口蘑的根能吃吗(口蘑需要把整个根去掉吗)

一般大家在吃蘑菇的时候，都是带着根部一起吃的，除了香菇之外很少有把根部去掉的，有人觉得蘑菇的根部又硬又没有味道，非常不好吃，但有人却认为蘑菇的根部是最有营养的，那么口蘑哪个吧㘝最有营养呢?来告诉您。

口蘑哪个部位最有营养?

口蘑的中含有大量的营养物质，其中蛋白质的含量超过30%，比一般蔬菜瓜果的含量要高，更重要的是，这些营养物质容易被人体吸收;口蘑不同的部位营养物质的含量不同，一般来说菌盖比菌柄的营养更丰富。

口蘑需要去根吗?

需要去根，根部味道不是很好。

对香菇等硬柄菌类来说，菌盖比菌柄营养丰富，最适合食用的是新鲜的、幼嫩的蘑菇盖;菌盖营养含量最高，而且比较嫩滑、口感好，越往末端营养成分越少，另外根部也比较难烹制，所以最理想的吃法是把根最末端的部分剪掉。

由上述文章内容中大家可以看出来，口蘑是很珍贵的食材，一些自然生长的口蘑价格很高，最高的可以达上千元一斤，而现在全国有大面积人工种植的口蘑，单价只要十几元一斤;因为口蘑的营养丰富，所以平时多吃一些是很好的。

大家好!我是慧言慧语慢生活的慧姐，喜欢美食，下面这道理菜的菜谱供大家参考!

介绍这道菜之前，先给大家简单介绍一下口蘑(稍微啰嗦些，但我觉得很有必要)：

口蘑又名白蘑、蒙古口蘑、云盘蘑、银盘。银盘也叫营盘，是口蘑中的最上品。口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美，由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。由于产量不大，需求量大，所以价值昂贵，目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。主要品种有：青腿子蘑、香杏、黑蘑、鸡腿子、水晶蕈、水银盘、马莲杆、蒙西白蘑等等。口蘑的主要产地在锡盟的东乌旗、西乌旗和阿巴嘎旗、呼伦贝尔市、通辽等草原地区。这种蘑菇通常运到张家口市加工，再销往内地。1958年郭沫若视察张家口时,写过一首赞美口蘑的诗：“口蘑之名满天下，不知缘何叫“口蘑”?原来产在张家口，口上蘑菇好且多。”诗人道出了口蘑这名字的来历。

口蘑用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，历来为席上珍馐。口蘑菌肉肥厚，质细具香气，味鲜美，营养价值高。

口蘑的营养功效：口蘑所含热量少、营养多，除基本的膳食纤维、蛋白质以及多种 维生素以外，还含有叶酸、铁、钾、硒、铜、核黄素等多种营养元素。口蘑富含微量元素硒，是很好的补硒食品，还能够预防癌症。此外，口蘑中还含有大量的维生素D,具有预防骨质疏松、抗氧化以及减肥的功效。不仅如此，口蘑中含有的大量植物纤维有防止便秘、促进排毒、降低胆固醇含量的作用。

怎么样，口蘑的好处是不是很多。那咱们今天就用它来做一道营养美味的菜：

1、首先把菜椒切成细丝长条

2、把鸡蛋打碎先摊成薄饼，切丝装盘备用。

3、把口蘑焯水一分钟控干水分，切成薄片装盘备用 。

4、准备一 些辅料：葱姜蒜切成片备用，炒菜香调料少许。

5、锅中放少许油，爆香葱姜蒜，下入口蘑小火煸炒，至口蘑两面微微泛黄即可，如下图所示。

6、随后依次放入备好的菜椒、鸡蛋丝，加入少许生抽、少许蚝油，少许食盐，翻炒均匀入味。

7、出锅装盘

朋友们，是不是看着很诱人呢!喜欢的可以试试，三岁小孩子天天要吃，清淡不油腻，营养又美味。

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