鸡蛋和牛奶能一起吃吗早餐(鸡蛋和牛奶能一起吃吗早餐拉肚子)

文章目录

一、早餐鸡蛋和牛奶能一起吃吗

二、鸡蛋的食用禁忌

三、牛奶的食用禁忌

早餐鸡蛋和牛奶能一起吃吗

1、早餐鸡蛋和牛奶能一起吃吗

鸡蛋搭配牛奶,本来是很多人喜爱的早餐,其实它们并不适合同食。牛奶中含乳糖,乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体,其中半乳糖就是其营养所在。鸡蛋含有很多蛋白质,分解为氨基酸,氨基酸的吸收耗能(小肠壁上的主动运输)。此时,血液中可利用的葡萄糖较少,半乳糖就会被氧化供能。鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应,使营养价值下降,所以不宜同食。同时,不能用牛奶冲鸡蛋。有人喜欢用煮沸后的牛奶冲打生鸡蛋吃,认为可以补上加补,其实由于牛奶的温度不够高,鸡蛋并没有完全熟透,因此,这种吃法是不卫生的。

2、早餐生鸡蛋为什么不能和牛奶一起吃？

生鸡蛋可能带有致病的沙门氏菌,这种细菌的杀灭需要一定的温度,仅仅靠牛奶的温度,细菌是不能全部杀灭的,食后会引起胃肠炎。生的鸡蛋中含有抗生物素蛋白,它会防碍生物素在肠道内的吸收;抗胰蛋白酶因子还可抑制胰蛋白酶的活动。

3、吃鸡蛋有什么好处？

3.1、健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

3.2、保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.3、防治动脉硬化:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显着下降,获得满意效果。

3.4、预防癌症:根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

3.5、延缓衰老:不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。

鸡蛋的食用禁忌 

1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖。鸡蛋和糖一起食用会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收,所以会对健康会产生不良作用。

2、吃完鸡蛋后不要立即饮茶。茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠道蠕动减慢,延长了粪便在肠道内滞留的时间,不但易造成便秘,而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性,危害人体健康。

3、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆。单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶,它与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。

4、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子。这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状,重则会导致急性肠胃炎还有肺结石。

牛奶的食用禁忌

1、在喝牛奶前后的1小时左右,不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦和橘子中的果酸相遇,就会发生凝固,从而影响牛奶的消化与吸收,在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。

2、牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白,当牛奶的酸碱度在4.6以下时,大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀,难以消化吸收,严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。

3、牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应,生成有毒的果糖基赖氨酸,有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖,煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。

4、喝牛奶忌草酸。牛奶含有丰富的蛋白质和钙,而巧克力含有草酸,两者同食会结合成不溶性草酸钙,极大影响钙的吸收,甚至会出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。

5、不要用牛奶送服药物。由于牛奶容易在药物表面形成一个覆盖膜,使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应,形成非水溶性物质,从而影响药效。

“牛奶和鸡蛋是不适合放在一起吃的，否则会加重消化道负担！”

周阿姨今年54岁了，她平时在吃早餐的时候，总是喜欢喝点牛奶、吃点鸡蛋。今天，周阿姨的儿子从外地回来了。当他看到母亲在喝牛奶、吃鸡蛋时，就赶紧劝她不要再这样吃了，并且说了文章开头的那句话。

周阿姨听了儿子的劝告以后，反问到：我这样吃了好多年了，现在身体不还好好的吗？你这有点小题大做了！周阿姨的儿子解释道：妈妈，您平时胃肠道就不怎么好，如果把牛奶和鸡蛋放在一起吃，那就可能会因为加重消化道负担而引起腹痛、腹胀等的症状。周阿姨觉得儿子说得有道理，以后也决定尽量不把牛奶和鸡蛋放在一块吃。

在现实生活中，可能很多朋友都会把牛奶和鸡蛋搭配在一起吃。然而，有的朋友吃了不舒服，有的朋友却没有什么事。这到底是怎么回事呢？为了让大家对营养学的知识有更多的认识和了解，今天医者良言就跟大家聊一下个人的观点。

牛奶和鸡蛋都属于营养比较丰富的食物，如果二者搭配，那就能为人体提供一天的营养所需。因此，不少人认为“牛奶+鸡蛋”属于最佳的早餐搭配。

客观来说牛奶和鸡蛋是没有什么配伍禁忌的，而且所含成分没有什么冲突，所以这二者是可以一起吃的。要说“牛奶+鸡蛋”是最佳的早餐搭配，这个也确实有一定的科学依据，但是这种说法也存在一定的问题。

