燕窝是燕子的口水吗(燕窝是燕子的口水吗呕吐物)

燕窝是一种滋补佳品，是很受欢迎的一种养生保健食材。很多人喜欢吃燕窝，但是对燕窝不尽了解。那么燕窝是燕子的口水吗？燕窝中的唾液酸有什么功效作用？一起来了解一下。

燕窝是燕子的口水吗？

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燕窝，顾名思义，就是燕子的窝，最主要是金丝燕的窝。燕窝是金丝燕靠喉部的腺体用唾液或唾液与其绒羽混合凝结而成的巢穴。整个燕窝洁白晶莹，富有弹性，营养价值很高，所以燕窝可以说是燕子的口水。燕窝中的唾液酸（也称为燕窝酸）可谓是燕窝中的王牌营养物质，现已研究出唾液酸有免疫调节、抗衰老和促进生长等功能。

现在的燕窝大多有人工培育的成分，比如一真纯燕就有专门的燕屋，饲养燕子，采集它们的窝制成燕窝。燕窝富含水溶性蛋白质、脂肪、8种人体必需氨基酸以及钠、碘磷、钙、铁、钾等元素物质。其水溶性蛋白(Glycoprotein)的水溶液更可直接刺激免疫系统的细胞生长。促进新陈代谢，及增强机能功效。燕窝富含的多种氨基，促进细胞再生、增强身体的免疫能力和抗癌能力.增加身体对X光检查及其他放射线损害的抵御能力。

近期，唾液酸的一种，N-乙酰神经氨酸，即所谓“燕窝酸”，被国内某些公司鼓捣上市，进入新资源食品，号称替代燕窝，加入婴儿奶粉？

但是，这一切都是无知啊。

1、 人体每个细胞都能合成唾液酸，用于修饰自己的糖蛋白或糖脂，具有很多生理功能，包括信号识别、神经发育、受精、肿瘤迁移、神经退行性疾病、精神病等等，也与部分病原菌、病毒的免疫识别有重要联系。

2、 天然中，包括燕窝、乳、细胞等等，唾液酸都是以结合态形式纯在，即糖蛋白或糖脂，唾液酸主要链接在半乳糖或半乳糖胺的糖链末端，通过与受体形成结构、功能识别关系发挥生物学作用。因此，天然中没有游离的“燕窝酸”或“唾液酸”。

3、 游离唾液酸是否会吸收？答：会，但是很快被排出尿液。唾液酸要以寡糖形式才能发挥功能。唾液酸变成寡糖之前，需要激活，即形成CMP-唾液酸，然后在唾液酸转移酶作用下转移到糖链末端。在人体，这些是细胞高尔基中发生的。

4、 唾液酸结构上是丙酮酸和N乙酰氨基甘露糖的结合体，发生代谢后，形成大量丙酮酸和甘露糖胺，是有毒害作用的。可以参考“氨基葡萄糖”服用标准，超标了会改变肠道菌群，发生腹泻。

5、 东南亚的燕窝是富含唾液酸的糖蛋白（含糖50%以上），类型属口腔粘蛋白，水不溶性，其唾液酸糖链结构主要为3天线或4天线的糖链结构，大部分为N-糖（糖链连接在蛋白肽链的天冬酰胺上）

6、 乳汁中唾液酸主要以唾液酸化寡糖、含唾液酸的糖蛋白（如酪蛋白糖巨肽，乳铁蛋白）形式存在。初乳中唾液酸化寡糖含量很高，可以调控婴儿肠道菌群，抑制病菌生长。

7、结论：唾液酸单体，即燕窝酸，属于单糖，没有糖链结构，无生物学功能，不能代替燕窝，也不能加入奶粉。吃多了可能会扰乱肠道菌群，刺激有害微生物生长。