有什么蔬菜(有什么蔬菜名字)

24种蔬菜拼，哪个更好？

24种蔬菜拼，哪个更好？

秋季，少吃西瓜黄瓜，多吃4种“水里鲜”，都是应季菜，营养美味

　　最近海边的城市都陆陆续续出海捕获鲜货，坐等这秋季的第一批海味，那我们内陆河里也不闲着，各种河里的植物也硕果累累，一些种植比较早的地区都开始丰收了。

　　最近去逛超市，莲藕、马蹄等等都上市了，这些新鲜货，现在不吃，过时就吃不到了，就算吃到也不如头茬这样鲜甜多汁。

　　今天就总结4种“水里鲜”，趁着上市，尝尝这头茬鲜味，都是应季食材，营养多味道好。

　　第一鲜：马蹄

　　推荐菜谱：马蹄蒜苗炒肉

　　准备食材：马蹄、蒜苗、五花肉、生抽、盐、糖

　　制作方式：

　　1、将五花肉清洗干净，在表皮刮一下，然后把肥肉和瘦肉分开，肥肉留着炼猪油，这样炒出来更加香;

　　2、马蹄清洗干净表面的泥沙，用刀削去表皮，切成片;

　　3、青蒜清洗干净，切成小段;

　　4、锅中放入五花肉片，煸炒出里面的油脂，淋入一些料酒去腥，接着再加入一些生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀上色;

　　5、接着倒入切好的马蹄片，翻炒均匀，混合好;

　　6、最后将切好的青蒜段倒入进去，炒软就可以出锅。

　　第二鲜：菱

　　推荐菜谱：菱角炒毛豆

　　准备食材：菱角、毛豆、盐、

　　制作方式：

　　1、菱角买回来，清洗干净，然后对半切开，把菱角挤出来;

　　2、毛豆剥出毛豆米，清洗干净表面的皮子;

　　3、锅中加入适量的水，将菱角和毛豆分别放入进去焯一下水，再捞出沥干水分;

　　4、锅中倒入适量的油，油热放入菱角和毛豆一起翻炒均匀，加入一些盐和白糖，提鲜;

　　5、翻炒入味之后就可以出锅。

　　第三鲜：茭白

　　推荐菜谱：茭白炒肉丝

　　准备食材：猪肉，茭白，青椒，大蒜，料酒，盐，淀粉，油

　　制作方式：

　　1、猪肉清洗干净，用厨房纸擦干表面的水分，先切成片再切成细丝，放在碗里，加入料酒、盐和生抽，腌制入味，一会再加入一些淀粉上浆;

　　2、茭白剥去外壳，清洗干净，切成细丝;青椒去蒂去籽，切成细丝;

　　3、锅中加入适量的油，油热下入腌制好的肉丝炒至变色，盛出备用;

　　4、锅中继续留点底油，油热倒入蔬菜丝，翻炒均匀加入一些盐调味;

　　5、最后再把炒过的肉丝放入进去，一起翻炒均匀，就可以出锅。

　　第四鲜：莲藕

　　推荐菜谱：香煎藕饼

　　准备食材：莲藕，虾，小葱，盐，料酒，油

　　制作方式：

　　1、莲藕清洗干净，削去表皮，用擦丝器成细腻的碎末;

　　2、大虾清洗干净，去头去壳去虾线，剁成虾泥;小葱清洗干净，切成碎末;

　　3、接着将所有的莲藕碎、虾泥和葱末混合在一起，加入一点料酒、盐，搅拌均匀，腌制入味;

　　4、拌好之后，加入一些面粉，拌匀至没有干粉状态;

　　5、锅中喷一点点油，用手取一点搓圆按扁，放入锅中煎至两面金黄酥脆为止。

　　注意：这些水里的鲜味，虽然很美味，但是切记不可生吃，因为长时间生长在深水里面，会有寄生虫。(榴莲)

