苹果腊(苹果醋的功效与作用)

细心的朋友当吃水果的时候会发现在苹果的表层有一层淡淡的白色的东西，这种白色物体便是腊，但是这种腊却也有多种，一种为水果自然分泌的，一种为人工可食用果腊，最后一种为工业果腊 ，前二种都是可以食用的，但是最后一种一定要远离，以下我们就一起了解关于苹果上为什么会有一层蜡呢？苹果皮上的蜡对身体有害吗？苹果蜡吃了会怎样呢？

苹果皮上的蜡对身体有害吗

1、有不同的蜡

苹果皮上的蜡其实并不都是一样的，有一种蜡是苹果本身就有的，是苹果自身分泌的，为了保护苹果不受微生物的侵害。还有一种是国家允许使用的食用蜡，主要是为了保鲜，很容易洗掉。第三种是工业蜡，主要是工业蜡的成本低，而且会让苹果更好看，这样的蜡比较难去除。

2、工业蜡有害

苹果皮上的工业蜡对人体是有害的，而且比较难去除，其他两种蜡对身体没有害处。工业蜡一般都含有一些对人体有害的化学物质，比如铅和汞，这两种物质对人体的伤害是很大的，它们一般会很长时间的留在人的肝脏和肾脏等部位，而且很难排出体外。

3、会引发疾病

如果经常吃这种用工业蜡打过蜡的苹果很可能会出现贫血的症状，长期这样还会头晕和浑身无力，人的抵抗力也会下降，还可能会出现便秘的情况。如果是小孩子食用过度的话会影响生长发育，严重的话可能会患癌症，所以买苹果的时候千万要注意，可以带一张纸巾擦一下苹果，如果有红色就不要买。

4、果腊能吃吗

水果自己分泌和的果腊是可以食用的，人工使用的食用果腊也是可以食用的，不过如果是使用的工业腊就不要吃了，对于人体的危害 非常多。

果蜡有哪几种

相关业内人士分析表示，苹果皮上刮出的白色粉末是果蜡。苹果果皮上的蜡主要有3个来源：一是苹果生长过程中表皮自身分泌的一层果蜡。这种果蜡可防止外界微生物、农药等入侵果肉，对人体无害；二是人工添加的食用蜡，起到保质、保鲜、上光、防止水分蒸发等作用，这种蜡是一种食品添加剂，对人体没有害处；三是人为添加的非食用蜡，一些不法小贩使用工业蜡让苹果外观好看，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉，给人体带来危害。在国内，大部分苹果在采收过程中，不会使用人工果蜡。

如何鉴别打蜡苹果

消费者在挑选打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，就很有可能是工业蜡。质检部门的工作人员则称，食用蜡和工业蜡不太容易用肉眼分辨，水果食用前应用盐水清洗，或者干脆去皮之后再食用。

如何清洁打蜡苹果

热水清洗法；用热水洗苹果也是个很好的办法，这样很容易将苹果表皮的保鲜剂等清洗掉，这样洗出的水果就可以放心吃了。因为无论是人工果蜡还是工业蜡，用热水冲洗即可除去，因为通常蜡的熔点低于60℃。

食盐清洗法；苹果淋水浸湿后，在表皮放一点盐，然后双手握着苹果来回轻轻地搓，表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。这样清洗的原理是利用了盐的小颗粒状态，增强了摩擦，而且，食盐本身也有消毒作用。

牙膏清洗法；不要感觉把牙膏涂到苹果上很恶心，你每天刷牙都不知道吃了多少牙膏了。将牙膏涂在苹果表面当清洁剂，这个办法也很好用，因为牙膏里面的活性剂很容易把苹果表面的脏东西带起来。

如果你觉得这样做比较麻烦，那么就自己动手削去苹果皮后再食用。如果你不放心，那么就去超市买专用来洗水果的洗液清洗苹果。不要用质量难保证的洗洁精，因为用质量差的洗洁精，不但洗不干净，还可能有危害身体健康的化学品。

苹果属于蔷薇科的食物，无论在哪个季节都能吃到苹果，尤其是冬天，有的家里还会买上那么几箱苹果，留着吃，不仅易于保存，营养上也是十分的丰富。

但是对于吃不吃苹果皮的问题，很多人产生了分歧。有的人说苹果皮要比其中的果肉还要有营养，吃了之后会更有好处。有的人说不能吃苹果皮，苹果皮中有农药残留，还有果蜡，吃了之后反而会不好，那苹果皮到底能不能吃呢？下面我们就一起来看看吧！

我们首先看下吃苹果本身的营养价值，吃了之后会对身体有哪些好处？

好处1：保护心脑血管健康

冬天因为天气寒冷，血管会收缩，血液循环也会跟着不通畅，这时候对于本身就有心脑血管的人群来说，还会诱发病情或者是加重病情。

在冬天我们不妨每天适量的吃些苹果。经过流行病学研究发现，苹果中含有的儿茶酸以及表儿茶酸，在一定程度上可以保护我们的心脑血管健康，并且对于本身有心脑血管疾病的人群，还可以降低疾病对自身的伤害，减少因为此病的死亡率。

好处2：调节血糖

随着生活物质的提高，患上糖尿病的人群也越来越多，还有一大部分的人群是糖尿病的后备军，有着很高的患病危险，在平时我们每天适量的吃些，苹果当中含有一种营养物质铬元素，能够 帮助糖尿病患者调节机体中的胰岛素水平，进而提高胰岛素对机体的敏感性。

好处3：饱腹感强

苹果中含有大量的果胶，不仅可以促进肠胃的消化，还能够增强自身的饱腹感，减少全天总能量的摄入，不管是对于想减肥的人群，还是健康的人群来说，每天适量的吃些苹果都有好处。

苹果这么好，那苹果皮呢？

调查发现，苹果皮中的营养确实要比苹果肉中的营养要高，尤其是膳食纤维，果皮要比果肉的含量多一半左右，而苹果皮的蜡大家也是不用担心的。

不论是果皮自己产生的蜡，这样的蜡是苹果为了保护自己不被虫子侵蚀，还是打的食品果蜡都是安全的，对身体健康并没有什么影响的。

最重要的是要注意农药的问题，2015年的世界卫生组织建议大家，根据现在的环境还有种植给出的建议，苹果削皮吃会更安全一些。

作者介绍：彭鑫蕊，国家三级公共营养师