13种刀刃开法图(哪里可以买到开刃的刀剑)

刀怎么开刃？正确开刃刀具才会好用！来学学吧

刀在烧煅的时候，表面的铁或钢会氧化或含碳量高，会变脆。开刃就是在刀口的地方把这些磨去，让钢的部分露出来，这样就会更锋利。其实大多数人对厨刀开刃的知识，并不是特别的了解。

那么我们怎样给厨刀开刃呢，怎样给刚入手的拓牌刀具开刃呢？下面我来介绍一个自己可以手工开刃的小方法。

1、在平整的台面上铺一张1000目以上的水磨砂纸，如图所示，刀口平贴砂纸，刀身与台面呈30°左右。

2、食指按住刀头，保持角度，均匀用力往后拖动。注意只能往后拖动，不能往前磨，因为刀口太薄，往前磨开出的刀刃会不平整。

3、一排结束后，拿起刻刀换另一排，重复2步骤，如此反复三四下（如果是金刚石磨盘只需要一到两下），查看刀角，出现平整的刀刃线即可。

4、刻刀换另一面，重复1、2、3步骤。

刀具缺口蹦口怎么修复，刀具刃线不对怎么修复，牛刀怎么磨

如何修复刀具缺口和刃线缺失？手工修复的详细步骤需要花费一些时间。

·找到一块粗一些的废弃磨石或正在使用但不平整的磨石，这样既能修复刀刃，又不会损伤磨石。如果没有合适的磨石，可以考虑用立起来的侧面来修复刀刃，以避免损坏磨石。

·使用龙虾400进行打底石的粗磨，避免使用翘起来的两端，因为它们不起作用。对于不平的磨石，可以使用刚刚修复好的两块磨石，具体方法将在接下来的文章中介绍。

·首先要修复缺口和刃线，直到刀刃的刃线弧度正确，缺口消失。但是，此时刀刃的厚度可能不同。在这个过程中，要确保使用的磨石是平的，因为如果磨石不平，刀刃接触磨石的接触面也会不均匀，从而导致磨削不均匀。如果磨石是平的，可以先磨削刀膛较厚的部分。

·这个过程需要花费很长时间，可以通过快速前进来节省时间。在这个过程中，要尽量使磨石整个平面均匀使用，每个角度也要均匀使用，以避免浪费。左右交替，通过反复练习，相信自己也能掌握。

·继续使用粗磨的磨石进行磨刀，直到整个刀刃都变得平整，但是不要让刀刃变薄。

·这里可以看到，尾端有一条白线，说明还没有磨透。刀头有白线，只要还有明显的白线，就说明没有磨到位。在这个过程中，一定要注意细节。

刚开始学习磨刀的朋友们，不要在磨石中间磨，因为这样会使刀刃变薄，导致凹陷。正确的方法是使用小面积的磨刀石，在四个角上进行分区磨削。只需要磨削需要磨削的部分，而不需要磨削的部分则不需要磨削。使用四周的棱角区域可以避免磨削已经磨好的薄刃区域。

如果在粗磨的时候就选择出锋，那么后续再次出锋就等于废了一部分有效刃口，这样就叫做尽量做到无损重开刃，毕竟这些刀具都不便宜。接下来，使用1000目的磨刀石进行覆盖，以覆盖400目的划痕，同时不要提起角度，以保持刀刃的锋利度。

如果在粗磨的时候就选择出锋，那么后续再次出锋就等于废了一部分有效刃口，这样就叫做尽量做到无损重开刃，毕竟这些刀具都不便宜。接下来，使用1000目的磨刀石进行覆盖，以覆盖400目的划痕，同时不要提起角度，以保持刀刃的锋利度。