对于胃肠道不怎么好的人来说，是不太适合把牛奶和鸡蛋放在一起吃的。一方面，鸡蛋和牛奶都属于高蛋白类食物，如果把它们放在一起吃，那就可能会因为加重消化系统负担而引起不适症状。另一方面，牛奶和鸡蛋含有的营养物质比较高，如果胃肠道不好的人同时吃这两种食物，那人体就可能无法充分吸收其中的营养物质。

与此同时，还有一些人压根就不适合喝牛奶或者鸡蛋。有些人乳糖不耐受，这类人就不太适当喝牛奶；还有一些人胆囊切除了，如果他们喝牛奶、吃鸡蛋，那也可能会引起腹痛、腹胀等不适症状。

综合以上，对于大多数人来说，牛奶+鸡蛋确实是最佳的早餐搭配。但是，这种搭配并不适合所有人。对于某些人来说，牛奶+鸡蛋并不是最佳的早餐搭配。

❶误区一：多喝汤，就能补充营养？

估计很多朋友都听过“营养都在汤里”的说法吧！汤喝起来口感还不错，而且更是不少人补充营养的佳选。补钙的时候要喝汤，感冒了也要喝汤，身体不好也要喝汤……

然而，汤的营养价值并没有大家想象的那样高。为了让大家有更为清楚的认识，这里举例说明。就拿瓦罐鸡汤来说吧，它的主要成分就是水，剩下的成分主要就是脂肪、蛋白质和钠。虽然说里面也含有少量的微量元素、维生素等，但是它们的含量几乎可以忽略不计。

鸡汤中的蛋白质含量也不高，同等量的鸡肉比鸡汤的蛋白质含量高了十几倍。吃100克的鸡肉，就能满足一个成年人1/3的蛋白质需求。如果改成喝汤，要想补充同样多的蛋白质，那需要喝1600ml的鸡汤。很显然，靠单纯喝汤补充蛋白质是不太靠谱的。

实际上，汤中的脂肪和食盐以及嘌呤含量是比较高的。喝一碗相对清淡的瓦罐鸡汤（200ml左右），就相当于吃5g的脂肪、500毫克的钠。一些研究发现，大多数汤中的嘌呤含量都高于150mg/100g，它属于高嘌呤食物。

因此，汤的营养价值并不高，而且还可能会因为喝汤而变得肥胖、增加患痛风的风险。

❷误区二：“发物”影响身体的恢复，吃素对身体比较好！

在民间，有一种观点认为某些食物能够引起旧疾复发或者新病加重，这类食物主要包括豆芽、韭菜、鹅肉、狗肉、牛肉、海鲜等。#健康科普大赛#

其实，站在现代医学的角度，这些所谓的发物，一般并不会引起旧疾复发或者新病加重。这些所谓的发物之中，很多都是高蛋白食物，在生病期间吃这些食物，反而有利于疾病的恢复。如果对这些食物不过敏，那就没有什么禁忌。

❸误区三：多吃红枣能补血！

提到补血，不少朋友第一印象就是红枣，其实它补血的作用几乎可以忽略不计。

单纯从含铁量来看，红枣的含铁量远远不如动物内脏。100g的红枣的含铁量在2mg左右，而同等量的猪肝的含铁量却超过25mg。

要想补血，我们可以先弄清楚到底是缺乏什么营养物质。如果缺铁，那就可以适当多吃点动物内脏、海鲜、牛肉、鸡肉等；如果缺乏维生素B12，那就可以多吃点动物内脏、鱼肉等；如果缺乏叶酸，那可以适当多吃点动物内脏、绿叶蔬菜、核桃、瓜子等。#真知新坐标#

❹误区四：脱脂牛奶比全脂牛奶更健康！

不少朋友认为，脱脂牛奶比全脂牛奶更健康，其实这种观点是错误的。对于那些减肥、血脂高的朋友来说，喝脱脂牛奶确实更合适。但是，对于正常人来说，喝全脂牛奶是更好的。

单纯从口感的角度来说，脱脂牛奶的口感确实比全脂牛奶好，但是脱脂牛奶和全脂牛奶相比，也丢失了一些营养，比如脂溶性维生素A、D、E等。

因此，如果没有减肥的需求、血脂也不高，那就没有必要因为几克牛奶而纠结。

❺误区五：南瓜、苦瓜，可以降低血糖！

客观来说，南瓜、苦瓜，并没有降低血糖的效果。之所以有这种说法，主要是因为一些研究发现南瓜、苦瓜中含有降低血糖的成分。

但是，抛开剂量谈效果都是耍流氓。南瓜、苦瓜中确实含有降低血糖的成分，但是要想靠吃南瓜、苦瓜降低血糖，这显然是不太现实的。如果一次性吃很多的南瓜、苦瓜，那可能会引起血糖升高。#健康2022#