福尔摩斯,不放过任何蛛丝马迹,她们能失去自我,抱紧男人的大腿说都是我的错,甚至她们能放弃生命,只为挽回一颗渣男的心。
如果有一碗《饺子》,不用做任何事,吃了能挽回你的婚姻,你吃不吃?都不用分男的还是女的,是个人都会吃了,那我们今天来看看吃了这碗饺子,后来会怎么样。
故事要从一个过气女星说起。李太(杨千嬅饰)年轻时是一线小花,在片场拍戏和来巡查的赞助商老李(梁家辉)暗送秋波,老李看上她的青春靓丽,她则看上老李的财大气粗,之后就嫁豪门,退圈当了富太太。
男人嘛,大都喜欢犯一些‘天下男人都会犯的错’,尤其是有钱的老男人。温存了几年后,李先生开始嫌弃李太太青春不在,在外和小妖精们玩得乐不思蜀。
李太听人介绍,有一种神奇的饺子,吃了能让人重返青春。这不,她就找上门来了。
接待她的女人叫媚姨(白灵饰),身段窈窕,女人味十足。媚姨待李太进屋后,把窗帘拉上,还让李太猜她多少岁。她不像一般女人会介意年龄,自信十足,巴不得你往大了猜。
李太猜她不到四十,这可把媚姨乐坏了。果然女人不管到几岁,对于外表这件事都无比在意。她这么问还有另一层意思,我的饺子虽贵,但绝对让你物超所值。
此时一段诡异的音乐出现,告诉我们媚姨的饺子与众不同。怎么个不同法呢?那肉馅竟是用胚胎来做的,做出来的饺子一个个粉红剔透,Q弹可爱,看起来还挺有食欲。
李太在心里做了一番斗争,这玩意真的能让我重返十八?将信将疑地把一个刚送入口中,李太太‘呕’的一声,把它吐了出来。
媚姨‘嘿嘿’笑了两声,这刚开始吃她饺子的人,总要有个和心里斗争的过程不是?梅姨给她安利食谱,这胎盘可不是只有做成饺子,还可以煲汤或者蒸来吃,市面上的保养品都是扯淡,都不如她的饺子有用。
吃的时候要想后果,不要想前因。李太被脑子里蹦出的小妖精刺激到,看老娘恢复青春后怎么收拾你们。
有了这个‘配菜’,嘎嘣脆的口感好像也没那么恶心了。
尝到甜头的李太再次上门。她能等,外面的小妖精可等不了,她再不快点抓回老公的心,她的正宫之位将不保。她想要成效快的‘极品’,最好睡一觉醒来就变回水嫩嫩的小姑娘。
媚姨仿佛找到了知音,兴致盎然地拿出一本杂志,“这个厉害了,八十岁直接变成了十八岁!”
一心想要重回青春的李太,没有了第一次吃饺子的恶心感和罪恶感。在三次四次无数次的上门中,李太渐渐觉得这‘小东西’还真是个宝贝。
老话说,男人如果做了亏心事,就会对家里的老婆特别好。浪完回家的老李给了一张写满很多零的支票给李太,李太看破不说破,任由男人将谎话进行到底。
三十岁的男人喜欢二十岁的女人,四五十岁的男人也喜欢二十岁的女人,六七十岁的男人依然喜欢二十岁的女人。
老李这次的小蜜是酒店的服务员,活波可爱,青春少女。李太不能再等了,她急需要‘极品’。
媚姨正张罗着帮李太找‘极品’,没想到‘极品’就送上了门。
一对母女找媚姨帮忙做人流手术。女孩是个可怜人,十五岁被亲爹怀孕,已经五个月了,她妈妈苦苦哀求,家里穷没办法拿钱上医院做,只能求曾经是医生的媚姨帮忙做手术。
在利益的驱使下,梅姨接受了随时会出事的委托。在简陋的房子里,用简陋的器材,做了个简陋的人流手术。
好久没看过这么漂亮又新鲜的男婴了,媚姨一本满足地说。在她手里这不是一个已经成人型的胎儿,只是一件商品。
李太得知媚姨找到了‘极品’,本想偷看一眼五个月大死胎,却被吓得哇哇叫逃走,如果这时李太还算有一点良知,那再次回来的她已经没有回头路了。
