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“二月二,龙抬头”,各地的饮食五花八门,但都要跟“龙”扯上关系。比如吃面条叫吃“龙须”,吃饺子叫吃“龙耳”;吃馄饨叫吃“龙眼”;吃米饭叫吃“龙子”;吃春饼叫吃“龙鳞”。吃其它食物也都取个有彩头的名字。
今儿我跟大家分享3款饺子,即“龙耳”,每一种都鲜美香嫩,让人食欲大开,爱不释口。
---【虾皮菠菜饺子】---
如果你没吃过这个馅的饺子,一定要试试噢!用油炒过的虾皮,浓香又有些酥脆,带着大海的气息,与软糯的菠菜搭配,满口留香,没肉却比带肉的还要香。
【面皮】 中筋面粉500克,凉水300克
【馅料】 菠菜500克,虾皮100克,葱花1碟,油25克,盐2克
【制作】
1. 面粉、水混合成团,饧15分复揉一遍,面团光滑细腻,再饧30分钟;
2. 菠菜洗净焯水,过凉水,攥干;
3. 温锅温油,虾皮小火煸炒变黄,关火,用余温将葱花炒出香味;
4. 菠菜切碎,撒盐,和虾皮虾油拌匀;
5. 面团搓长条、切剂子、擀圆皮;
6. 放馅料;
7. 包饺子,入开水锅,煮到全部胀鼓浮在水面,捞出。
【苹果私房话】
1. 虾皮不要炒得过火,否则就口感发苦了;小火炒到变硬、稍变色就关火;
2. 菠菜还可换成小白菜,都要焯水并攥干后再拌馅。
---【猪肉蒜薹木耳饺子】---
这款饺子馅料艳丽,营养丰富,浓香中带着微甜,还有黑木耳咯吱吱的脆嫩,很开胃。
【主料】 柔软面团1盆,猪肉馅400克,蒜薹1把,胡萝卜1根,黑木耳1碗,鸡蛋1个
【调料】 酱油20克,生抽10克,盐3克
【制作】
1. 面团揉好饧至少30分钟;水量是面粉量的60%左右;
2. 备馅料:黑木耳提前泡发,鸡蛋不是必选,可用少许凉水代替;
3. 肉馅、鸡蛋液、【调料】,顺着一个方向搅拌,充分入味;
4. 焯水的黑木耳和胡萝卜用料理机打粗粒,与蒜薹碎、肉馅拌匀;
5. 面团搓长切剂子,擀圆皮,放馅;
6. 包饺子;入开水锅,煮到胀鼓鼓,捞出。
【苹果私房话】
1. 蒜薹焯水再过凉水,可去除掉辣气;
2. 食材丰富些,营养更全面。
---【猪肉白萝卜饺子】---
白萝卜丝馅的饺子,初尝觉得寡淡,再尝咸鲜微甜,汁水丰盈,无需过多调料,清新的口感有如饺子界的一股“清流”,非常值得一试。
【主料】 柔软面团1块,猪肉400克,白萝卜1000克
【调料】 盐4克,生抽20克,小葱2棵
【制作】
1. 面粉和水揉成团,饧至少30分钟,中途复揉一次更光滑;
2. 肉馅和白萝卜准备好;
3. 肉馅加【调料】混合均匀,肉馅里不打水;
4. 白萝卜擦细丝;
5. 轻轻攥去多余的汤汁,和肉馅混合;
6. 面团搓长条、切剂子,擀圆皮,放馅;
7. 包饺子;全部包好后入开水锅,煮至胀鼓鼓、全部浮在水面,捞出。
【苹果私房话】
1. 白萝卜含水量大,擦丝后不用放盐,直接攥掉多余的汁与肉馅拌匀;
2. 肉馅随喜好调整用量。
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“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
如果说眼睛是心灵的窗口,那么耳朵就是思维的大门,足以见得耳朵至于我们人类的重要性。而从传统命理上看,耳朵还具有重大的命运暗示性。下面我们就来看看哪种耳朵的人,一生不缺财富吧!
耳朵长痣
通常耳朵上的痣象征了一个人的福气,尤其是耳垂上的痣可以说明此人十分的孝顺,基本上35岁前后便能走上巅峰,富贵盈门,一生都不会缺少财禄。
两脑贴耳
如果两耳贴脑,天生就属于行大运,发大财的面相,而长有这种耳朵的人,中年时期开始运转时来,一辈子大富大贵,不差钱,富到流油!
耳垂有肉
一个人若是耳垂圆润厚实,不仅代表他拥有旺盛的福气,而且个人一生的财运也极佳。
耳门宽大
如果一个人的耳垂长得大而且厚实,那么这个人绝对好命,一生富贵难挡!
