发芽的洋葱能吃吗(有点发芽的洋葱能吃吗)

洋葱是一种营养价值很高的蔬菜，素来有着“蔬菜皇后”的美称，洋葱中含有丰富的纤维素、维生素、以及矿物质成分，适量食用有益于人们的身体健康，但是有时候买回家的洋葱很快就发芽了，很多人认为洋葱发芽就不能吃了，那么发芽的洋葱能吃吗?来为大家解答。

发芽的洋葱可以吃吗?

发芽的洋葱并不具有毒性，所以也是可以食用的;

洋葱是我们常吃的蔬菜之一，有一些蔬菜在发芽之后是不能食用的，但是洋葱却可以，洋葱发芽后以及长出青苗的洋葱都是可以吃的，并且不会产生对人体有害的物质，所以说发芽的洋葱也是可以吃的，但是要注意洋葱发芽后，洋葱的营养物质会转移到顶部供芽生长，从而会使洋葱的营养有所下降，所以发芽的洋葱营养价值不高。

洋葱怎么吃比较好吃?

1、洋葱炒鸡蛋

原料：洋葱3个，鸡蛋3个，辣椒、盐、鸡精适量。

做法：洋葱洗干净去皮切丝，把鸡蛋加点盐划散。锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用;锅中倒入底油，油热加一点姜片，和辣椒丝爆香一下，倒入洋葱翻炒十来下，然后加盐、鸡精再翻炒几下;然后盖盖子闷，目的是去除辣味，2分钟后揭盖把鸡蛋倒入翻炒几下即可。

功效：本品具有促进消化的功效。

2、洋葱爆羊肉

原料：洋葱200克，瘦羊肉300克，鸡蛋50克，盐、酱油、黄酒、味精、淀粉、植物油各适量。

做法：羊肉片成厚片，两面交叉打花刀，切成长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀;洋葱切段备用，将精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉一起装碗内搅匀成汁;锅内放油，在旺火上烧至六成热时，放入羊肉丁，拨散，再放入洋葱搅散迅速捞出。锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、洋葱爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，即可出锅。

功效：本品具有增强机体免疫力的功效。

通过以上的解答，大家应该可以了解到，虽然有一些蔬菜发芽之后是不能吃的，但是洋葱不在此列，虽然洋葱发芽之后营养成分会下降，但是也是可以食用的，所以大家以后看到发芽的洋葱也没必要扔掉。

发芽的洋葱还能不能吃？营养师几句话，解开了多年疑惑

洋葱是日常生活中很常见的一种新鲜蔬菜，洋葱炒鸡蛋、洋葱拌木耳、洋葱土豆饼等等，以洋葱为主料或者为配料的菜品很多，在一些西餐中是离不开洋葱的，不只是营养丰富，而且有独特风味，很多家庭都会购买，并且一次买好多，放在家中吃起来方便，会发现洋葱有发芽情况，这时候问题来了，发芽的洋葱还能不能吃？

发了芽的洋葱还能不能吃？临床营养科副主任医师陈超刚教授说了几句话，解开多年疑惑：

洋葱如果经过干燥处理，能储存较长时间不会发芽或霉烂，但未经干燥处理或存放不当会发芽，或许腐烂，通常洋葱在15摄氏度左右最容易发芽，发了芽的乃至长出青苗的洋葱，不会产生有害人体的物质，故仍可以吃。洋葱发芽后，磷块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使营养成分下降，另外，洋葱发芽后会影响其商品价值，所以应将洋葱置于阳光下晒一段时间，然后放在通风干燥中，尽量避免发芽。

在吃法上，洋葱可以生吃也可以熟吃，生吃洋葱能让营养成分发挥很好保健作用，作为三餐配菜，美味又可口，只是注意一次不要吃太多，肠胃不好的人尽量减少食用量或者不吃，今天我将洋葱和木耳以及苦菊放在一起，做了个凉拌美食出来，简直太香了，详细做法分享如下。

【所需食材】洋葱半个，黑木耳小半碗，苦菊一棵，醋、生抽、盐各适量

【制作方法】

1、黑木耳用凉水提前浸泡两小时以上，清洗干净，撕成小朵。

2、锅中放入清水烧开，然后放入清洗干净的黑木耳焯水一分钟，捞出来放入器皿。

3、紫皮洋葱去皮清洗干净，切成细丝，越细越好，吃起来口感更舒服，然后打散不要粘连在一起。

4、苦菊放在水里清洗干净，尤其是要注意苦菊根部会沾很多脏东西，得多清洗几遍，用手分开成一根一根的。

5、黑木耳、洋葱和苦菊放在一起，然后加入醋、生抽、盐搅拌均匀。

清清爽爽，一道好吃的洋葱凉拌菜就这样制作完成了，夏天受欢迎的快手菜，能为餐桌增添一道亮丽色彩！

先看洋葱外表，新鲜的大小均匀，个头圆润，表皮完整干净，而且带有光泽；其次，闻不到洋葱味道，说明洋葱没有受伤，如果能够闻到，可能洋葱被划伤过；另外用手掂一掂，同样大小拿在手上，较重的说明水分含量充足新鲜。

洋葱保存在家里光线较暗、低温干燥的地方，能延缓发芽速度，洋葱发芽后不会产生对人体有害的物质，照样可以吃，但是会影响口感。

现在这个季节新鲜紫皮洋葱大量上市，产地直接发货，9.9元5斤包邮。

大家喜欢吃洋葱吗？欢迎在评论区留言分享。