牛腩是牛身上的哪个部位图片(牛腩是牛身上最差的肉)

牛腩是一种很受大众喜欢的食材，生活中我们在餐馆经常会点土豆炖牛腩、番茄牛腩等美味菜肴，但是很多人都不知道牛腩是牛的哪个部位，牛腩怎么快速炖烂？本篇文章我们就一起来了解一下。

牛腩是牛的哪个部位？

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，指带有筋、肉、油花的肉块，若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，为上等的红烧部位。而且，牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。