龙耳
耳朵轮廓长得比较小,但是线条分明,耳朵厚实多肉,而且耳朵上端好似有龙角飞起,这种的耳朵被称为龙耳,如此之人命格金贵,要不官运亨通,要不就是商业巨亨。
如果说眼睛是心灵的窗口,那么耳朵就是思维的大门,足以见得耳朵至于我们人类的重要性。而从传统命理上看,耳朵还具有重大的命运暗示性。下面我们就来看看哪种耳朵的人,一生不缺财富吧!
耳朵长痣
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两脑贴耳
如果两耳贴脑,天生就属于行大运,发大财的面相,而长有这种耳朵的人,中年时期开始运转时来,一辈子大富大贵,不差钱,富到流油!
耳垂有肉
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龙耳
耳朵轮廓长得比较小,但是线条分明,耳朵厚实多肉,而且耳朵上端好似有龙角飞起,这种的耳朵被称为龙耳,如此之人命格金贵,要不官运亨通,要不就是商业巨亨。
古时候,是幸运和成功的标志,是祥瑞的化身,给人们带来吉祥安康。
在民间,有很多的传说故事都是讲述龙。每年的二月初二春天来临,蛰龙开始活动,一年的农事也即将开始。天上的神龙就要苏醒,来人间现身,是一年难得的大吉日,所以被称为“龙抬头”。
这一天人们都要拿出最好的祭品供给天上的龙王吃,因为民以食为天,希望龙王保佑农民这一年收成丰厚,硕果累累,庄稼不受灾难。二月初二龙王抬头,是吉兆,人们都认为这一天可以沾点“龙气”,保佑风调雨顺,所以都会吃可以和龙沾上边的食物,比如米饭(龙子),春饼(龙鳞),饺子(龙耳)等等。
龙本身就是一个神话传说,是象征意义,古代的时候,猪头一般是祭奠祖先、供奉天神的供品,平时不会随便能吃到猪头,二月初二这么神圣的一天,会用猪头来供奉龙神。
下面就给大家介绍一下猪头的具体制作方式:
准备食材:猪头、生抽、糖、盐、红曲米粉、白酒、生姜、葱、八角、桂皮、香叶、花椒、陈皮、干辣椒、香砂、白芷。
制作方式:
1、 菜市场的猪头可以提前和老板说,然后让老板把猪头劈开,如果猪头上有毛的可以让老板用火烧一下,这样去毛比较方便一点,再把头里面的淋巴去掉;
2、 拿回家之后,把猪耳朵和猪鼻子里面都清洗干净,用刀在猪头上刮一下,刮至光滑,然后用清水多冲洗几遍;
3、 猪头放入大锅中,加入淹没猪头的冷水,倒入料酒、生姜去去腥味,水开撇去浮沫;将焯好水猪头捞出沥干水分;
4、 将猪头上面再用刀刮一下,再次洗去脏东西,猪头比较难处理,所以要多清洗几遍;
5、 大锅清洗干净,加入一点油,倒入适量的糖,炒至糖色,加入适量的清水,然后把香料倒入进去,加入一点红曲米粉、盐和生抽,上一点颜色,放入一点生姜和大葱,倒入一点白酒去腥;
6、 大火煮开,然后转小火慢慢闷煮,猪头肉比较难煮,需要闷的时间长一点;
7、 闷煮到用筷子能够轻松戳穿猪头即可,然后拆掉猪头里面的骨头,把猪头上面的肉放进锅里面,继续卤一会,这样肉厚的地方会更加的入味好吃;
8、 炖到肉颜色变深,软烂之后,切成小片,吃的时候加入一点香菜、小葱,喜欢吃辣的朋友可以撒上一点辣椒面;
9、 可以直接吃,也可以用我们家乡特产馒头片夹着吃,粘一点猪头汤汁会更加的入味好吃哦!
喜欢吃猪头的小伙伴可以回家自己动手试一试,虽然制作的时间很长,但是吃起来真的好吃,可以趁着节日人多的时候一起吃猪头肉,特别香!(丹丹)
如果说眼睛是心灵的窗口,那么耳朵就是思维的大门,足以见得耳朵至于我们人类的重要性。而从传统命理上看,耳朵还具有重大的命运暗示性。下面我们就来看看哪种耳朵的人,一生不缺财富吧!
耳朵长痣
通常耳朵上的痣象征了一个人的福气,尤其是耳垂上的痣可以说明此人十分的孝顺,基本上35岁前后便能走上巅峰,富贵盈门,一生都不会缺少财禄。
两脑贴耳
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耳垂有肉
一个人若是耳垂圆润厚实,不仅代表他拥有旺盛的福气,而且个人一生的财运也极佳。
耳门宽大
如果一个人的耳垂长得大而且厚实,那么这个人绝对好命,一生富贵难挡!
龙耳
耳朵轮廓长得比较小,但是线条分明,耳朵厚实多肉,而且耳朵上端好似有龙角飞起,这种的耳朵被称为龙耳,如此之人命格金贵,要不官运亨通,要不就是商业巨亨。