油炸年糕的做法(油炸年糕的做法大全图解)

【大黄米年糕】

制作配料：大黄米粉500克 胡萝卜2根 香菇4朵 小葱1把 熟白芝麻15克 蚝油1勺 盐半勺

制作方法：

1、准备大黄米米粉，分次少量地加入清水，然后拌均匀，把颗粒搓碎；

2、水量根据米粉的湿度来调节，抓一把能成团，成团的米粉也能散开，像这样的程度差不多就可以了；拌好之后密封静置2小时左右；

3、准备馅料所需要的材料；

4、胡萝卜去皮后切成小碎丁，香菇洗净也切成小碎丁；

5、小葱切碎备用；熟的白芝麻切碎备用；

6、锅中加适量植物油，油热后把香菇和胡萝卜丁加进入翻炒出水分；然后加入盐、蚝油调味；

7、再把小葱加进去翻炒出香味，最后加入白芝麻翻炒均匀即可出锅，超级好吃的馅料就准备好了；

8、蒸锅烧开水，把纱布铺在笼屉上，再把米粉一层一层撒进去，火力保持开的状态，中大火就可以，每撒一层米粉要等变色之后再撒下一次。直到把所有的米粉撒完，盖上锅盖蒸8分钟左右，使得米粉熟透。然后取出来，放在盆中趁热揉均匀，或是放在和面机里揉均匀，表面抹上一层食用油；

9、取适量的糯米团，抻薄之后包上适量的馅料；

10、包成自己喜欢的样子就可以；也可以包豆沙馅料；

11、锅中加入足够的植物油，油温5成热，把做好的油糕放进去，小中小火慢慢炸至金黄色，捞出控油；

12、我们的油炸年糕就做好了。外皮是脆脆的口感，组织特别的软糯好吃，搭配胡萝卜香菇芝麻馅料，超级的美味。豆沙也是经典的口味，软糯香甜。虽然没有老妈做的好看，但是解馋就足够了！

有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们最大的鼓励！

炸糖糕详细教程，个个鼓泡酥脆，不破不流糖，新手也能零失败

今天要跟大家分享一个好吃的炸糖糕做法，这样做出来的糖糕非常美味，做上一锅都不够孩子吃的。这个炸年糕的做法就是脆皮糖糕，这样的脆皮糖糕做法是非常简单的，很快就能够将它做出来，而且做出来之后绝对是外脆里糯，香甜筋道，即使是新手也有接近100%的成功率。那么接下来咱们就一块去看一下这道脆皮糖糕的具体烹饪步骤吧。

【脆皮糖糕】

【烹饪食材】食用油，面粉，白芝麻，黑芝麻，红糖

【烹饪步骤】

1、脆皮糖糕，这样做出来的糖糕非常美味，外脆里糯，香甜劲道，特别好吃。咱们一起来准备一下脆皮糖糕需要用到的烹饪食材吧，先准备适量的食用油，食用油尽量多一点，准备完食用油之后咱们再准备300克面粉，30克白芝麻，30克黑芝麻和30克红糖就可以了。做脆皮糖糕需要用到的材料并不算很多，就上面提到的这几种。

2、先把炒锅取出来加水，然后再加上10克食用油，将它们搅拌均匀，再用大火将其烧开，水烧开之后把准备好的300克面粉直接倒入到锅中，将它烫一下，并将它们搅拌成絮状，面粉烫一下之后吃起来会更美味。搅拌成絮状之后咱们先关火，然后放到一旁待用。

3、在碗中加上30克白芝麻和30克黑芝麻，然后再向里面加上30克红糖，适量的面粉搅拌均匀待用。这就是咱们油炸糖糕里面的馅料，将它们搅拌好了之后就可以再进行下一步的操作了。

4、在案板上撒上干面粉，然后放入面团去揉搓一下，揉搓成一个光滑的面团。用开水烫过的面团非常光滑，而且有弹性，一点也不粘手，揉搓好了之后再将它搓成长条，接着切成相等的面剂，面剂不要太大，稍微小一点。

5、把每个面剂都捏扁，然后放上咱们调好的红糖面粉包起来，最后将其按压成一个小饼状，将所有的面剂和红糖面粉都这样做好，然后咱们就可以再次将炒锅取出来了。先把炒锅放在炉灶上烧热，多倒上一点食用油。将食用油加热至五成热。

6、当油温符合要求之后，咱们将饼坯放进去炸一下，保持小火慢炸，筷子不时地翻动，让它受热均匀，这个时候饼皮的颜色也会慢慢变黄，变得非常好看，不时地翻面，全程都不要开大火炸，炸至金黄酥脆，控油捞出，全程约6分钟。一道特别美味的脆皮糖糕就这样做好了，不仅外表非常好看，而且吃起来特别美味，不破不流糖，你喜欢吗？

【小贴士】

1、炸糖糕的时候一定要用小火慢炸，火候千万不能太大。

2、咱们将糖膏捞出来之后尽量多控一会油，油少了之后吃起来才不会油腻。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创制作，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

炸年糕怎么做好吃 怎样油炸年糕软又好吃

炸年糕是现在非常热门的一种美食，尤其是在春节期间，受到很多小孩子的喜爱。松松软软的年糕，外面裹上一层面包糠，吃起来酥脆可口。

炸芝士年糕

用料：芝士、年糕、白糖

做法

1、起锅，锅内油不用放太多，开中小火把年糕放进去

2、等年糕表面起了金黄色的小泡泡，并且往外吐芝士，把年糕捞出

3、撒上白糖，香甜的芝士年糕就做好啦

油炸糖年糕

用料：鸡蛋一只 糖年糕一块 油适量

做法

1、先准备好一块糖年糕，最好是万福兴的。

2、可放冰箱冷藏一晚以便切片，切勿冷冻!

3、将糖年糕切片

4、鸡蛋搅匀后将切片的糖年糕裹上蛋液，薄薄一层即可。

5、将裹好蛋液的糖年糕放入滚热的油锅，时间不宜过长，因为糖年糕本身就是熟的所以只要蛋液熟了就好。

6、炸好后装盘，油炸糖年糕就做好啦~ 因为外层有鸡蛋所以趁热吃最好喔~

小贴士

裹上蛋液的年糕炸好后尽快吃掉喔否则冷却后可能会有一些腥味。

黄金炸年糕

用料：年糕150克 鸡蛋2个 面包糠一小碗 桂花蜜1勺 吸油纸一张 油少许

做法

1、年糕，直接手切。年糕切片，5mm厚的口感较好。

2、鸡蛋用打蛋器打发，年糕片在鸡蛋里洗个澡，然后裹上面包糠。

3、根据个人口味，桂花蜜兑一点点水。

4、炸年糕用平底锅最好，一点油，一定小火炸，不然容易烧。完在吸油纸上吸油。

5、摆盘，淋上桂花蜜

海鲜酱炸年糕

用料：年糕、海鲜酱

做法

1、把年糕清洗干净后切片，把水沥干后备用

2、把锅烧热倒入油，油热之后放年糕片，一直炸到年糕变软，筷子能插入年糕就可以了

3、炸好后出锅，在年糕表面均匀地抹一些海鲜酱

4、也可以根据自己的口味撒一些葱花或者胡椒粉

我奶奶教我的炸年糕的技巧，一定要加它才好吃