蕨菜怎么做好吃不苦(蕨菜怎么做好吃不苦涩)

 每当下过一场春雨，野菜都会纷纷的冒出头来，无论是地菜或者是苦辣菜，马食菜都纷纷冒出头来。记得小的时候小编最喜欢做的事情就是和家人一起剜野菜。而除了这些平时地里的菜，平时去爬山的时候，山间卖的蕨菜，也是平时少有的美味。下面这样我们来谈谈凉拌蕨菜粉到底怎么做才好吃？

在哪里找蕨菜

首先说的是食材，哪里可以找到蕨菜？哪里的蕨菜好吃？什么时候的蕨菜好吃呢？要说蕨菜的话，还是感觉新鲜的蕨菜没有晒干的蕨菜好吃，因为蕨菜晒干后不会有太多苦味，而且有更多的嚼劲。一般蕨菜都长在山里，和阔叶植物生长在一起，味道清脆爽口，不仅是干蕨菜盐渍过的蕨菜更有味道，当下酒菜味道是极好的。而且蕨菜作为一个野菜，充分体现了一个野菜强大的生命力。只有在低于负五摄氏度的环境下才会受损，可能就是这种韧劲，造成了蕨菜爽快的口感，和美好的味道。

怎么做凉拌蕨菜粉

就像冬天喜欢吃火锅一样，夏天吃一碗清爽的凉皮定是极好的，下面就让我们来说说蕨菜粉怎么做。其实也很简单，取蕨菜500克，放入水中泡上10分钟，然后取出切成小段。然后下锅焯水后取出，放在凉水里，泡上10分钟，把凉粉卷切成大小相同的段，放在盘中。指天椒、蒜、葱、香菜切碎,干辣椒、花椒等香料备好。蕨菜沥干水份,将备好的香料倒入碗中，再将用生抽、麻油、油辣子、鲜味汁调成的凉拌汁淋入拌匀，这里要说明，凉拌汁中的料没有固定的量，你喜欢那种味道就放多点，烧好热油淋在拌好的蕨菜上再拌，把拌好的蕨菜放入盘中，摆出你想要的图案即可。

凉拌蕨菜粉怎样好吃

上边说了怎么做凉拌蕨菜粉，那下边我们来说说怎么做凉拌蕨菜粉好吃，做这个到底有哪些小窍门呢？我们之前说过蕨菜有苦味，但如果在洗净后焯水，在放入凉水中祛除苦味，这样的话吃起来口感会更佳。而且评判一样东西好不好吃，大多数时候是看你自己的口味，所以，如果调的酱汁是你自己所喜欢的，那感觉一定会更好。