青红酒(青红酒的功效与作用)

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青红酒是什么酒，青红酒可能大家了解的不是很多，但是如果您是福建地区的朋友的话那么想必您一定是知道青红酒的吧，青红酒是福建当地特有的一种酒，特别是青红酒在当地还有特殊的含义，一般是祭祀或婚嫁民俗专用，而且古代酿造工艺更加复杂，还必须得是处子之身的女子来进行酿造。下面小编就为大家带来青红酒功效与作用。

青红酒是什么酒

青红酒是用福建独有的古田红曲作为糖化发酵剂、选用上好的糯米，配以秘制药白曲，然后按照传统工艺结合现代生物技术酿造而成。原材料一定要选用闽江江畔糯米，和闽越山泉，然后还要选个好地方，泥封储存数年或数十年。

真正酿制好的青红酒，不打开都有一股酒香溢出，破泥后香气更加浓郁，色泽青红浓稠、入口极软，易咽爽口，但后劲十足。刚开始喝个三五碗感觉没啥，但过了半个小时，必会大醉一场，所以本地懂酒的人，都不会乱喝，现在你知道青红酒是什么酒了吧。

青红酒功效与作用

红酒含有丰富的葡萄糖、糊精、氨基酸、维生素和多种酯类物组成，有液体蛋糕之美称。青红酒酒精度为13%左右，刺激性小，适量常饮，有促进食欲、舒筋活络、生津补血、调养生体、解除疲乏的功效，是一种老少皆宜的饮用酒。一般福州人喜欢将鸡、鸭、上排、猪蹄之类的东西，加入青红酒，或炖或煲，味道香醇，营养丰富。比如女人坐月子，吃的就是青红酒炖土鸡。

青红酒的养生功效也特别好，女性痛经时可以温一点青红酒喝下，让身子慢慢地暖起来，就能缓解痛经的痛苦，并能减少月经量，让痛经者感到身体更舒适些。

由于青红酒的主要原料是糯米，所以它也是一种非常滋补身体的酒。福州女人坐月子的时候通常都会吃青红酒炖土鸡，既可以治疗产后恶露不净，还可以让产妇的身体更快的恢复。

冬季喝点青红酒可以温暖身体，补充能量，睡前喝点青红酒可以促进睡眠，青红酒加一小粒冰糖炖着喝可以清火气，工作疲劳或体虚时少点喝青红酒可以促进食欲、舒筋活络、生津补血、调养生体、解除疲乏。

青红酒还是做菜或煲汤的上好调味料，用青红酒烹制的菜肴满层溢香。酿完青红酒剩下的红酒糟也被福州人利用做调料之用，糟香海蚌、酒糟鸡等著名福州菜肴都必须使用红糟。

立夏即将到了，天气炎热，人都会变得懒散，心情都会暴躁起来，当然也懒得做饭，这个时候很多人就会选择简单省事的美食，因为下酒下饭，最中要是好吃，今天就给大家分享一道外酥里嫩，好吃且健康非常适合增肌减脂人群的青酱鱼排，省钱省事还好吃！小两口过日子必学。

【材料准备】

鱼排200g、柠檬适量、芦笋适量、蒜蓉适量、西兰花适量、圣女果适量、海盐适量、生粉1汤匙、高汤4汤匙、胡椒粉适量、橄榄油3汤匙

【做法步骤】

1、 先将西兰花用盐水浸泡十分钟后洗净，再把西兰花蕊切出制作成细蓉。

2、摊主撒过盐的鱼块洗净后，用厨房用纸吸干表面水分。

3、接下来，先将小宇青年炉台500度预热一下后，倒入2汤匙橄榄油。放入鱼块，每一面煎45秒，重复几次，直至鱼排表面金黄即可。

4、利用锅内的余油将芦笋和圣女果煎熟，可加入适量的细盐调味。

5、起锅热油，加入1汤匙橄榄油。热锅热油后加入适量西兰花蓉、蒜蓉爆香。再加入适量的鸡汤以及少许生粉水、胡椒粉、盐后搅拌一下即可。最后，摆个米其林五星级的盘，把青酱淋在鱼排上，搞定，开吃！！！

鱼排被煎炸得外酥里嫩，咸香入味的酱汁淋上便渗入鱼肉里。鱼肉入口，没了腥味，连着蒜末与西兰花蓉咀嚼，倒是嚼出来一些甘甜。芦笋煎后去了草腥，圣女果在高温中变得甜蜜可口。一口蔬果，一口鱼肉，就差来杯82年的红酒了！！！

【配酒小贴士】

鱼排肉质白嫩，细腻爽滑，口感极佳，是很多人的大爱。正是因为它吃起来比较滑嫩，所以可以尝试着用一款酒体比较饱满的、带有热带水果风味的霞多丽白葡萄酒来与之佐餐。泛着青柠檬黄色，丰富怡人的桃香味，和各类新鲜柔美的水果气息，伴随果干和丝丝烟熏风味，强烈的矿物柠檬酸和新鲜菠萝味，夹杂着淡淡的法国木桶味，增加了酒的复杂度。酒体饱满，酸度圆润。