肉末茄子怎么烧(肉末茄子怎么烧才好吃视频)

茄子是生活中比较常见的蔬菜，它不仅味道鲜美，同时物美价廉，一直被受家庭喜爱。而且经常吃茄子，不仅可以满足身体所需要的营养，同时还可以去燥降火。那么肉末茄子怎么烧才好吃呢？

肉末茄子怎么烧才好吃？

【食材准备】茄子、猪肉末、辣椒、生抽、蒜、盐、蚝油、白糖、生抽、老抽、清水、食用油、葱花。

【制作方法】

1、首先将买回来的茄子清洗干净，去皮之后将茄子切成条放入一个盆子里，再撒入适当的食用盐，搅拌均匀，将茄子中的水分滤去。这一步操作可以有效减少茄子的吸油量。

2、然后将准备好的猪肉切末，蒜切末，再适当切一些辣椒。起另一个锅，烧油不需要太多，先将切好的茄子放入锅中煎一下，等到水分煎干，茄子表面微微泛黄，盛出备用。

3、锅中剩余一些油，将肉末翻炒至变色，放入辣椒以及蒜末爆香。最后再放入茄子，然后将准备好的生抽、老抽、白糖、蚝油、清水一同放入锅中，盖上盖子焖煮一会儿等到收汁时撒入葱花进行点缀即可关火。

【注意事项】

1、做肉末茄子的过程中，一定要先把茄子用食盐腌一下，这样才可以滤出多余水分，这一步十分关键，不仅可以减少茄子的吸油量，同时也可以增加茄子的口感。

2、在很多饭店中，我们看到肉末茄子的做法就是先用油炸一下，然后再回锅进行炒制，其实这种方式虽然油分很大，可以激发出肉末茄子的香气，但火候掌握不好是会导致油腻感的。所以自己在家做肉末茄子，只要用油煎一下即可。

肉末茄子的烹饪技巧有哪些？

1、在制作过程中可以将切好的茄子先放入清水中，并且适当加入一些食用盐，这样可以预防茄子出现发黑的情况，而且在浸泡过后的茄子不容易吸油，更加容易把淀粉裹在其中。

2、在油炸茄子的过程中也需要使用大火，这样茄子才不会吸入过多的油份。

3、对于没有浸泡过的茄子表面可以裹上一层淀粉再进行油炸，这样炸出来的茄子也不易吸油。

4、在准备炸茄子之前，可以将茄子的皮削去，而这样的目的就是更容易裹上淀粉，炸出来的茄子也会更加松软。

       文章总结：以上内容就是对肉末茄子怎么烧制才会更好吃的详细讲解，其实每一道菜都具有自己的灵魂，只要认真做菜，那么味道必定不会差。

By 姗姗大宝贝314

用料肉末 50g青椒 3个茄子 2个花椒 8粒姜片 4片番茄酱 适量蒜末 适量酱汁材料： 玉米淀粉 2勺生抽 3勺耗油 1勺鸡精 半勺清水 半碗

做法步骤

1、茄子去皮切滚刀块撒上盐腌制十五分钟

2、挤掉多余水分撒上玉米淀粉晃动几下包裹均匀 这一步忘记拍啦

3、热锅少量热油下茄子煎至金黄色

4、这是煎好的茄子

5、准备好配菜 青椒切滚刀块 大蒜切沫 姜切片

6、猪里脊切碎加入适量生抽 耗油 玉米淀粉搅拌均匀备用

7、先把肉沫炒散开，热锅冷油下肉沫小火翻炒这样肉沫不会变老

8、加入适量番茄酱和蒜沫一起炒出香味儿

9、下入煎好的茄子一起翻炒均匀

10、下青椒一起翻炒

11、最后倒入提前调好的料汁 料汁的配比前面食材有写哦

12、炒好过后装盘 酸甜咸口的红烧肉沫茄子就做好啦 很下饭哦

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