鸡挂(鸡挂什么意思)

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动物内脏高脂肪，吃不得？未必！但这些肉，一定要扔掉

大人小孩都喜欢吃的一道菜，《黄金玉米跳跳骨》

玉屑烹邓骨，黄金色。这道菜让人想起20世纪80年代初，为了给孩子补钙，那时物质不太丰富，牛奶要凭票买，其他营养品也不太容易得到。于是，人们用猪的脆骨加鸡蛋黄和玉米淀粉炸熟，给孩子补钙。这道菜没有用猪脆骨，而是用鸡的跳跳骨挂上蛋浆，炸至金黄酥脆，色泽鲜艳，让孩子看着就想抓一把往嘴里送。这道菜用的是三黄鸡爬上拐弯处的脆骨。首先，按照视频的方法，用刀轻轻切开三黄鸡脚关节处的表皮，切的时候不要太用力，否则会把皮切破，导致骨头断掉。然后，用手捏住一端，另一端用力掰开，就很容易把骨头掰开了。掰开另外一段骨头时，也可以用同样的方法。如果买不到现成的跳跳骨，可以自己动手掰。总的来说，新鲜的跳跳骨口感更好。将掰好的跳跳骨放入姜、葱、盐、高度白酒中腌制一个小时，以便入味。将腌制好的跳跳骨挑去料渣，放入奥尔良烤料粉、鸡蛋黄和云，再加入酥肉粉拌匀，备用。按照屏幕上的步骤准备好配料，先按照视频的方法炸一个鸟巢，炸好后用剪刀修剪成视频中的样子备用。锅上火，放入油烧热，油温五成时，放入腌制好的跳跳骨炸至定型，捞出备用。待油温升高后，再次将炸好的跳跳骨炸至金黄色酥脆，捞出控油。将罐装玉米放入盐即会粉中拌匀，再次加入酥肉粉和匀，让每一颗玉米粒都充分裹上酥肉粉，这样炸出来的玉米才会酥脆。然后将玉米粒放入五成热的油中炸至定型，捞出，待油温升高后，再次将炸好的玉米粒炸至表皮酥脆，捞出控油。热锅凉油，先放入鲜花椒、青红椒粒爆香，再加入咸蛋黄炒香至冒泡，放入炸好的跳跳骨玉米粒，再加入熟芝麻、椒盐粉、葱花充分拌匀。让每一颗跳跳骨和玉米粒都裹上咸蛋黄即可出锅，一道色泽金黄诱人，其味酥香清鲜的黄金玉米跳跳骨制作完成。如果你觉得我的菜能帮助到你，请点赞收藏转发，谢谢你的支持。

鸡卦（民间故事）

周老爷子正在自家四合院里练气功，突然听到有人敲门，便吩咐孙女周湘湘赶紧去开门。周湘湘开门一看，发现是个年轻警察。年轻警察说自己叫佟小武，有要事找周老爷子。

周老爷子对玄学方面颇有研究，佟小武在工作中遇到疑惑，经常来咨询周老爷子，两人一来二去成了忘年交。

周老爷子见佟小武来了，便热情地问他有什么事。佟小武说，今天一早，他接到报警说，在梧桐街有一个脸上有刀疤的黑大汉打车不给钱。他和另外三名警察赶到现场，费了好大力气才将黑大汉抓住。谁知，黑大汉被带回派出所后，竟装起了哑巴。中午吃饭时，黑大汉将盒饭里的鸡头啃得干干净净，然后捧起所有的鸡骨头哗啦一下丢在了桌子上……

佟小武觉得奇怪，就用手机拍下了桌子上散落的鸡骨头的照片，上门找周老爷子来了。

周老爷子接过佟小武的手机一看，倒吸一口凉气说：“赶快控制住这小子，他要逃跑！”