它们是“天然降压菜”，不管贫富，一周吃3次，平稳血压更健康

随着生活水平的提高，很多人大鱼大肉吃多了，又不注意适当锻炼，长期这样下去脂肪堆积，很容易患上高血压等疾病，危害身体健康。

生活中有很多蔬菜看似平常，却都是“天然的降压菜”，小编收集了4种，建议大家适当的多吃一些，平稳血压更健康。

一、 水芹菜——水芹炒猪肝

用料：

水芹菜、猪肝、生姜。

做法：

1、 水芹里面的污泥较多，用清水反复冲洗几遍切成段。

2、 猪肝冲洗一下表面切成薄片，加入盐、料酒和生姜，用手抓匀腌制一下。

3、 锅中加水烧开，吧猪肝倒进来焯一下水，变色以后捞出来把水分沥干。

4、 锅中倒入适量油，把猪肝倒进去快速翻炒，接着加入水芹菜一起翻炒。

5、 加入适量盐、生抽和老抽调味上色，等食材和调料翻炒均匀就可以出锅了。

二、 菠菜——菠菜鸡蛋卷

用料：

菠菜、鸡蛋、豆腐皮。

做法：

1、 菠菜择好以后用清水冲洗干净。

2、 往碗里打入2个鸡蛋，加盐调味，滴几滴柠檬汁可以起到去腥作用，用筷子搅拌搅拌，把鸡蛋打散。

3、 锅内刷上一层薄薄的油（不粘锅可以不用刷油），把蛋液倒入锅中，旋转锅底把蛋液摊匀，用小火慢慢煎成一张蛋皮。

4、 将蛋皮盛出放在案板上，卷成一个卷切成细细的丝。

5、 锅中加入适量的水烧开，加入少许油和盐，把菠菜倒进去焯一下水，时间不宜过长，焯好以后捞出来沥干水分。

6、 接着吧豆腐皮放入锅中烫一下，捞出沥干放在案板上，将菠菜平铺在豆腐皮上，再将蛋皮铺在菠菜上，把豆腐皮从一边卷起，一边卷一边用手掌压实，直到卷成一个长卷。

7、 最后用刀把它切成小段就可以了。

三、 土豆——土豆鱼儿

用料：

土豆、红椒、大蒜、小葱、红薯淀粉。

做法：

1、 土豆清洗干净削去外皮，切成薄薄的片状，把土豆放入蒸锅内蒸上15分钟左右。

2、 小葱切成末，大蒜去皮剁成碎末，红椒切成条状。

3、 土豆蒸好以后取出来用勺子捣成泥，往里面加入适量盐和红薯淀粉，用勺子继续拌匀，再用手揉搓成团状。

4、 取出一小块土豆泥，用掌心搓成细条状，两头搓成细细的尖。

5、 锅中加水烧开，把土豆条下入进去焖煮，煮到表面变透且漂浮上来就可以捞出来了。

6、 另起一口锅，倒入一些油，加入一点牛肉酱熬制，接着倒入红椒、大蒜炒香。

7、 再往锅中加入适量清水，倒入一点生抽和醋调味。

8、 接着吧土豆条倒入进来翻炒，等完全吸入味后，撒上一点葱末就可以出锅了。

四、 冬瓜——冬瓜卷

用料：

冬瓜、猪肉、鸡蛋、小葱、生姜、香菇。

做法：

1、 冬瓜清洗干净削去外皮，再切成薄薄的片状，把冬瓜片放进烧沸的水中烫制，烫到冬瓜片变透就可以捞出来了。

2、 香菇清洗干净切成末，生姜和小葱也切成末，猪肉剁成肉泥。

3、 把猪肉、生姜和小葱放在一个大碗中，加入适量盐、生抽、白胡椒粉、蚝油，用筷子充分搅拌上劲。

4、 取出一片冬瓜片，把肉馅儿铺在冬瓜上，卷成卷，再用小葱扎起来。

5、 把所有的冬瓜卷卷好整齐的摆放在大碗中，放入蒸锅内蒸上15分钟。

6、 蒸好以后，把多余的水分倒入铁锅中，再另外加一点点清水，撒入一点盐调味。

7、 等水开后淋入少许水淀粉勾芡，熬制浓稠后浇在冬瓜卷上就完成了。

（粥）

九月宁可不吃肉，也要吃5种“冠军”菜，鲜嫩美味，遇到别手软

入秋后，早晚温差比较大，气候干燥，为了保证身体有个好的状态，在饮食上少吃辛辣食物，避免引起上火。多吃一些维生素含量高的蔬菜，给身体补充水分，来缓解秋燥，建议秋天多吃这5种蔬菜，营养丰富，经济实惠。

推荐做法：【茄汁菜花】

1.准备一朵菜花，去除根茎后，把比较大的切成小块放入清水中，加入一勺食盐，抓拌均匀浸泡一会儿，淡盐水能够去除花菜上的农药残留和杂质，浸泡好以后把花菜冲洗干净，沥干水分备用。

2.准备两个番茄，打上十字花刀，放入开水中烫一会儿，烫破皮以后剥掉外皮，切成番茄丁。

3.再准备半根大葱，破开后切成葱花备用。

4.锅内烧油，油温五成热时放入葱花爆香，倒入番茄丁，开中火翻炒1分钟，把番茄炒碎、炒出红汁，倒入菜花翻炒，沿锅边淋入生抽5克炒出香味，加入食盐2克，白糖3克提鲜，翻炒均匀以后加入少许清水，转小火焖煮2分钟，把花菜焖熟、焖入味，2分钟以后淋入一点明油提亮色泽即可出锅。

