菱角煮熟后冷冻(菱角煮熟后冷冻保存多久)

菱角是一种水生植物，又被称为水栗子，不仅好吃，还富含大量的营养成分，而煮菱角是最常见的吃法，可以很好保存菱角的口感和营养成分，那么大家认为煮熟的菱角隔夜能吃吗?另外煮熟的菱角怎么保存比较好呢?下文为大家详细解答吧!

煮熟的菱角隔夜能不能吃

如果保存得当，没有变质就是可以食用;

菱角是一种非常营养的食物，一般营养丰富的食物就容易出现变质的情况，一般隔夜的菱角，如果没有出现白毛、异味或者变质情况，是可以吃的，如果出现了就最好不要食用了，以免影响身体健康;如果大家想要避免菱角变质，一定要选择正确的保存方法。

又闻菱角香

文 | 邱 红

第一片叶落，江南的秋天来了。我从柿子红、芦花白、菱角香中真真切切体会到金秋的味道，那味道里有童年的记忆。

我的家乡在江南圩乡，这里沟渠纵横交错。圩乡就像一张巨大的水网，串联起村村落落，有时候村与村之间就是一个狭长的水塘作为分界线。在圩乡长大的我对水有着深厚的感情，小时候很多活动都和水塘、农田有关。记忆中掉进屋后正在灌溉的水渠里，弟弟拼命呼喊后，伯伯像拎小鸡一样轻轻把我拎出水面，现在想想那水深可能只没过大人膝盖。顽皮的我曾偷折卖种子人家的洋葱管，想来沟渠里玩打水游戏。被主人发现后惊慌失措跑到自家菜园贴矮墙躲藏，心惊胆战，大气不敢出一声，生怕告诉父母后遭一顿打。在池塘里摸螺蛳，在渠道里逮蝌蚪、钓青蛙，在洼地里掰茭白……可以说，儿时的活动离不开水，充满灵性的水养育了我。

每年秋季，菱角成熟。在物资匮乏、缺衣少食的童年，我天天巴望着母亲翻菱的那一天，总是不停地催问菱角是否成熟。母亲告诉我：“ 七月半拎拎看，八月半吃一半。” 我记住了这句话，每年阴历七月过半，我盼着八月快点到来。因为过了八月半，母亲就会和村里的女人们一起去翻菱。她们提前一天拿出家里已经搁置不用的椭圆形（农村也叫腰子样）长脚盆或蜷腿能坐下两个人的圆脚盆，放在房前屋后的小池塘里浸泡上一夜。让原本已经收缩的木板吃透水而饱涨开，把板与板之间的裂缝缩到最小。这样，第二天翻菱时就不漏水了。

第二天吃过早饭，家家户户都像过节似的，每户派一名劳动力去翻菱。翻回来放在一起大家分，就像过家家似的。我家都是母亲去。母亲穿着旧衣裤，头上戴着斗笠，肩上扛着大脚盆，手里拎着大竹篮，篮子里放一块长凳宽窄的短板、一把白铜或黄铜的勺子。翻菱的母亲们像出征的战士，陆陆续续爬上东边的河埂，身后跟着一群小毛孩。晨光中的剪影现在看来是一支劳动者之歌，满载希望。

母亲们来到水边，扒开河边的菱稞，轻轻把脚盆放进水里。垫上小板子，放好勺子后一手抓旁边的杂草，一手扶着脚盆边沿，蹲着身子轻轻地小心地跨进脚盆，慢慢坐在小木板上，以保持身体平衡。坐稳了便手抓勺子划动水面，左一划，右一划，脚盆像轻盈的鸭子很快向河中央游去。菱稞分成两路，在身后留下一条长长的雪白的水道。岸上，留下馋嘴的孩子们伸长身子用手吊菱稞，摘些嫩菱解解馋。

脚盆越往河深处划，菱稞越茂盛整齐，一棵棵平平整整服帖地浮于水面上。根深深扎进水下的烂泥里，随水波轻轻摆动的菱稞舒展开肥硕的叶片，安详地浮着。母亲或伸手从水下轻轻托起菱稞，或用手拎起菱稞，翻转掌心，两三颗暗红的菱角鼓着圆圆的肚子昂着头等人们采摘。左手拎稞子，右手采摘，摘完把菱稞好好地翻回原样，轻轻放入水中。一两颗嫩红（绿）的还没有发育成长好的幼菱小巧精致，采菱的人们一般不会碰到它们，更不会去主动采摘，让它们继续生长，等着下次来采摘。也有心急的母亲采摘好直接把菱稞扔入水中，脚盆所到之处，菱稞便有翻过的痕迹，我想，这就是农村说翻菱而不是采菱的由来吧！

菱角分回家后便直接拎到河边，带上水桶和灶膛扒稻草灰的灰扒头。把菱角倒进桶里放入水，水要没过菱角，浮在水面上的就是嫩菱，先捞出来放一边，半沉半浮的就不管了。然后拿灰扒头用力上下击打菱角，一方面把外皮上脏的东西摩擦掉，另一方面把它的尖角击断，方便食用。最后倒入篮子里清洗干净。

嫩菱一般生吃，皮嫩好剥，肉脆且甜，营养又美味的水果。在菱角没煮熟前可以好好解解馋。开始焖菱了，先把洗干净的菱角倒入锅中，盖上锅盖。大火烧到锅里 “ 滋滋滋 ” 响，水快烧干时，拿碗舀一碗清水，揭开锅盖后将清水沿锅边滋一圈水，盖上锅盖用大火烧到蒸汽从锅沿、锅缝间冒出来。上汽后改用小火烧三五分钟，焖二十分钟左右，香气从锅里隐隐飘出，使人垂涎三尺。焖菱要把握好时间，时间短了焖不熟，时间太长火候过了菱角脱皮就没卖相了，吃起来也不方便。有些节俭的人家第二天早上焖了要拿到集市卖了换点日用品回家。刚刚焖熟的菱角热乎乎、香喷喷最好吃，吃了一个又一个，根本停不下来。菱角可以焖熟了当零食吃，也可以剥皮后当菜烧，菱肉烧鸡，烧肉，鸡、肉的鲜美和菱肉的鲜嫩融为一体，难得的美味。

菱角的种类很多，有两角的湖菱，有四只角的家菱，还有野鸡菱……湖菱和家菱大且肉多，易饱腹；野鸡菱小且皮薄，肉少吃起来不过瘾，但细腻且香。我喜欢吃湖菱和家菱，更爱吃野鸡菱，一种纯天然的美味。

又到翻菱季，又想美味菱肉。哪天真该抽空去翻翻菱角，尝尝水鲜，好好享受大自然的馈赠，回味儿时的味道。

关于作者：邱 红，任职于溧阳市燕湖小学，喜欢行走在路上，用眼看世界，用心品生活。喜欢读书、写字，寻找内心真实的自我。边走边写，记下生活点滴，体味人间百态。