什么时候可以提升角度，使刀刃变得锋利呢？这取决于你的磨石有多少，更重要的是取决于你要使用这些刀具来做什么。

例如，如果你要使用这些刀具来切割生鱼片，我建议使用不低于3000目的磨刀石，这样可以达到所需的外观，并在整个刀身上覆盖粗的划痕后，选择与食材切割所需的锋利度相对应的目数。例如，对于这把刀，如果我认为它的外观已经达到了我满意的3000目，那么我就可以停止磨制了；如果我不满意，我可以继续以更高的目数来提升外观，但在这个时候，我已经达到了3000目的效果，所以我不会再继续进行外观方面的操作。

这把刀是专门用来切割生鱼片的，因此我建议将它的刀刃磨至3000目以上，同时采用大平磨的方式，刀背与磨石之间保持一定距离。在达到我满意的外观之后，我会开始提升角度进行荡刀式出锋的操作。我会将角度控制在不超过10度的范围内，以确保同时具备锋利度和切入感。

同时，在进行荡刀式出锋的操作时，我还会去掉刀刃强度不够的刀锋，从而提高刀具的耐用性。具体来说，我会只往刀背方向推动，而不会向刀刃方向拉。我会将刀头插入食材，然后从刀尾退出，力度由开始时的大约1.5公斤逐渐减弱至1公斤左右。

在这里，我想简单描述一下我的磨刀力度，我会使用300克的重量，其中包括刀具本身的重量和我的手部重量，总共大约为500克左右。当然，这只是一个大致的数字，具体的力度还需要根据每个人的手法和刀具的用途来确定，这里只是提供一个参考，希望对大家有所帮助。我的力量并不算太大，但我可以保证只要能够磨出锋利度，同时取得相对应的耐用度，我就会选择最舒适的方法来进行磨制。关于荡刀式出锋的操作，我想分享一下我的经验，我会将视频剪辑成片段，并进行加速处理。在3000目的情况下，只要掌握好角度和力度，我们就可以轻松地将头发切断。不过，如果在3000目的情况下进行荡刀式出锋，我们可能无法完全去除刀刃上的毛刺。在这种情况下，我们可以使用牛皮荡刀板来去除毛刺，同时不会产生新的毛刺。

接下来，我们可以使用牛皮光面来修复肉眼无法看到的刀锋，从而进一步提升刀具的锋利度。在这个过程中，我们可以将头发放在刀刃上进行测试，如果能够轻松地将头发切断，那么我们就可以认为这把刀已经达到了很高的锋利度。因此，我们可以得出结论：高锋利度可以说是通过荡刀的方式产生的，而不是通过磨刀的方式产生的。削切和磨削的方式略有不同，因此我们需要根据实际情况来选择合适的方式进行操作。

在这里，我想简单介绍一下我的磨刀经验。我认为只要我们掌握了正确的方法和技巧，就可以轻松地磨出锋利的刀具，同时也可以提高我们的效率和精度。如果您觉得我的经验有用，欢迎点赞、分享给您的朋友们。如果您有任何问题或建议，欢迎在评论区留言。最后，我想分享一下如何安装刀柄。在安装刀柄的过程中，我们需要特别注意安全问题，避免发生任何意外事故。在加热刀柄时，我们需要保持一定的距离，以免刀柄的金属部分接触到热源，导致出现问题。在选择刀柄时，我们可以选择可替换的胶，并尽量避免使用AB胶，以免出现问题。如果您在使用刀具时遇到了问题，可以通过视频中的方法进行修复。

以上就是修复刀具的完整过程，希望对您有所帮助。如果您觉得我的经验有用，请不要忘记点赞、分享给您的朋友们。如果您有任何问题或建议，欢迎在评论区留言。

要求开刃、开血槽，这样的宝剑是否适合在网上兜售

图片来自于网络

前段时间，针对网上所谓收藏未开刃的“宝剑”，我表达了自己的观点，我断然不支持这种行为，可能是我的格局没有大家高吧，总把事情往坏的方面想，其实我说的也不是没道理，“宝剑”在大家的认知里，那就是一种“武器”，我们国家从古到今，除了从“古墓”里发掘出来的文物，没有人觉得宝剑是一个“工艺品”，如果你问我汽车是干嘛的，我就只能说是运输的；如果你问我“宝剑”是干嘛的，我只能说是双方相互攻击的工具。

