鸭肉的功效与作用禁忌(鸡肉的功效与作用禁忌)

鸭肉也是很多人常吃的一种滋补食材，著名的吃法有烤鸭、老鸭汤等，而同时在三伏天这种炎热的气候，鸭肉也是最适合食用的滋补食材之一，具有极好的保健滋补作用，那么大家知道三伏天吃鸭肉的功效与作用有哪些吗?（）马上来为大家解答吧!

三伏天吃鸭肉有什么好处?

1、清凉滋补

三伏天非常的炎热，而鸭肉是最适合夏季食用的肉类之一了，因为鸭子乃是水生禽类，性凉属水，具有极好的清凉滋补、养胃生津的作用，适合三伏天食用。

2、提高身体免疫力

鸭肉中含有丰富的蛋白质、维生素、以及多种微量元素等成分，食用可以补充身体营养，提高身体免疫能力。

鸭肉适合哪些人吃?

1、鸭肉性凉滋补，对于上火、发热、以及体质燥热的人群具有极好的清凉滋补的作用，可以有效缓解以上症状。

2、鸭肉的营养价值很高，含丰富的蛋白质、维生素等有效成分，对于体质虚弱、营养不良的人群具有极好的调理作用。

3、鸭肉营养又滋补，对于产后体虚、以及糖尿病、慢性肾炎等人群都具有极好的滋补调理作用。

鸭肉有什么禁忌事项?

鸭肉虽然营养滋补，但是也具有一定的食用禁忌事项，所以为了身体健康不宜盲目食用，下面就让()来为大家介绍鸭肉的禁忌事项吧!

1、禁忌人群要注意

鸭肉性寒凉，所以对于体质寒凉、脾胃虚寒、以及有寒性病症的人群来说，最好不要食用，以免危害身体健康。

2、禁忌搭配要注意

鸭肉虽然滋补营养但是禁忌搭配却很多，不宜与板栗、木耳、鳖肉、鸡蛋、兔肉等同食，以免导致一些副作用危害身体健康。

俗话说：“三伏炎蒸，汗流如雨”，三伏是一年中最热的时段。炎热的天气下容易心情烦躁，所以要心态放平、心境放宽、心思坦然，这样夏天才能心情愉悦不上火，不伤肝。

除此之外许多人都感觉到食欲不振，不爱吃东西，但是肉类中含有蛋白质，不仅强身健体，还能勾起人的食欲，不过三伏天吃肉有讲究。俗话说：“鱼生痰，肉生火”，这里的肉指的是鱼肉和猪肉，所以三伏天应该少吃鱼肉和猪肉，多吃这5样肉，不仅好吃还适合三伏天清补。

鸭作为水禽生长在水边性偏凉，根据中医热者寒之的原则，特别适合苦夏食用。夏季食用鸭肉，不会过于肥腻，性质偏凉，不会引起上火等问题。

土匪鸭

1.把宰杀干净的肥鸭剁成块，冷水下入鸭块煮出血水和杂质，水烧开后撇去浮沫煮2分钟，捞出鸭块冲凉控水备用。

2.大葱切成段；生姜切成片；大蒜也切成片；小盆中放入一节桂皮、两粒八角、几片香叶、一小把花椒、一把干辣椒、一小撮麻椒备用。

3.锅内烧油，油温五成热时放入葱姜片翻炒，然后倒入准备好的香料小火翻炒出香味，倒入控过水分的鸭块中火煸炒出里面的水分，加入高度白酒去腥、几颗冰糖、20克豆瓣酱、生抽10克、老抽3克，然后倒入一罐啤酒和没过鸭块的清水，加入鸡精2克、食盐2克，大火烧开以后转小火焖煮15分钟，最后撒上葱花和白芝麻美味即成。

羊肉味甘、性温能益气补虚，是夏天进补、养阳气、驱寒解毒，提高人的身体素质及高温天抗病能力的佳品。

红焖羊肉

1.羊肉2斤切成2厘米左右的羊肉块；一根胡萝卜去皮切成滚刀块；大葱斜刀切成片，生姜也切成片，和两粒八角、一小撮小茴香、一节桂皮、一块良姜、几片香叶放在一起备用。

2.锅内烧水，羊肉冷水放入锅中煮2分钟，水烧开以后打去浮沫，然后羊肉倒出冲洗干净控水备用。

3.热锅凉油，倒入羊肉煸炒2分钟左右，炒至羊肉皮收紧后倒入葱姜等香料炒出香味，加入一勺辣椒酱、适量的料酒、少许料酒、一勺食盐、少许胡椒粉，沿锅边加入清水没过羊肉，水烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火焖煮30分钟，挑出香料放入胡萝卜，开小火再炖5分钟，加入鸡粉2克、蚝油5克提鲜、一点水淀粉转大火收汁，汤汁收浓均匀裹在羊肉表面时即可装盘，最后撒上香菜美味即成。

鸡肉性温，肉质滑嫩好消化。三伏天天气炎热、胃口不好的时候，可以吃鸡肉替代其他肉类，可以起到健脾养胃，增强体质的作用呢。

滑炒鸡胸肉

1.鸡胸肉200克切成薄片，加入食盐、少许清水，玉米淀粉用手抓匀，静置腌制10分钟。

2.芹菜切成2厘米左右的长段；青椒半个切成菱形片；红椒一片也切成菱形片；生姜一块切成菱形片；大葱切成马蹄片。

3.锅内烧油，放入葱姜炒出香味，加入芹菜、青红椒、继续翻炒，然后倒入鸡胸肉，加入食盐2克、鸡粉1克、白糖3克、一点水淀粉翻匀后 ，即可出锅装盘。

花甲性凉而且肉质鲜嫩，含有丰富的微量元素和大量的矿物质元素，可以补充身体中的营养，夏天食用可以帮助增加食欲。

金汤花甲

1.花甲400克在淡盐水中加入植物油浸泡1个小时以上；大蒜20克剁成蒜末；生姜5克剁成姜末；小米椒两个切成辣椒圈。

2.锅内烧水加入食盐2克，水烧开以后倒入花甲焯水1分钟，倒出花甲冲洗干净后控干水分备用。

3.锅内烧油，油烧热后倒入姜蒜和小米椒翻炒出香味后，起锅加入黄辣椒酱、适量清水大火烧开，然后加入食盐2克、鸡粉2克、白糖3克、胡椒粉2克、淋入白醋，搅动化开调料，倒入花甲翻炒均匀，即可出锅装盘。

夏季的虾不仅大量上市、价格便宜，而且虾的蛋白质含量高，肉质滑嫩紧实、脂肪含量低，容易消化吸收，是非常适合夏季的一种食材。

虾仁滑蛋

1.适量的鲜虾仁加入少许食盐、白糖、少许料酒、一小撮淀粉抓匀，腌制10分钟；碗中打入六个鸡蛋，加入食盐2克、少许白糖和白醋提鲜搅拌成蛋液；适量的蒜黄备用。

2.起锅烧油，油热放入蒜黄翻炒出香味盛出倒在蛋液里面；锅内再烧油，油温六成热时转为小火倒入鸡蛋液，将蛋液炒至6成熟放入虾仁翻炒，鸡蛋八成熟时即可出锅。

（第一美食编辑：曹曹）