佟小武急忙给齐所长打电话报告情况，却得知黑大汉借着上厕所的机会，打伤了两名民警，已经从派出所逃出去了。

齐所长还懊恼地告诉佟小武，这个黑大汉的身份刚刚查明，他叫黑子成，绰号黑熊，是个极其危险的角色。黑熊是本市人，过去经营地下斗鸡时，与人发生冲突，将人打成重伤，被判十年徒刑。可他只服了六年刑，便越狱逃了出来。

佟小武纳闷地问周老爷子：“您怎么知道这个黑熊要逃？”

周老爷子转头对周湘湘说：“你给小武说说鸡骨卦的事儿！”

周湘湘自幼在周老爷子身边长大，对玄学方面颇有研究。她告诉佟小武，鸡卦是用鸡骨占卜吉凶的一种算卦方法。

黑熊想必是想通过鸡骨头抛撒在桌面上形成的形状，来卜算出逃跑方向的吉凶。佟小武手机照片中鸡嘴骨的方向显示了，向东南方逃跑上吉、三公里之外可歇脚等隐秘的信息。

佟小武这才恍然大悟。他当即请求周老爷子，让周湘湘协助公安机关，将逃走的黑熊抓捕归案。周老爷子同意了。

于是，佟小武和周湘湘一起开车来到了派出所，他向齐所长说明情况后，齐所长急忙给上级打电话，不一会儿，武警大队的赵队长就领着一批身穿便衣的武警赶来了。

周湘湘向赵队长说明黑熊的逃跑线路后，赵队长说：“你在前面带路，这次可不能再让黑熊逃走了！”

佟小武和周湘湘在前面开车指路，赵队长领着手下开车跟在后面。派出所东南方向的三公里处是一片地形复杂的棚户区，赵队长对手下命令道：“仔细搜查，一定要将黑熊找出来！”

武警战士们找到了这里的街道居委会，然后在街道干部的带领下，以查户口为名，将这片七八百户的棚户区都查了一遍，可连黑熊的影子都没看到。赵队长将信将疑地问周湘湘：“你没有搞错吧？”

周湘湘摇摇头说：“不会错的，黑熊一定藏在这片棚户区里！”

佟小武正要建议赵队长领人再将棚户区仔细搜查一遍，周湘湘却说：“不用了，我有办法让黑熊自己出来！”

这片棚户区中只有两个小超市，一个只经销日用品，另外一个则顺带卖一些烧鸡、猪蹄之类的熟食。周湘湘和第二家超市的老板讲明情况，然后花了两百块将老板的八只烧鸡都买了下来。接着，周湘湘抄起一根擀面杖，对着烧鸡的胸口就是一阵敲打。她将这八只烧鸡胸口的肋骨全都敲断后，便将烧鸡又放回了货架上，让那小超市的老板继续贩卖。

吃晚饭的时候，一个中年男人、一个妇女和一个少年，分别买走了三只烧鸡，身穿便衣的武警立即跟踪这三个人。此时正是下班时间，人流量很大，加之街道比较狭窄，三名不怎么擅长跟踪的武警将三个买鸡的人都跟丢了。周湘湘听完汇报，正发愁下一步如何行动时，只听棚户区的东面突然响起了“砰砰”两声枪响。

黑熊手持五连发猎枪，从那个买烧鸡的少年家中的菜窖里逃了出来，并开枪打伤两名拦路的武警，一头钻进了夜幕之中……

在鸡骨卦中，卜算藏身之所是否安全要看鸡肋骨，那个买烧鸡少年的父亲是当年黑熊开地下斗鸡场时的一名马仔。黑熊见买回的烧鸡的鸡肋骨都断了，就预感到此地不可久留，便拿着当年寄存在这名马仔地窖中的五连发猎枪，冲出了院子，面对武警拦路，他开枪拒捕，并借着夜色，匆匆地逃跑了。

