蚕豆汤的做法(蚕豆汤的做法大全)

很多人夏季喜欢吃蚕豆，蚕豆也是夏季餐桌上面必不可少的一道菜，但是很多人只会做清炒蚕豆，一般也不太敢做其他的种类，其实蚕豆还有很多种做法，比如做汤。蚕豆汤也可以搭配一些其他的食材来做。

1、蚕豆鸡蛋汤

做蚕豆鸡蛋汤之前首先需要准备的食材有：新鲜嫩蚕豆、鸡蛋、葱花、姜；

做蚕豆鸡蛋汤的具体步骤：

（1）首先需要处理食材，新鲜嫩蚕豆洗净去皮，鸡蛋打散，葱切段，姜切末；

（2）锅中放油少许，姜末过热油爆一下，将新鲜的嫩蚕豆放入炒一下，炒制蚕豆略熟；

（3）然后上水适量，煮至沸腾之后，将鸡蛋花倒入，搅拌均匀；

（4）再次煮沸之后，加盐少许，然后起锅，撒一些从葱花在汤上面，就可以食用了。

2、新鲜嫩蚕豆

一般如果做蚕豆汤，新鲜的嫩蚕豆是比较适合的，因为嫩蚕豆比较容易熟，做汤的话吃起来也更加甘甜。而只有在初夏季节，蚕豆才会有比较新鲜嫩一点的，等到新鲜蚕豆上市之后不到半个月，蚕豆就开始老了，没有之前那么新鲜了。所以如果想做一道非常美味的蚕豆汤，一定要趁早。

3、蚕豆健脾胃

蚕豆不仅仅是一种食材，还可以入药。中医里面，蚕豆入药，性平，味甘咸，咸味走肾，有利水消肿之功，一般用于肾炎性的水肿；而甘味补益，所以蚕豆有补中益气的作用，又有健脾和中作用，所以蚕豆可以用于湿热过盛导致的脾胃运化失调。夏季湿热，饭前一碗蚕豆汤，是养生专家的不二选择。

在江南地区每到立夏时节都有一个习俗，就是“尝三鲜”。 尝三鲜是在立夏的当天品尝时鲜各类，但是不同的地区它特指的食物也不同，通常可分为地三鲜、树三鲜、水三鲜三种。比如地三鲜是指：蚕豆、苋菜、黄瓜，而水三鲜是指：鲥鱼、鲳鱼、黄鱼。

拍过了一整个春天的繁花似锦，夏天如约而至

蚕豆，立夏前后大量上市，菜市场上随处可见成堆的蚕豆2元一斤，价格很便宜。蚕豆又叫罗汉豆、胡豆等，新鲜蚕豆是非常好吃的，而且营养价值相当高，是低热量、低脂肪的蔬菜，还含有膳食纤维、多种维生素和矿物质。蚕豆中的钙有利于骨骼发育，小孩子也可以经常食用，对于脑力劳动者来说，蚕豆也是很好的营养食物。

立夏的到来，意味着正式进入夏季，气温逐步升高。这几天南方大多数地区温度明显升高，30多度的天气即使啥都不干，坐着都出汗。天热出汗人体水分流失多，记得要多喝水。每天除了多吃些蔬果，还可以给家人做一些清淡爽口的汤，既能补充水分，还能补充体内流失的营养。

今天我用蚕豆做了一道汤，口感粉糯甘甜，味道清淡爽口，解暑又补钙，非常适合夏天食用。

【蚕豆米鸡蛋汤】

原料：蚕豆、鸡蛋、虾皮、盐、浓汤宝

做法：

1. 准备食材，先将蚕豆剥壳，取出一颗颗蚕豆。菜市场也有卖剥好的蚕豆粒，可以买来直接用。

2. 锅中烧开水，加一勺盐，倒入蚕豆煮2分钟，捞出过凉水。

3. 再将煮好的蚕豆轻轻剥掉外皮。我为了煮汤口感好，所以剥掉蚕豆外皮，也可以不剥的。

4. 另起锅烧开水，放半块浓汤宝，倒入蚕豆米煮开。

5. 鸡蛋打散倒入锅中煮开后，放少许虾皮继续煮1至2分钟，关火后撒盐调味即可食用。

出锅后撒少许葱花提香增色，这道汤有了虾皮加入补钙的同时还能提鲜，无论是老人还是孩子都爱喝。

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