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对于这种“宝剑”，我承认没有“开刃”，大家看我这几张配图，如果这样的“宝剑”向对方刺出去，会不会刺出一个窟窿，我认为结果对于大家来说，是非常清晰的，为什么还有那么多人不承认这种说法，甚至说，这就是“工艺品”，我看了一些商家下面买家的要求，有要求“开刃”的，有要求“开血槽”的，足以说明许多人是冲着“宝剑”的威力而来，手提宝剑，对周围环境就是一种威慑，你不得不承认。从安全角度分析，确实不该出现这种情况，不是每个人的素质都是那么高，都把它当着“摆设”，如果失去宝剑的内涵，试想一下，谁又花几百元去买一把“宝剑”。

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磨刀时，应该是竖着磨还是横着磨？磨刀师傅教您正确方法，别弄错

欢迎大家观看二姐这篇磨刀时，应该是竖着磨还是横着磨？磨刀师傅教您正确做法的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

菜刀是我们生活中不能缺少的做饭工具，无论是做肉菜、素菜或者处理食材等等，菜刀都是我们生活中不能缺少的一部分。但磨刀的时候，到底应该竖着磨还是横着磨比较好呢？有的朋友说，不管怎样磨菜刀，只要将菜刀磨光滑就可以，所以有时候横竖都会磨，并且还会斜着磨菜刀，甚至会各个角度都磨一遍，其实磨菜刀的时候，我们一定要找准到底应该横着磨还是竖着磨，否则刀越来越钝。后来二姐也看了下磨刀师傅的做法，这样我们就不能弄错了。

我们来说一下磨刀师傅告诉我们的正确方法，磨刀的时候其实不能竖着磨或者横着磨，而是针对不同的阶段选择不同的磨刀方法，这样会让菜刀越来越锋利，也有利于我们养护菜刀，让菜刀的使用时间更长，下面我们来说一下具体做法：

1、首先我们需要准备磨刀石，一般菜刀师傅会将磨刀石固定在架子上面，我们自己在家要准备防滑的布垫在下面才可以，这一点我们要注意，否则让菜刀划伤了手就不好了。随后我们要在磨刀石上面加水，加水的时候要渗透磨刀石，而且这是一个缓慢的过程，让磨刀石吃进水之后才可以。

2、磨菜刀的时候，角度一定要正确，我们要尽量贴合着磨刀石，不能超过30度才可以，否则磨出来之后的菜刀的边缘锋利，但到了偏上一点的位置还是钝，而且这样也不能将菜刀完全磨好。

3、磨菜刀的时候先用粗的一面横着磨，在开始的时候要横着磨。 磨刀的时候用手将菜刀压实，防止手滑，这一点其实是非常重要的，因为低角度很容易让菜刀脱手，所以我们尽量慢一些。

4、将菜刀的两面都磨好之后，我们再将磨刀石翻转到另一面。另一面相对来说纹理更加细致，带着磨砂的质感。在磨菜刀的时候，我们还是需要加上足量的清水，这样磨菜刀不会伤菜刀，而且还会磨得更快速一些。这时候我们需要竖着磨，让磨砂的细腻纹理接触菜刀，这时候同样需要握紧菜刀。

5、等磨得差不多的时候，我们将菜刀拿起来找平，一定要对着看一下有没有没磨到的部分，然后继续磨几次将菜刀磨好就可以了。通过这样的方法磨菜刀，不容易伤菜刀，将菜刀上面弄得到处都是划痕，而且磨菜刀会更顺利了。

以上就是二姐写的关于应该是竖着磨还是横着磨，菜刀师傅教您正确方法的文章。欢迎大家多和二姐交流！