荠菜花可以吃吗(荠菜花可以吃吗?)

荠菜在冬末春初之时是最为鲜嫩之时，不过到了近4月份的时候已经有些荠菜开始开花了，很多没吃够的朋友还想再尝尝味道，不确定开花后的荠菜还可不可以吃，吃了之开花后的荠菜会不会对身体不好！

荠菜开花了还能吃吗

3月后有些荠菜开花了，很多朋友觉得开花的荠菜不能吃了，都挑出来扔掉，其实，乡下一直都有吃花的，而且开花的荠菜也不一定老的。把老的部分去掉，花叶能吃，用水焯，然后用盐水腌一晚再炒问道不错哦。

如果花茎去掉下面的叶子不是太老，包饺子应该可以的.据说发红的荠菜尽量别吃，要么老了，要么生长期太长了，要么土壤不好。用开花的荠菜做蒸菜也是非常不错的，洗净沥水后撒点面粉上锅蒸熟，用油、盐等调味料拌匀就非常美味了。

每年三月三前后，荠菜都会开出米粒大的小白花。开花的荠菜药性最强，保健功效更好，完全可以食用。医书上说，开了花的荠菜有和脾、解热、利尿、止血、明目等功效，拿它煮鸡蛋，鸡蛋的营养加荠菜的药性，堪称天然的保健食品。?

荠菜开花能吃吗

荠菜开花了是可以吃，而且开花后的荠菜保健功效比嫩荠菜更好，不过开花后的荠菜太老，不宜用于包饺子。用开花的荠菜做蒸菜也是非常不错的，洗净沥水后撒点面粉上锅蒸熟，用油、盐等调味料拌匀就非常美味了。

生活小贴士：自然生长的荠菜要在3月底4月初才能吃，这是很嫩的。一般生长10天左右就会开花，开过花的荠菜已经变老了，花期3—4月，花后果实浙次成熟。

荠菜的营养价值

荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”。专家们指出，荠菜作为一种野菜，深受人们的喜爱，绝不是偶然的。据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。

荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

止血荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

降脂降压荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。

消炎抗病毒荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效。

防癌抗癌荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。

荠菜含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。

促进粪便排泄荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高脂血症，高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病，肠癌及痔疮等。

荠菜的适用人群

一般人群均可食用。特别适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者。对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效，另外有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮。

爱流鼻血或是经常牙龈出血的人，平时可以多吃点荠菜。

荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

荠菜具有收缩子宫的作用，女性少吃为佳，可能导致月经不调，孕妇多吃可能导致流产。

今年三月份的一天，我在街头上发现有人售卖在我们这里经常能够见到的一种野草，这种野草被我们这里的人称为“兔不闻”，因为这种野草兔子不怎么爱吃，所以，老百姓便将这种野草起了这么一个古怪的名字。

这种野草比较喜欢在阳光充足的地方生长，只要到了每年春天的时候，在我们这里山坡的阳坡上多有这种野草冒出地面。于是，我们这里的老百姓就喜欢采挖这种野草用了喂猪和喂鸡，但很少有人采用这种野草喂兔子，其原因就在于兔子不怎么喜欢吃这种草。

如果这种野草没有被老百姓采挖到，它们就会慢慢地长大。根据观察，这种野草最高能够长到40厘米左右，“成年草”的主根为白色，显得比较瘦长，直直地扎在土壤当中，当然，主根上也有些许的侧根存在。

这种野草挨着地面的叶片呈丛生状，叶片上似有莲座形成，莲座以上的叶片呈羽状，不太整齐，顶端的叶片比较大，如伞盖一般遮挡着下部叶片，而且，这种野草叶片的背面上均生有稀疏的细柔毛，叶片边缘疏生有白色的“长睫毛”。

这种野草一般在3～5月份开花，花毕，便会结出呈倒三角形的“短角果”，果子上无毛，先端微凹，稍扁平，果子一般长6～8毫米，宽5～6毫米，果子中含有种子约20～25粒，呈2行排列，非常细小，呈倒卵形。

不过，除了比较偏僻的山坡之外，这种野草在我们这里很难长成“成年草”，因为在这种野草还没有长大之前，我们这里的老百姓就已经将它们挖掉饲喂猪和鸡了，所以，这种野草能够长大应该也是一种幸运。

当我发现有人居然在售卖这种常见的野草后甚感惊讶，于是，便与售卖野草的摊贩攀谈了起来。

我问摊贩：你卖这种野草会有人要啊？

摊贩看了看我后回答道：这可不是什么野草，这在其他地区的老百姓眼里不但是一种野菜，而且，还是一种功能卓著的野菜呢！

听摊贩这么一说，着实令我非常惊讶。这分明就是野草啊！怎么会是一种野菜呢？

摊贩看出了我心中的疑问，解释道：在咱们这里，老百姓的确是将这种野菜当成野草看待，咱们这里的老百姓将这种野菜叫做“兔不闻”。但在其他地区老百姓的眼中，这种野草是一种味道非常好的野菜，既可以与鸡蛋同煮，又可以用来包饺子呢！而且，包出的饺子味道非常鲜美。

摊贩顿了顿后又说：这种野菜的名字有很多，扁锅铲菜、地丁菜、地菜、、鸡心菜、净肠草、菱角菜、清明菜、鸡脚菜、假水菜、、百花头等都是这种野菜的名字，不过，这种野菜的真正学名叫荠菜。

“什么？这种野草就是大名鼎鼎的荠菜？那咱们这里为啥称这种野草为荠菜呢？”我不解地问。

摊贩说：咱们这里的老百姓不太重视野菜。比如，咱们这里的许多老百姓连车前草都不认识；连蛤蟆草都不认识。这也许是地区差别。不过，咱们这里老百姓心目中的这种野草的确就是荠菜，而且，这种野草还是一种极具保健价值的野菜，常吃这种野菜，对眼睛非常有好处，因此，这种野菜也被称为“护眼菜”呢！

“什么？这种野菜也被称为‘护目菜’？”我疑惑地问。

摊贩说：这种野菜中含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素、尼克酸等多种成分，《本草纲目》中称：“（荠菜）明目，益胃。”《日用本草》中称：“（荠菜）凉肝明目。”由此可见，称谓荠菜为“护目菜”是有来历的呢！

听摊贩这么一介绍，我才明白了在我们这里被称为“兔不闻”的野草居然是一种具有护目功效的保健野菜呢！于是，我打算买一些让朋友们都尝尝，但一问价格，我有些犹豫了，因为摊贩卖15元一斤呢！卖这么高的价格还不如我自己回老家的山坡上挖一些呢！所以，我没买。