5.好了，一道清脆开胃的茄汁菜花就做好了。

推荐做法：【蒜蓉油麦菜】

1.准备一把新鲜的油麦菜，去除根部再切成段；红椒一片切成细丝；一把大蒜，拍扁再剁成蒜末。

2.准备一个小碗，碗中倒入蚝油10克，蒸鱼豉油10克，用勺子搅拌均匀备用。

3.锅内加入适量的清水，水烧开以后，把油麦菜清洗干净倒入锅中，快速烫30秒钟，油麦菜返青、变软以后倒出来控水，把油麦菜摆放在盘中，均匀浇上调好的料汁，撒上蒜末、红椒丝备用。

4.锅内再烧油，油温7成热时，把热油浇在蒜末上面激出香味，这道简单又好吃的蒜蓉油麦菜就做好了。

推荐做法：【胡萝卜糖片】

1.准备胡萝卜两根，把它切成均匀薄片，放入盆中备用。

2.把锅烧热，倒入100克的白糖或者冰糖，放入胡萝卜片用中火翻炒，不需要加水，炒的时候胡萝卜会慢慢析出汁水，目的就是把胡萝卜炒软、炒出里面的水分，这个过程比较耗时，炒的时候要有耐心。

3.保持中火，不停地用锅铲翻动，让胡萝卜片均匀受热，当水分全部蒸发，胡萝卜片变软，边缘打卷的时候，转小火烘烤，烘烤至胡萝卜表面变得干燥，逐渐挂上糖霜就可以了。

4.把胡萝卜糖片盛放在盘中就能上桌食用了，也可以晾干之后装在保鲜盒里随时享用，这道简单易学的胡萝卜糖片就做好了。

推荐做法：【菠菜面花卷】

1.把水烧开，放入洗净的菠菜快速焯水10秒钟，菠菜变软后捞出，把泡软的菠菜放入打汁机中，加入适量清水打成菠菜泥，把菠菜泥倒入滤勺中滤除杂质备用。

2.盆中加入面粉300克，酵母3克，用菠菜泥和面，把菠菜泥和面粉揉和均匀，揉成光滑的面团，用盘子盖住发酵一个小时。

3.1个小时以后面团已经发好，把面团取出在案板上撒上面粉，反复揉搓面团排出里面的空气，面团揉光滑以后分成两半，拿出一半揉几下压扁，擀成椭圆形的薄面片。

4.把另一半面也擀成薄面片备用，在面片上挤上油，用刷子刷均匀，撒一层薄薄的椒盐再撒上面粉，放上小葱粒，从下面往上卷，把面片卷成长条，切成大小均匀的面剂。

5.锅内加水，放上篦子铺上蒸布，开火把做好的菠菜卷放入锅中蒸15分钟，菠菜卷冷水下锅，有二次发酵的机会，蒸出来更加蓬松，另外菠菜卷不要放得太密集避免粘连。

6.15分钟以后关火，再焖2分钟让菠菜卷慢慢冷却，这样菠菜卷出锅后更加暄软，这道营养丰富的菠菜面花卷就做好了。

推荐做法：【莲藕糯米丸子】

1.准备适量的糯米，提前泡个三四个小时，把它泡胀泡发，一会儿好蒸熟；一节莲藕切成米粒状的碎丁。

2.五花肉馅尽量用这种三分肥、七分瘦的，加盐、味精、少许糖、胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油，再淋入适量的料酒去腥，打入一个鸡蛋，事先准备好的葱姜水放进去，快速地搅拌摔打，让肉馅把鸡蛋水分全被吸收进去。

3.肉馅搅至黏手上劲以后，抓进去一把淀粉增加抱合力，把莲藕丁也放进去，充分地搅拌、掺匀，并持续摔打5分钟，这样吃起来才嫩有弹性。

4.糯米泡好以后洗干净倒在盘子上，抓一把肉馅挤成大小均匀的肉丸子，再均匀裹上一层糯米，左右手来回倒腾尽量团圆一点，蒸出来更好看，摆的时候一定要留点缝，避免蒸熟以后糯米会膨胀粘一块。

5.用保鲜膜封住以免进去水气，放入上大气的蒸锅里面，中火蒸上20分钟就可以了。20分钟以后把丸子取出来，再点缀上枸杞、葱花，这道鲜香美味的莲藕糯米丸子就做好了。

（第一美食编辑：夏天）