吃了媚姨的蒸饺,春心荡漾的李太去医院照顾摔伤腿的老李。要说这‘极品’就是极品,效果来得比猛兽还猛。
老李就算躺在医院,也不忘发挥他色鬼的本质,就那么一眼就发现了李太的变化。空气中散发着李太强烈的体香,把老李迷得晕头转向,他仿佛又变回了情窦初开的少年。
李太的变化不仅让老李重新爱上她,还成为了一众富太太里被恭维的对象。李太的虚荣心得到了极大的满足。只是报应来得太快,李太的得意没有维持多久,她身上出现了一股怪味还奇痒无比。
那股怪味像鱼腥味,又像发臭的牛肉味。李太打电话质问媚姨,媚姨告诉她这是孽胎。
她们的谈话都被突然回来的老李听见。不只是女人想永葆青春,男人也想。老李偷偷找上媚姨,以为他要替李太出气,没想到是为了自己。
老李虽然人到中年,但保养得宜,即没有油腻大肚腩,也没有秃顶地中海,看起来风度翩翩,颇有成熟绅士风度,媚姨心里的小九九在蠢蠢欲动。
色中饿鬼的老李和枯木逢春的媚姨‘聊’到了一起,激动时,老李抬头看到墙上1960年20岁的媚姨画像,这也为我们揭开了媚姨的真实年龄。
OMG!原来媚姨已经六十多岁了!老李仿佛被雷劈到,他没想过有一天他口味可以这么重,奶奶辈也能玩。
老李前脚刚走,李太后脚就来,直接吃了媚姨的闭门羹。与其让你永葆青春留住婚姻,不如我取而代之替你幸福。
天真的李太还以为是上次质问让媚姨不舒服,所以才不愿意再帮她。李太在理发店塞了一张支票给媚姨,表示要多少钱都可以,媚姨随手就把支票撕了。她有老李这个大佬,哪里还看得上这么小的支票。
但是大龄表示媚姨撕错了,因为接下来她的富贵日子并没有来,来的是警察叔叔的追捕。
过程是这样的,那天给女孩做完人流手术,女孩在回家的路上大出血死了。失去孩子的母亲把畜生不如的老公砍伤,抓回去后自然和警察说了媚姨的事情,事情败露后,媚姨连夜逃回大陆。
已经孤立无援的李太只能靠自己手撕小三。
李太一口价买断小三肚子里的孩子,不只可以断了小三的后路,还能用她已经五个月大
的婴儿保青春,一举两得。
李太不允许医生拉上床帘,她要看着婴儿完好无损地掉落,就像看着自己逝去的青春回来。
手起刀落,李太已经成了另一个媚姨。影片最后,是年轻的李太结婚时许的三个愿望,第一个我的男人永远爱我,第二个永远都像现在一样开心,第三个永远青春美丽。
李太一个也没做到。
电影里没有说太多媚姨的经历,只说了她是1940年生人,年轻时学习成绩很好,念了医科大学,在妇产科当过医生。她有一个青梅竹马的男朋友,但是男朋友嫌弃媚姨做的人流手术太多,害怕以后生儿子没,遂跟她分了手。
改革开放初期,媚姨为了拿到香港身份证,从医院辞职后,和一个香港厨师结婚,等拿到了身份证后就一脚踢开厨子。
从这不难看出,媚姨是个为达目的,不择手段的人。就像她明知道做五个月的引产手术很危险,为了钱,依然选择帮女孩做手术,导致女孩最后死亡。
至于媚姨为什么会走上做胚胎饺子的路,影片没有说到,但从一些细节可以推敲出来。
1.身为女性,知道女人为了青春可以付出任何代价,而她自己就是活招牌,又有门路,货源完全不用担心。
2.缺乏对生命的尊重。她把胚胎当成一种食物,她看到五个月大的婴儿,眼里只有新鲜和漂亮,没有医者该有的怜悯心。
3.对于吃人这件事,媚姨有自己的一套歪理。古代易子而食,水浒传的割肉挖心等等 ,都告诉她,这是老祖宗流传下来的传统。
所以媚姨走上这条路一点也不奇怪。
不管是媚姨还是李太,抑或小三都告诉了我们一个道理,不要和提上裤子就走的男人谈感情,伤心不要紧,伤身就不好了。