鸡汤怎么熬(鸡汤怎么熬成白汤)

鸡汤一直是人们滋补身体的首选食材。现在的人都希望自己的身体时刻处于健康的状态，但是一旦出现了问题，我们就要立刻去滋补，这样才能减少身体的虚弱。大家在提到滋补的时候第一想到的就是鸡汤，因为它的滋补效果十分好。但是熬制鸡汤如果太过于油腻的话，大家可能不会爱喝，而且滋补的效果也会大打折扣。而鸡汤怎么做才能不油腻呢？

熬制不油腻的鸡汤的做法一

如果在熬制鸡汤的时候发现出现了很多油的话，这很大程度来源于鸡本身比较肥，而且鸡皮富含了很多脂肪。在熬制的时候我们可以添加红枣和枸杞等食物。这些食材能够中和鸡汤的油腻感，也能够提高鸡汤的鲜美之感。我们要选择小火慢炖的方式来制作鸡汤，这样可以使鸡肉的营养全部融于汤汁中。

熬制不油腻的鸡汤的做法二

在炖鸡汤之前我们可以将鸡肉放在开水里面过一下，然后再在鸡汤中放入生姜或者胡椒粉，这两个东西是去除腥味的良药，所以不仅是在炖鸡汤，而在炖其他肉汤的时候都可以添加。这样出来的汤汁的油腻感就会被降低很多。

熬制不油腻的鸡汤的做法三

在熬制鸡汤的时候，我们可以多加入一些吸油能力比较强的蔬菜，比如紫菜等。在炖鸡汤的时候我们要选择大块的紫菜，这样鸡汤的油大部分都会被吸附在菜上，而汤本身的油腻感就会很少了。这样的鸡汤也更加比较适合滋补，而且口感也是很好的。鸡汤最好用砂锅来炖，而且在大火烧开之后再用小火炖至少三小时。这样的时长最好不要缩短，因为鸡肉的鲜美是离不开火候了。

鸡汤的营养价值非常高，所以不管是孕妇还是儿童，都应该在平时多喝鸡汤。鸡汤的作用也有很多，除了滋补身体之外，它也能够预防感冒、提高免疫力。鸡汤中的钙元素也是促进骨骼发育的必要因素，所以小孩子在发育期间还是多喝鸡汤，这样才能够更好更快地发育。

导语：炖鸡汤时，牢记“3放2不放”的诀窍，汤鲜肉香不油腻，天冷喝真香！

俗话说“秋天多喝汤，不用医生帮”，秋分后，天气渐渐变凉，空气也变得越来越干燥，这个时候喝汤是最养人的。一碗热乎乎的汤，鲜香味美，暖身暖胃，补水调脾胃，滋润防秋燥，对身体好处多多。

鸡汤是一道传统汤菜，秋天喝汤，肯定少不了老母鸡汤。鸡汤制作起来简单方便，鸡肉肉质鲜嫩，滋味鲜美，富含蛋白质，维生素和钙、铁、磷等营养成分，尤其是鸡汤中维生素A的含量，比猪肉、牛肉还要高很多。鸡汤中的蛋白质，容易被人体吸收和利用，有增强体力，强壮身体的作用。

用粉糯香甜的板栗和鸡肉搭在一起炖汤，汤鲜味美，营养又暖胃。下面把做法介绍给大家，喜欢喝鸡汤的朋友一定要试试。

【鲜鸡汤】

准备食材：土鸡，板栗，红枣，枸杞，党参，铁皮石斛，黄芪，葱，姜，盐

具体操作步骤：

第一步：准备半只鸡，剁成大块，放在清水内浸泡十几分钟，中间换两次水，然后再用清水投洗几遍，将鸡肉内的血水清洗干净，可以有效地去除腥味。锅内加水，凉水放入鸡肉，加葱、姜大火煮开。水开后撇除浮沫，继续煮2分钟后，将鸡肉捞入温水盆内，清洗，控干水分备用。

第二步：将鸡肉放入砂锅内，加葱段，姜片，铁皮石斛，党参，黄芪，加入足量温水，开大火煮，水开后，调成小火慢慢炖。炖鸡汤的火候很重要，要小火慢炖，才能做到汤鲜肉嫩。

炖鸡汤时，要想汤味鲜美，要记住不能放：八角、料酒等调味品，会掩盖掉鸡汤的鲜味，喝起来只剩调料味。可以放板栗，枣，枸杞，等这些营养丰富的食材。

第三步：秋天是吃板栗的季节，现在板栗正大量上市，板栗不仅可以蒸着吃和烤着吃，还可以用来炖汤。将新鲜的板栗清洗干净后，用开水浸泡十分钟，然后剥去外壳，冲洗干净备用。同时准备几颗大枣，适量枸杞，清洗干净后备用。

第四步：鸡肉炖1个小时后，将板栗和大枣放入砂锅内，加一勺盐，搅拌均匀，盖上锅盖，继续慢炖15分钟，将板栗和大枣煮熟，出锅前加入枸杞即可。

温馨小贴士：

1.在选鸡肉时，最好是选用自养的老母鸡，或者是乌鸡。若是购买的肉鸡或者小公鸡，就要缩短炖煮的时间。

2.不管炖鸡汤，骨头汤，还是鱼汤，要记住不要先加盐，汤出锅前10分钟，加盐即可。

秋天，多给家人喝这汤，比骨头汤营养，比鱼汤鲜，营养滋补不上火！我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您制作的菜品哟！

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