涮火锅的食材有哪些(涮火锅的必备食材有哪些配菜)

现在的人的生活压力都是很大的，在寒冷的冬天叫上朋友们一起去涮火锅是一种解除身体疲劳的好方法，每一个地方都会有涮火锅的店铺，可见涮火锅有多么受人欢迎了，但是有些人想在家里煮火锅的话却不知道要怎么准备食材，那火锅涮肉有哪些肉类食材呢?

蔬菜：西红柿、白菜、生菜、莴笋叶子、土豆、藕、白萝卜、豌豆苗、菠菜、、茼蒿、香菜等等。

肉类：1.各种羊肉片2：各种牛肉片3重点推荐牛身上有一种肉是生长在每节脊椎骨之间的一小片肉那是做好吃的这种肉不用刷可以直接沾调料(最好加点芥末膏)非常美味，3牛羊的腰子4牛羊的生殖系统5各种鱼类(最好是海鱼)6各种虾类7各种菌类(推荐木耳和金针菇)

菌类：香菇、蘑菇、平菇、金针菇、海鲜菇、鸡腿菇、杏鲍菇等等。

干货类：海带、木耳、腐竹、冻豆腐、水豆腐、豆腐皮、粉丝、黄花菜等等。

典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。

火锅主料即成锅中涮煮的原料，按原料的性质可分为海鲜原料、河鲜原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等，凡是能用来制作菜肴的原料几乎都能作火锅主料。

.火锅汤料即锅中的底汤，用得最多的是红汤汁，其次是白汤汁(包括酸菜汤)。红汤汁即辣味汤汁，用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精盐、黄酒、多种香料等熬制而成。白汤汁即用老母鸡、肥鸭、猪骨头、火腿肘子、猪瘦肉、葱、姜、酒等熬制的汤汁，一般与红汤汁配合使用，很少单独使用，即使用也常要蘸些调味料食用。

2.蘸料味碟是涮制火锅不可缺少的部分，常见的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、红油味碟、辣酱味碟、川琦蘸料碟、酱汁味碟、韭菜花味碟等。在火锅中涮烫的主料刚出锅时温度较高，若将刚从锅中捞出的主料在味碟中蘸一下，能使滚烫的原料降低温度，便不会烫伤口腔

火锅店的7种涮菜，很多人爱吃，聪明人却从不点，高价低质不干净

很多人都向往“吃着火锅唱着歌”的生活，如今冬天来了，迎来了“火锅季”，出门聚餐吃火锅是最好的选择，能满足每个人的口味，还非常暖和。火锅的菜品很多，有荤有素，搭配合理，能给身体带来充足的营养和热量，驱走寒冷。

一般的火锅店至少有几十种菜品，但点菜时要注意，不要“太随便”，因为有些菜也许很好吃，却没有一点营养，还卖得特别贵，最主要是“很脏”，不利于我们的健康。

就比如下面这几种，很多人都爱吃，但聪明人从来不点，下面让我来告诉大家为什么。

吃火锅不建议点的涮菜

1、肉卷

牛肉卷、羊肉卷，是吃火锅必备的肉类，放进汤里涮一涮，蘸上麻酱、香油，那叫一个香。

但我要告诉大家，一般火锅店的肉卷都是假的，并不是现切的，而是用鸭肉加上牛油、羊油人工组合而成，属于“合成肉卷”，口感、营养都和真牛羊肉卷差了很多。如果用汤底涮了后肉卷的肥肉和瘦肉就分开了，就是合成肉卷。

真正的现切肉卷有肌肉纤维相连，涮了后不会分开。价格太便宜的肯定是假的，低于30元的羊肉卷都别买。

2、火锅丸子

火锅丸子的种类很多，比如蟹棒、鱼丸、牛肉丸，还有各种颜色的小包子，都可以涮着吃。

这些丸子都不是纯肉做的，淀粉、大豆蛋白比较多，而且还添加了大量的添加剂，比如香精、色素等，营养价值比较低。而且都是冷冻的，根本看不出好坏。

3、鸭血

鸭血的口感嫩滑，还能滋阴润燥，是很不错的食材，也是很多人涮火锅必点的。但我要告诉大家，你吃的可能是假鸭血。鸭血的成本比较高，一些火锅店会用鸡血、猪血、牛血等冒充鸭血，虽然颜色有些相似，但吃起来口感差了很多。

真正的鸭血比较嫩，切开后没气孔，而其它血做的有气孔，看起来很粗糙。

4、牛百叶

牛百叶是啥？它是牛储存食物的器官，口感脆爽，涮火锅非常好吃。市面上的牛百叶有2种，一种颜色发黄，另一种颜色发白。正常的牛百叶是黄色的，商家为了让牛百叶更有卖相，会用化学手段把黄色漂成白色，难免会有化学残留，对人体是有害的。

5、腌制肉类

有些火锅店还提供腌制的肉类，比如麻辣牛肉，已经提前腌制入味，只需要稍微涮一下就很好吃。但这种腌制肉类我们并不知道它是什么时候的肉，就算是有异味的肉，加上各种调料腌制后也尝不出来。

6、粉皮

粉皮的口感劲道爽滑，吸收了汤底的味道，更加好吃。可是为什么火锅店里的粉皮那么耐煮？煮了半小时都不会断，还特别有嚼劲？这都不是用淀粉做出来的真粉皮，而是加了食用胶，所以怎么煮都煮不烂。

7、开花肠

开花肠不仅小孩子爱吃，就连很多大人也抵不住它的诱惑，口感Q弹，特别有嚼劲。开花肠虽然好看又好吃，但并不是肉做的，包含了大量的淀粉、大豆蛋白，还不如点自制的火腿、腊肠。

吃火锅尽量点新鲜菜，比如各类时蔬、现切肉卷、现搓丸子，以及各种豆制品，营养又好吃。

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