公安局的警力在全市展开了大搜捕，可黑熊却像空气似的，在市里消失了。无奈之下，周湘湘只好给爷爷打电话，想问接下来怎么办，谁知周老爷子竟关机了。

半个小时之后，周湘湘的手机响了，竟是周老爷子打来的。周老爷子此刻正在翠平茶楼喝茶，他从楼上观察到，黑熊拿着枪走进了茶楼对面的魏家旅馆。

周老爷子对于本市的地下斗鸡非常熟悉。魏家旅馆的老板魏三明着是开旅店，其实经营的是地下斗鸡场。六年前，魏老板用作弊的手段赢了黑熊，让黑熊一下成了穷光蛋。黑熊上门寻仇时，将魏老板的保镖打成了重伤，他当初就是因为这事被抓进去的。

周老爷子在电话里说，他觉得这次黑熊越狱回来，十有八九是想找魏老板算账，于是便来到翠平茶楼，静等黑熊出现。果然，黑熊找那个魏老板算账来了，他这才拨通了孙女周湘湘的电话。

黑熊越狱的事，魏老板根本不知道。他虽然雇了四名保镖，可他们面对黑熊黑洞洞的枪口，立刻就成了软蛋。佟小武领人赶到的时候，魏老板早就成了黑熊的人质。

黑熊太恨魏老板了，不想那么简单就杀了他。他用绳子将魏老板捆了起来，接着走到魏老板的鸡笼前，找到那只名叫“赛鹰”的常胜斗鸡，说：“这么好的斗鸡一定值不少钱吧，我今天要将它杀了吃肉！”

魏老板眼睁睁看着黑熊将斗鸡从笼子里拎出来，然后残忍地掐死了，心痛得不得了。

公安局随后派出了谈判专家，想通过谈判救下魏老板，黑熊却将死斗鸡丢到谈判专家跟前，叫道：“我饿了，你们赶快将斗鸡炖上，等我吃饱了再谈！”

谈判专家没有办法，只好按照黑熊的要求，将鸡炖好端给了黑熊。一旁的周老爷子看黑熊将斗鸡啃得差不多了，便说：“小伙子，你吃饱喝足了，现在是不是该放人了？”

黑熊冷笑道：“放人？简直是笑话！我这就一枪崩了魏三！”

周老爷子看着吓得连叫救命的魏老板，说：“要不这样，咱们先卜鸡骨卦，看看老天的意思，是不是让你杀了他！”说完，他便在桌子上捡起了一只黑熊啃干净的鸡腿碎骨，然后往桌子上一丢，只听“哗啦”一声响，鸡的腿骨竟断成了两截。

鸡腿骨断成两截，说明黑熊的杀人行动，应该停下来。黑熊诧异道：“鸡腿骨怎么断了？这不可能！”

周老爷子从桌子上捡起另外一只鸡爪的碎骨，递给了黑熊说：“我算得不当准，你自己试试！”

黑熊满腹狐疑地拿起鸡爪子，往桌子上一丢，只听“哗啦”一声，这只鸡腿骨也断成了两截！

黑熊如遭雷击，握着枪的手颤抖起来。周老爷子看准时机，一掌切在黑熊的脖子上，黑熊应声倒地。佟小武见状，急忙领着警察冲了上去，将黑熊铐了起来。

周湘湘纳闷地问道：“爷爷，鸡腿骨怎么会折断呢？”

周老爷子一伸手，从袖筒里取出了魏老板那只名叫“赛鹰”的斗鸡的两条鸡腿骨。桌子上断掉的鸡腿骨，其实是周老爷子来翠平茶楼前，早就预备好的“表演道具”。

在西北山区，鸡骨卦的发源地石山上，产一种“髓石”，一经沾油，体积便会膨胀。将干燥的“髓石”塞进钻出了小孔的鸡骨里，“髓石”沾到鸡油，就会开始膨胀。这种被处理过的鸡骨，再被鸡骨卦的卦师用力丢在桌子上，在里外两种力量的作用之下，鸡腿骨就会断成两截了。“髓石”膨胀碎裂后，看起来就像鸡骨髓，一般人根本看不出其中的猫腻……

不久之后，魏老板也因开设地下斗鸡场聚赌骗人，被公安机关逮捕。巧的是，魏老板竟被送到了关押黑熊的那个监狱。